俗話說"要抓住男人的心,先抓住男人的胃",這話雖然有點老套,但你別說,放在現在也不過時。不管是家里那位上班累了一天回來,還是周末幾個朋友來家里聚一聚,桌上擺幾道硬菜,男人吃得開心了,什么煩心事都能放一邊。
說到解饞,很多人第一反應是出去下館子,點幾個硬菜燒幾個小炒,一頓下來好幾百塊。其實吧,有些菜自己在家做,成本不到外面一半,味道一點也不差,關鍵是吃著放心。下面就分享這3道男人特別愛吃的家常菜,學會后在家做,省心又舒心。
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1、撈汁蝦仁生蠔
這道菜在很多飯店里是經典的涼菜或者前菜,叫"撈汁小海鮮",酸辣鮮香,一上桌基本就被搶光。生蠔這個東西在民間有"海中牛奶"的叫法,蛋白質含量高,鋅含量也豐富,蝦仁更不用說,肉質彈嫩,這兩樣搭在一起,澆上調好的撈汁,一口下去又鮮又爽。
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推薦菜譜:撈汁蝦仁生蠔
1、生蠔刷洗干凈外殼,蒸鍋上汽后放入生蠔蒸五分鐘左右,等蠔殼開口后取出,把蠔肉剔出來用涼開水沖一下備用。
2、新鮮蝦仁開背去掉蝦線,鍋中燒水加姜片和料酒,水開后放入蝦仁煮至變色蜷縮,大概一分多鐘就撈出過涼。
3、取一個大碗,放入蒜末、姜末、小米辣圈、香菜段,加入生抽、香醋、蠔油、少許白糖和一點涼白開,再滴幾滴香油攪勻成撈汁。
4、把處理好的生蠔和蝦仁放入撈汁中拌勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時左右,取出來裝盤,上桌前再撒一把香菜碎。
這道撈汁蝦仁生蠔,酸辣開胃,生蠔滑嫩蝦仁彈牙,夏天吃特別爽口。喝酒的時候來一盤,比什么下酒菜都過癮。
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2、干煸香辣泥鰍
泥鰍這個東西,說起來很多女人害怕處理,但做好了男人是真愛吃。民間有"天上斑鳩,地上泥鰍"的說法,泥鰍肉質細嫩,而且含有的蛋白質和微量元素都不少,被叫做"水中人參"是有道理的。
干煸做法的泥鰍外皮焦香微脆,里面的肉還是嫩的,配上干辣椒和花椒一起炒,麻辣鮮香,端上桌那個香味隔著廚房都能聞到。
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推薦菜譜:干煸香辣泥鰍
1、泥鰍買回來以后放清水盆里,加幾滴香油養一上午讓它吐泥,中途換兩三次水。處理好以后撈出瀝干水分,用剪刀剪開腹部去掉內臟,沖洗干凈。
2、洗凈的泥鰍加少許鹽、料酒和姜片抓勻腌制二十分鐘,然后倒掉腌出的汁水,在泥鰍表面薄薄拍一層干淀粉。
3、鍋中多倒些油燒至六七成熱,把泥鰍一條條放進去中小火炸,炸到表面金黃酥脆撈出控油,如果喜歡更脆的可以復炸一遍。
4、鍋中留底油,下入干辣椒段、花椒粒、姜絲和蒜片小火炒出香味,倒入炸好的泥鰍,加鹽、少許白糖和生抽大火快速翻炒,出鍋前撒上白芝麻和蔥花。
干煸香辣泥鰍端上桌,泥鰍酥脆香辣,骨頭都可以嚼著吃,配米飯或者下酒都特別解饞,男人沒有不喜歡的。
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3、爆炒腰花
爆炒腰花是一道很考驗火候的家常菜,做好了鮮嫩爽脆,做不好又腥又老。豬腰在民間有"以形補形"的說法,雖然是老話,但豬腰確實含蛋白質豐富,對經常熬夜、干體力活的人來說,適當吃一些有幫助恢復的好處。這道菜關鍵在于處理得當,處理好了不僅沒腥味,吃起來那個嫩滑脆爽的勁兒是別的食材給不了的。
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推薦菜譜:爆炒腰花
1、新鮮豬腰撕去表面那層薄膜,從中間對半剖開,用刀仔細片去里面白色的腰騷,然后在腰片表面改麥穗花刀,再切成小塊。
2、切好的腰花放入碗中,加料酒、姜片、少許鹽和一小勺淀粉抓勻,腌制十分鐘后沖洗干凈瀝干水分,這一步能有效去腥。
3、鍋中燒水加姜片和料酒,水開后下入腰花焯燙七八秒,看到花刀綻開立刻撈出過涼水,控干備用。
4、鍋中多放一點油燒熱,下入姜末、蒜片、干辣椒段和花椒爆香,放入腰花大火翻炒,加入生抽、鹽、少許白糖調味,淋入調好的水淀粉勾芡,翻炒均勻后撒上蔥花即可出鍋。
爆炒腰花講究的就是一個"快"字,從頭到尾大火快炒,腰花在鍋里待的時間越短越嫩。這道菜端上桌,腰花卷成漂亮的麥穗狀,入口滑嫩帶著微微的脆,咸香微辣,特別下飯。
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這3道菜都是男人特別愛吃的家常菜,做法不算復雜,在家做既省錢又吃著放心,大家對哪道菜感興趣不妨試試看,學會后在家做給家人吃,比出去下館子舒心多了。
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