匠心傳承絲路味 守正創新煥新生——涼州區古涼韻三套車堅守古法技藝 彰顯涼州美食文化底蘊

本網武威訊文脈綿延傳古韻，煙火滋味潤涼州。作為絲綢之路上的歷史文化名城，武威積淀了深厚璀璨的地域飲食文化，歷經百年傳承的涼州三套車，便是河西走廊民俗美食與絲路文化交融的典型代表，更是承載城市鄉愁、彰顯地方特色的標志性美食。扎根武威本土的古涼韻三套車，始終堅守非遺美食傳承初心，恪守傳統制作工藝，深耕涼州飲食文化內核，以匠心堅守老味道，以品質擦亮新名片，在傳承中守正、在創新中發展，讓百年涼州特色美食煥發時代生機，成為助力武威文旅融合發展、傳播地域文化的鮮活載體。

涼州雄踞河西走廊咽喉要道，自古商旅云集、文脈興盛，悠久的歷史、獨特的地域風貌，孕育出樸實厚重、獨具特色的西北民俗飲食。流傳百年的涼州三套車，由手工行面、秘制鹵肉、冰糖茯茶三樣美食組合而成，三者搭配相得益彰、食味互補，承載著絲路古道的飲食記憶，蘊含著涼州百姓的生活智慧，歷經歲月傳承，成為深入人心的西北經典美食，更是武威本土飲食文化的鮮活符號。

從深耕民間傳統小吃，到打造本土化特色美食品牌，古涼韻三套車董事長盧鵬元始終堅守原味傳承、匠心烹制的理念，嚴把食材關、工藝關、品質關，全力守護涼州古涼韻三套車最正宗、最本真的風味，讓百年老手藝得以完整傳承、代代延續。在談及品牌創立與技藝傳承初心時，古涼韻三套車創始人盧鵬元向記者表示，作為土生土長的涼州人，深耕本土傳統美食，傳承保護涼州三套車傳統制作技藝，既是一份責任，也是一份使命。

涼州三套車是祖輩流傳下來的飲食瑰寶，每一道工序、每一味配方，都承載著厚重的地域文化，容不得半點馬虎，唯有堅守古法、不忘初心，才能守住正宗的涼州味道，傳承好這份珍貴的非遺飲食技藝。”古涼韻三套車創始人盧鵬元坦言，自品牌創立之初，便確立了堅守傳統工藝、傳承本土味道、弘揚涼州文化的核心理念，數十年如一日專注于三套車的精細化制作與標準化打造，摒棄粗放式經營、杜絕捷徑化加工，把嚴謹細致的匠心，融入食材甄選、制作烹制、出品呈現的每一個環節，力求還原百年涼州三套車的原生風味。

一口正宗地道的三套車，精髓在于工藝古法傳承、食材精益求精、烹制匠心專注。古涼韻三套車始終遵循傳統制作技藝，堅持手工古法烹制，三大核心品類嚴守古法、精益求精，筑牢品牌品質根基。

手工行面作為主食核心，全部選用本地優質高筋小麥面粉，秉持傳統手工和面、醒面、揉面、抻面工藝，全程拒絕機械化批量生產，經過多道工序反復揉制，面條寬窄均勻、筋道爽滑、口感醇厚，煮制后不坨不爛、韌勁十足。搭配本地精選鮮菌、黃花、粉條、秘制鹵料，文火慢熬而成的秘制鹵汁，湯汁濃郁鮮香、味厚醇正，淋于面條之上，麥香與鹵香交融，口感飽滿、回味綿長，盡顯西北面食的質樸風味。

秘制鹵肉秉持傳統鹵制秘方，嚴選本地新鮮優質肉類，搭配天然草本香料，沿用百年老鹵湯底，精準把控火候與時長，文火慢煨、精鹵慢燉，鹵制而成的鹵肉色澤溫潤、肉質酥爛，肥而不膩、瘦而不柴，無多余添加劑，堅持現鹵現賣、新鮮供應，以嚴苛的食品安全標準，保障舌尖上的品質與安全。

冰糖紅棗茯茶則遵循古法熬制，甄選優質茯磚茶，搭配紅棗、枸杞、冰糖等食材，科學配比、慢火精熬，茶湯色澤清亮、溫潤甘醇，既能解膩消食、暖胃暖心，又能中和面食與鹵肉的厚重口感，三者相輔相成，成就了獨屬于涼州的特色美食風味，完美契合絲路飲食文化內涵。

在堅守傳統技藝、守住經典風味的基礎上，古涼韻三套車堅持守正創新，深耕品牌建設與文化傳播，貼合武威文旅發展大局，優化就餐環境、提升服務品質、規范出品標準，將涼州歷史文化、絲路民俗元素融入品牌運營，打造兼具煙火氣息與文化底蘊的就餐場景，既滿足本地市民日常就餐需求，也為各地游客提供沉浸式品嘗涼州特色美食的優質體驗，讓廣大食客在品味美食的同時，感知涼州深厚歷史底蘊。

同時，品牌建立全流程品質管控體系，推動傳統小吃標準化、規范化發展，用心培育傳統技藝傳承人，手把手傳承手工制面、古法鹵制、文火煮茶等核心技藝，讓老手藝薪火相傳、后繼有人，持續放大本土美食品牌影響力，讓涼州古涼韻三套車走出河西、聲名遠揚，成為各地游客領略武威風情、品味涼州煙火的必嘗美食。

“傳承不止于味，更在于文；堅守不止于質，更在于心。未來，古涼韻三套車將始終堅守傳承初心、恪守匠心品質，深耕涼州本土飲食文化，全力守護傳統技藝，不斷提升品牌品質，傳承好、弘揚好涼州古涼韻三套車這一特色美食文化。”古涼韻三套車創始人盧鵬元表示，將以傳承地域美食、弘揚涼州文化為己任，堅守匠心、精益求精，持續擦亮武威本土美食名片，助力地方特色美食產業發展，讓百年絲路老味道代代傳承，讓涼州美食文化傳播更廣，為武威文旅產業高質量發展注入美食活力。

一縷煙火味，一脈匠心傳。古涼韻三套車以匠心守初心、以品質傳文脈，堅守古法不褪色、傳承文化不止步，在一茶一面、一鹵一味中，守護涼州煙火氣息，傳承絲路飲食文脈，讓百年傳統美食扎根鄉土、煥新發展，用獨具特色的涼州風味，書寫本土美食品牌的責任與擔當，讓千年涼州滋味香潤四方、恒久傳承。