喝水果茶一定要有大顆的果肉嗎？

最近，茶百道上新了一款“荔枝冰奶”，喝過的人都說口感清爽、荔枝味也濃。

然而，不少消費(fèi)者拿到產(chǎn)品后的第一反應(yīng)卻是困惑：荔枝呢？那么大顆的荔枝呢？怎么光有荔枝味，不見荔枝肉？

評論區(qū)更是直接吵翻天，有人靈魂發(fā)問：“是不是用香精兌的？”

這一質(zhì)疑，炸出了眾多一線店員在線“喊冤”：“我們真是純手剝，指甲都剝劈了”“荔枝都在杯里，只是被榨成汁了你看不見”“一天剝十幾斤，誰來心疼打工人”……

這下真相大白！原來茶百道的“荔枝冰奶”走的是“鮮榨路線”——荔枝現(xiàn)剝現(xiàn)榨，汁水融進(jìn)茉香雪芽茶和鮮奶里，口感是順滑了，但想“嚼果肉”的朋友難免失望。

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今年飲品趨勢

水果的“高調(diào)”呈現(xiàn)

今年，許多茶飲品牌在推出水果茶產(chǎn)品時，不約而同地將重點(diǎn)放在了水果的“可見度”與“可食性”上。這與過去水果可能被搗碎或榨汁、風(fēng)味融于茶湯不見其形的做法，形成了鮮明對比。

太犇牛的“大顆芒果冰茶”，杯中清晰可見大塊凍芒果果肉；四面泰的“芒果冰茶”同樣以飽滿的橙黃色果肉塊吸引消費(fèi)者眼球；茶力的小怪獸的“大大大蜜瓜茶”，視覺上首先奠定了“料足”的預(yù)期。

還有霸王茶姬的“呀！蘋果星球”，將蘋果切成獨(dú)特的螺旋“卷卷”形狀，并插上肉桂棒與迷迭香作裝飾，顏值與創(chuàng)意兼?zhèn)洌晒υ谏缃黄脚_引發(fā)了打卡熱潮。

怡滿分的“滿分紅心蘋果”和“鮮莓紅心蘋果”，也借用“看得見”的蘋果來強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品價(jià)值。其還推出過“大顆枇杷冰茶”，滿杯都是枇杷果肉，被不少店員調(diào)侃：“死手，快剝。”

百分茶的“大顆西瓜冰椰”，底部是椰子水，頂部是挖的大顆西瓜球，簡單直接地呈現(xiàn)新鮮感，視覺效果也是杠杠的。

六月奶茶鋪直接把水果茶做成了水果大拼盤。西瓜、草莓、葡萄、鳳梨、芒果、橙子、桃子、哈蜜瓜……多種果肉鋪滿一杯，真的把水果茶做成了花，極大地滿足了消費(fèi)者的分享與展示欲。

不難看出，這些產(chǎn)品的核心邏輯在于，品牌正通過強(qiáng)調(diào)材料的直觀呈現(xiàn)，來提升飲品的體驗(yàn)豐富性與消費(fèi)者的感知價(jià)值。

02■

喝水果茶喝的是口感

還是“看得見”的滿足？

當(dāng)前市面上的水果飲品，大致可分為兩條路線：一是“大果肉”路線，二是“鮮榨/現(xiàn)搗”路線。

當(dāng)“荔枝冰奶”因不見果肉引發(fā)爭議時，另一邊，以“爆有料水果桶”為代表、裝滿可見大塊水果的產(chǎn)品正大行其道。

可以說，這背后，是品牌在激烈同質(zhì)化競爭中，對“價(jià)值感”構(gòu)建的不同解答。

有業(yè)內(nèi)人士提出，飲品價(jià)值感是消費(fèi)者在飲用飲品過程中所感知的綜合價(jià)值，它不僅包括飲品本身的物理屬性如味道、口感等，還涉及情感、社交、文化等多維度的體驗(yàn)。

其中，消費(fèi)者感知到的“所得”是否匹配甚至超出“所付”——成為影響購買的關(guān)鍵因素。

所以，在消費(fèi)者選擇愈發(fā)審慎的當(dāng)下，單純的“好喝”已不足以驅(qū)動購買決策。

翻看社交平臺，也有不少網(wǎng)友表示：“貴要有貴的道理”“不知道為什么，看見新鮮果肉，就覺得更好喝一點(diǎn)”。

確實(shí)，“眼見為實(shí)”的大顆果肉，提供了最直接、無需解釋的價(jià)值證明。它不僅滿足了消費(fèi)者對“真材實(shí)料”“無添加”的心理需求，也提供了咀嚼的愉悅體驗(yàn)，從視覺、觸覺到味覺，多維度提升滿足感。

而“鮮榨/現(xiàn)搗”路線，則更強(qiáng)調(diào)風(fēng)味的深度融合與口感的統(tǒng)一性。例如，煲珠公的“搗搗西瓜馬蹄”，通過手搗釋放風(fēng)味；瑞幸的“小青桔美式”，通過鮮果現(xiàn)搗，將果汁與咖啡更徹底地結(jié)合。

值得注意的是，為了追求更高的價(jià)值感，品牌還會在這類飲品里額外加入小份水果塊，讓飲品風(fēng)味更均衡、濃郁與順滑。

這也是為什么茶飲品牌在宣傳這類產(chǎn)品時，往往會強(qiáng)調(diào)“鮮榨更濃郁”“現(xiàn)搗更有味”，進(jìn)一步賺取消費(fèi)者的注意力。

所以，回到最初那個問題：喝水果茶，我們到底在喝什么？

是追求咀嚼的滿足和“值回票價(jià)”的視覺沖擊，還是追求一口下去，茶、果、奶風(fēng)味渾然一體的流暢體驗(yàn)？

這沒有標(biāo)準(zhǔn)答案。就像有人吃辣椒炒肉必須把辣椒挑出來才滿意，不吃菠蘿但可以接受吃菠蘿披薩等等。

如今，消費(fèi)者的需求正在變得更精細(xì)、多元化。茶飲品牌們也不能再用一種套路打天下，要么把“實(shí)在”做到極致，要么把“融合”玩出新高度。

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