上海
日系回轉(zhuǎn)壽司網(wǎng)紅品牌壽司郎再被曝出食品安全問題。
繼杭州門店因餐具不潔、無證經(jīng)營被罰沒超6萬元后，浙江省市場監(jiān)管部門于5月21日對(duì)省內(nèi)12家壽司郎門店開展突擊檢查，結(jié)果顯示半數(shù)門店不合格。頻繁曝出的食安亂象，讓本就爭議纏身的壽司郎，再次站在輿論風(fēng)口。
據(jù)杭州交通918報(bào)道，本次檢查由浙江省市場監(jiān)管局統(tǒng)一統(tǒng)籌推進(jìn)，共發(fā)現(xiàn)6家問題門店，其中5家被責(zé)令整改，1家被立案查處；同時(shí)，共抽檢6批次食材及餐具，送第三方機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室檢測。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，市場監(jiān)管部門表示將跟蹤復(fù)查，確保整改閉環(huán)。
5月22日，浙江省市場監(jiān)管局聯(lián)合杭州市局約談“壽司郎”浙江區(qū)域負(fù)責(zé)人，要求其嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，對(duì)所有門店的食材采購、餐具洗消保潔、加工操作及人員衛(wèi)生等環(huán)節(jié)開展全要素自查，對(duì)存在的問題及時(shí)整改到位，并加強(qiáng)門店日常管理。相關(guān)整改情況需報(bào)省市場監(jiān)管局。
值得關(guān)注的是，浙江暴露的問題并非個(gè)例。自2026年3月以來，壽司郎在北京、廣州等多地門店接連曝出食安亂象，品控穩(wěn)定性飽受市場質(zhì)疑。
左宇/攝
今年3月，有消費(fèi)者在北京市門頭溝區(qū)壽司郎門店就餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)金槍魚魚片疑似存在寄生蟲，商家初期確認(rèn)異物為蟲卵，雙方賠償協(xié)商未果引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。監(jiān)管部門隨即立案調(diào)查，涉事門店被查封同批次食材。當(dāng)月23日，壽司郎發(fā)布聲明稱，送檢樣本未檢出寄生蟲，符合國標(biāo)，但事件已引發(fā)公眾對(duì)其食材管控能力的質(zhì)疑。
風(fēng)波未平，新的食安爭議再度來襲。5月，一名消費(fèi)者在廣州K11店食用金槍魚片時(shí)，發(fā)現(xiàn)4條白色蟲狀異物，店方辯稱是“筋膜”，消費(fèi)者要求“退一賠十”。目前，廣州市番禺區(qū)市場監(jiān)管局已介入核查，調(diào)取食材檢疫與進(jìn)貨單據(jù)，事件仍在調(diào)查中。
多地零散投訴也持續(xù)印證品牌品控短板。不少消費(fèi)者反饋，壽司郎部分門店存在后廚飛蟲滋生、員工操作不規(guī)范、食材新鮮度不足、出現(xiàn)異物等問題。截至目前，黑貓投訴平臺(tái)上累計(jì)收錄壽司郎相關(guān)投訴63條，訴求大多圍繞食品安全問題，而平臺(tái)有效處理回復(fù)僅2條，售后處置效率偏低。
食安問題頻發(fā)的背后，是品牌在華的激進(jìn)擴(kuò)張態(tài)勢。
公開資料顯示，壽司郎隸屬于日本上市企業(yè)FOOD&LIFECOMPANIES（F&LC），創(chuàng)始于1984年，是日本頭部回轉(zhuǎn)壽司品牌。2021年，品牌在廣州開出中國內(nèi)地首店，憑借“高性價(jià)比+新鮮食材+數(shù)字化運(yùn)營”迅速走紅，多地門店出現(xiàn)“排隊(duì)10小時(shí)、小程序取號(hào)超千桌”的火爆場景，成為現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅餐飲。
孫婉秋/攝
窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2026年5月25日，壽司郎中國內(nèi)地門店134家，覆蓋北京、上海、廣州、深圳、成都等城市，門店布局高度集中于華東、華南區(qū)域。
品牌擴(kuò)張野心仍在持續(xù)。
母公司計(jì)劃2026財(cái)年將大中華區(qū)門店擴(kuò)至190—193家，同時(shí)定下2035財(cái)年在內(nèi)地開設(shè)500家門店的長期目標(biāo)。
從行業(yè)格局來看，這一目標(biāo)極具挑戰(zhàn)性。目前國內(nèi)日系正餐/回轉(zhuǎn)壽司賽道，暫無任何品牌突破500家門店；現(xiàn)有規(guī)模最大的日系連鎖為味千拉面，雖門店數(shù)量超500家，但其主打休閑快餐業(yè)態(tài)，并非純正正餐。
一邊是野心勃勃的拓店計(jì)劃、持續(xù)攀升的門店規(guī)模，一邊是食安問題頻發(fā)、監(jiān)管處罰不斷。速度與質(zhì)量的失衡，已然成為壽司郎最大的發(fā)展隱患。
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