山東
齊魯晚報·齊魯壹點 李其峰
為從嚴抓實省運會小輪車賽事食品安全底線，壓實屬地監管責任和酒店主體責任，5月21日，省運會籌委會食品安全部一行赴平邑縣開展小輪車項目接待酒店食品安全專項督導調省運會籌委會食品安全部度，全面規范賽事餐飲服務流程，夯實賽事保障基礎。
本次督導覆蓋裁判員、運動員兩類賽事接待酒店，先后深入金銀花酒店、沂景假日酒店（平邑縣黨校店）開展實地檢查。檢查組一行走進后廚操作間、食材儲存庫房、備餐專間及就餐區域，重點查看了后廚衛生狀況、食材加工制作流程、生熟分區管理、餐具清洗消毒、設備設施運行等情況，詳細查閱了從業人員健康管理、食材采購索證索票、餐食留樣記錄、食品安全應急預案等臺賬資料，全面了解酒店賽事接待準備、食材儲備及應急保障能力。
督導過程中，檢查組對照重大活動餐飲服務食品安全保障標準，對賽事餐飲全鏈條管理提出了明確規范要求。強調要嚴格落實食材采購、運輸查驗、入庫儲存、加工制作、清洗消殺、餐次留樣的全流程閉環管理，進一步細化后廚操作規范，明確生熟、葷素、成品與半成品分區存放要求，完善三防設施配備，確保各環節操作合規、管控到位。同時要求酒店精準統計每日食材供應量，嚴格執行定點供應商專供管理制度，及時上報審核賽事供餐菜單，從源頭把控食品安全質量。
省運會籌委會食品安全部相關負責人在督導中指出，省運會食品安全是底線工作，事關參賽人員身體健康和賽事順利舉辦。下一步將建立常態化聯動調度機制，加強信息互通與聯合巡查，持續跟進各項保障措施的落實情況。所有保障事項將嚴格按照標準驗收合格后，方可投入賽事正式運行，全力確保省運會小輪車賽事期間食品安全零事故，為賽事圓滿舉辦提供堅實支撐。
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