遼寧
最近幾年，一種“明星主食”和五種“明星蔬菜”，越來越收到老年人推崇，不管是控制血糖血壓血脂還是體重都是很好的選擇。
這種明星主食就是蕎麥。蕎麥?zhǔn)且步惺w子，如果當(dāng)作雜糧食用，對(duì)身體好處非常多。
第一，通便。蕎麥的膳食纖維含量是大米的10多倍，比玉米、高粱米等高很多，素有“通便主食”之美譽(yù)。
蕎麥含有抗性淀粉，這種淀粉在小腸中不會(huì)被吸收利用，還可以抑制致病菌的生長、繁殖，促進(jìn)腸道益生菌的生長，有利于預(yù)防結(jié)腸疾病，守護(hù)腸道健康。
第二、平穩(wěn)血糖。蕎麥的升糖指數(shù)低，對(duì)于控制血糖非常有好處。原因是，蕎麥含的黃酮類物質(zhì)可以穩(wěn)定血糖，還含有糖醇分子，在胰島素信號(hào)傳導(dǎo)工作中發(fā)揮重要作用。
如果老人每天吃40克左右的苦蕎餃子或者饅頭，堅(jiān)持一段時(shí)間，血糖就會(huì)得到明顯的改善，非常平穩(wěn)，對(duì)于控制體重也有好處。
第三、蕎麥可控制血壓。蕎麥的鉀含量較多，對(duì)平穩(wěn)和控制有幫助。蕎麥含有蘆丁等類黃酮成分、γ-氨基丁酸和蕎麥蛋白及其酶解后生成的多肽等，這些物質(zhì)成分對(duì)改善和平穩(wěn)血壓都大有裨益。
第四、蕎麥能調(diào)節(jié)血脂。人老了，血脂容易升高，增加得心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，而主食換成蕎麥可降低血脂。因?yàn)槭w麥黃銅能夠降低血液中的總膽固醇，調(diào)解血脂代謝水平。
第五、蕎麥有抗氧化作用。蕎麥中含有兩個(gè)非常厲害的物質(zhì)——酚類化合物、黃酮類化合物，它們有超強(qiáng)的抗氧化作用，可以清除身體清里多余的自由基，有助于延緩衰老。
那蕎麥怎么吃呢？做飯的時(shí)候，放一把大米就行。吃了苦蕎飯，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族、維生素E以及礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅、鉀、鎂等營養(yǎng)，一舉多得！
五種明星蔬菜，所謂明星級(jí)別的蔬菜就是營養(yǎng)價(jià)值高，強(qiáng)烈推薦老年人食用：
1、營養(yǎng)冠軍甘藍(lán)。甘藍(lán)是抗癌蔬菜的冠軍，也是維護(hù)腸道健康的神器。甘藍(lán)富含高膳食纖維，促進(jìn)腸道健康，控制膽固醇水平。
甘藍(lán)富含維生素K、C和葉酸等重要成分，抗氧化能力是藍(lán)莓的2倍，而且熱量低，一種典型的低熱量蔬菜。可以炒吃，也可以拌蔬菜沙拉，包餃子吃！
2、西蘭花。西藍(lán)花也抗癌冠軍，含硫代葡萄糖苷，分解產(chǎn)生的蘿卜硫素可預(yù)防多種癌癥，老人多吃西藍(lán)花，可以預(yù)防癌癥，延年益壽。
3、秋葵。膳食富含的纖維是芹菜的三倍，含粘液蛋白保護(hù)胃黏膜，涼拌或燉煮都可以。常吃秋葵保持大便暢通。
4、蘆筍。蘆筍的葉酸含量高，還含有豐富的黃酮類物質(zhì)，可以抗氧化，可以預(yù)防衰老，蘆筍還有利于調(diào)節(jié)血糖和降血脂， 對(duì)于老人而言吃蘆筍好處多多。
5、彩椒。老人可以多吃彩椒。彩椒的維生素C含量是橙子的幾倍，生食或炒菜都不錯(cuò)。
總之，明星主食和明星蔬菜共同特點(diǎn)是，高纖維，兼具營養(yǎng)、健康功效與烹飪多樣性，建議老年人經(jīng)常吃，以滿足身體的營養(yǎng)需求。
你今天吃了那些明星蔬菜？歡迎評(píng)論區(qū)留言交流，期待您動(dòng)動(dòng)發(fā)現(xiàn)的手，關(guān)注本號(hào)，謝謝親。
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