近期新鮮楊梅陸續(xù)上市，卻讓許多消費(fèi)者心存顧慮。據(jù)媒體報(bào)道，福建省漳州市龍海區(qū)有楊梅集中收購點(diǎn)存在違規(guī)浸泡防腐劑、濫用疑似“三無”甜味劑的行為，借此延長保鮮期、增加甜度，食品安全隱患突出。

“違規(guī)泡藥”事件的負(fù)面影響正蔓延至整個楊梅產(chǎn)業(yè)。記者從上海西郊國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心（下稱“西郊國際”）的批發(fā)商家了解到，目前楊梅行情轉(zhuǎn)冷，價格出現(xiàn)下滑。

一畝田平臺數(shù)據(jù)顯示，較負(fù)面事件發(fā)生前，楊梅產(chǎn)地采購熱度與價格均下跌20%以上。

這一風(fēng)波背后，違規(guī)添加的行業(yè)亂象也引發(fā)了市場對水果保鮮方式以及食品安全問題的深層思考。

“違規(guī)泡藥”風(fēng)波下楊梅價格跳水

5月19日清晨，西郊國際內(nèi)的商家們已經(jīng)開始忙碌。在水果交易區(qū)，小型運(yùn)輸車穿梭卸貨，批發(fā)商們忙著理貨、招呼買家。記者在現(xiàn)場看到，多數(shù)商戶都將櫻桃、桃子、枇杷等時令水果擺放在顯眼位置，楊梅偶爾穿插其中，市場熱度并不算高。

記者從市場內(nèi)一些售賣楊梅的批發(fā)商那里了解到，他們普遍聽聞了最近福建漳州龍海的“楊梅違規(guī)添加”事件，但表示自己售賣的楊梅是純天然、未經(jīng)添加的。由于事件影響，楊梅行情遇冷，市場價格下滑，目前楊梅批發(fā)價格在5元/斤～10元/斤，部分貨源不足5元。

根據(jù)一畝田的數(shù)據(jù)，本次負(fù)面事件出現(xiàn)后，疊加供應(yīng)量增多，楊梅價格出現(xiàn)大幅下滑。特別是福建多個地區(qū)，相比事件發(fā)生前，價格下降幅度達(dá)到20%以上。楊梅整體的采購熱度下跌28%，整體走貨量也有所下跌，其中福建地區(qū)下滑最嚴(yán)重。

“現(xiàn)在楊梅的行情很差，降價了也不好賣。”西郊國際內(nèi)幾位楊梅批發(fā)商對記者表示。對于目前售賣的楊梅是否有質(zhì)量問題，一些楊梅批發(fā)商告訴記者，長途貨車在進(jìn)入西郊國際前都要進(jìn)行抽檢，并且檢測合格后才能進(jìn)入市場。

記者隨后來到西郊國際的貨車入口處，多輛車輛正在大門前等候進(jìn)場。幾位市場工作人員正拿著一些白色取樣袋，監(jiān)督貨車司機(jī)抽取農(nóng)產(chǎn)品樣品，并送至客戶服務(wù)中心進(jìn)行檢測。門口還有幾名運(yùn)送楊梅的貨車司機(jī)在送檢后等待檢測結(jié)果。

“浙江、福建、云南、江西是國內(nèi)楊梅的四大主產(chǎn)區(qū)。當(dāng)前處于楊梅上市初期，云南早熟楊梅已批量上市，福建漳州楊梅正處旺季，浙江、江西少量上市，市場主流貨源來自云南石屏、福建漳州、浙江臺州等核心產(chǎn)區(qū)。”農(nóng)產(chǎn)品流通服務(wù)平臺一畝田的分析人員對記者表示。

公開資料顯示，漳州人種植楊梅已有700多年的歷史。漳州市年產(chǎn)楊梅超9萬噸，龍海區(qū)貢獻(xiàn)超6萬噸，龍海楊梅全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值近10億元。

漳州市龍海區(qū)市場監(jiān)督管理局的工作人員近日對第一財(cái)經(jīng)記者表示，出現(xiàn)這個事情之后，市區(qū)兩級部門高度重視，目前各項(xiàng)處置工作正在扎實(shí)推進(jìn)，具體情況要以官方發(fā)布內(nèi)容為準(zhǔn)。

