河南
說實話，天熱，大人都沒胃口，更別提小孩了。但也不能不吃飯啊？尤其，夏天食欲差，更要多吃點飯。
最近我家經常吃蒸餅，不用油烙的蒸餅。再加把“夏天第一高鈣菜”——莧菜，噌的一下，營養提高了，不知不覺補充到植物里的鈣。
做好的蒸餅，自帶3個口袋，夾肉夾菜又能夾蛋，想夾啥夾啥，孩子非常喜歡吃，說是比饅頭夾起來還好吃、方便。
??莧菜蒸餅??
食材清單：小麥面粉、燕麥面粉、莧菜、酵母。
具體步驟如下：
1、莧菜清洗干凈，水開焯水燙軟去草酸，撈出后再過下涼水。
2、擠擠水，切碎一些。莧菜不僅品種多，營養更是豐富，同樣重量，鈣含量媲美牛奶，甚至高于牛奶。做蒸餅最合適不過了。
3、為了更營養，我不僅加了小麥面粉，又加了一小部分燕麥面粉。
4、面粉和莧菜碎，先攪拌均勻，再倒入劃開的酵母水，揉成軟硬適中的面團。揉光滑后，不用發酵，直接放到案板上做餅就行。
5、整理成長條，再分成大小差不多的段。
6、有時間就搓成小圓餅，沒時間直接把切好的小段，按壓一下就行。
7、再搟成圓餅，并在一半的地方刷油。之后，對折成半圓。繼續抹一半的油，再對折成扇形，放到籠屜里發酵。
8、發酵到小餅，變得非常輕盈盈的，一點也不沉，手輕輕一按壓，能立刻回彈，就發酵好了。
9、冷水上鍋，開中大火蒸，看見鍋開始冒煙了，這個時候計時蒸15分鐘，關火燜5分鐘。
一邊夾肉！一邊夾芝麻鹽！中間再夾個蛋！這不比油炸的漢堡健康營養好吃！
有句老話說：“五月莧嫩又鮮，六月莧勝魚蝦，七月莧金不換，夏天常吃保平安。”
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