一位福建籍貫的批發(fā)商家告訴記者，福建楊梅從本地到上海市場不超過 24 小時，常溫放置兩三天沒有太大問題，冰箱內(nèi)可以放置一周。蘇州的楊梅種植戶則告訴記者，楊梅確實(shí)不容易保鮮，通常是當(dāng)天采摘、當(dāng)天發(fā)貨，種植戶一般不會存在浸泡防腐劑、添加甜味劑等行為。

殃及整個產(chǎn)業(yè)如何破解

“南方珍果，首及楊梅。”自古至今，楊梅作為南方風(fēng)物代表受到消費(fèi)者喜愛。隨著物流運(yùn)輸效率提升、市場充分流通，楊梅等本屬于區(qū)域化的農(nóng)產(chǎn)品也跨過產(chǎn)地、越走越遠(yuǎn)。然而隨著流通、交易環(huán)節(jié)增加，農(nóng)產(chǎn)品的安全風(fēng)險也在進(jìn)一步上升。

在實(shí)際流通過程中，不法商家過量添加、違規(guī)添加的行為，在水果行業(yè)甚至農(nóng)產(chǎn)品市場時有發(fā)生。數(shù)年前，沃柑產(chǎn)業(yè)就被曝出亂象，部分果商違規(guī)提高保鮮劑稀釋濃度、忽視安全間隔期，一度引發(fā)信任危機(jī)。

漳州市市場監(jiān)督管理局近期公開表示，楊梅屬裸果，依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），新鮮楊梅嚴(yán)禁添加甜蜜素、糖精鈉，超范圍、超限量使用均屬違法行為。甜蜜素僅限罐頭、蜜餞等加工食品使用，新鮮水果嚴(yán)禁添加；過量食用可能危害肝臟與神經(jīng)系統(tǒng)，老人、孕婦、兒童風(fēng)險更高。

一畝田的分析人士認(rèn)為，“楊梅違規(guī)添加”事件是劣幣驅(qū)逐良幣的典型負(fù)面案例，在其他品類的產(chǎn)品中也出現(xiàn)過類似案例。少數(shù)不良商家的行為短期內(nèi)讓行業(yè)出現(xiàn)嚴(yán)重的信任危機(jī)，最終影響的還是包括果農(nóng)、消費(fèi)者在內(nèi)等整個產(chǎn)業(yè)。

上述分析人士談到，行業(yè)要從“事后救火”轉(zhuǎn)向“源頭治本”。楊梅這個品類極難保鮮（常溫 1–2 天），要從根源減少泡藥動機(jī)，應(yīng)用更完善的產(chǎn)地預(yù)冷、冷鏈運(yùn)輸?shù)缺ｕr技術(shù)，延長自然保質(zhì)期，讓藥水保鮮失去存在理由。

記者從業(yè)內(nèi)了解到，不同于簡單粗暴的添加違規(guī)物質(zhì)，已有楊梅產(chǎn)區(qū)探索出更為綠色、精細(xì)化的保鮮方式。通過物理手段實(shí)現(xiàn)楊梅運(yùn)輸保鮮，是目前行業(yè)正規(guī)做法。例如采后預(yù)冷、氣調(diào)鎖鮮技術(shù)、真空壓縮包裝+冰塊冷鏈運(yùn)輸?shù)取?jù)媒體報(bào)道，在浙江慈溪，當(dāng)?shù)亟⒘斯蚕砝鋷煜到y(tǒng)，楊梅在2小時內(nèi)完成預(yù)冷，保鮮期從不足24小時延長到72小時以上。浙江仙居則推廣應(yīng)用了氣調(diào)鎖鮮技術(shù)，科學(xué)調(diào)配包裝中氧氣、氮?dú)狻⒍趸嫉呐浔龋瑴p少運(yùn)輸過程中的損耗。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，對于楊梅經(jīng)營者來說，應(yīng)用正規(guī)技術(shù)使得經(jīng)營成本有所上升，售價也略高于市場均價。但在國內(nèi)人均水果消費(fèi)量持續(xù)增長、消費(fèi)者更愿意為優(yōu)質(zhì)水果買單的趨勢下，轉(zhuǎn)向正規(guī)技術(shù)更利于商戶穩(wěn)定經(jīng)營，助推整個楊梅產(chǎn)業(yè)長效健康發(fā)展。