湖南
夏季來(lái)了，大街上又有人開(kāi)始賣涼粉了！你可知道市面上的涼粉都是用什么做的嗎？
如果你家在農(nóng)村，其實(shí)可以去山里找一種野果，它就是天然的涼粉原材料——涼粉果，而它的大名叫薛荔，是一種長(zhǎng)得很像饅頭的野果子。
估計(jì)農(nóng)村很多老一輩人都認(rèn)識(shí)它，在過(guò)去就多是用它來(lái)做涼粉，而且最厲害的地方在于，總涼粉果做涼粉不用淀粉、不用添加劑，僅憑果子本身，就能做出爽滑Q彈的天然涼粉。
這也是過(guò)去老一輩人夏天專屬的解暑神器，所以如果你家鄉(xiāng)有這種野果，山里遇見(jiàn)千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。今天就來(lái)認(rèn)識(shí)一下薛荔！
薜荔是桑科榕屬的常綠攀援藤蔓植物，是土生土長(zhǎng)的山野鄉(xiāng)土植物。其實(shí)，它嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，根據(jù)植物學(xué)分類來(lái)看，和無(wú)花果也是近親關(guān)系的。
它是一種野生藤蔓，生命力極其頑強(qiáng)，常會(huì)攀附在其他樹(shù)木，或者是巖石上生長(zhǎng)，因此也被人認(rèn)為是一種寄生植物，不過(guò)它的藤蔓確實(shí)發(fā)達(dá)，如果樹(shù)被它攀附了，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)枯萎死去。
實(shí)際上，薛荔在我國(guó)是食用歷史悠久，古人詩(shī)詞中常提到的薜荔香草，指的就是它。它最大的特點(diǎn)就是果實(shí)可以天然凝凍，是純天然的涼粉原材料。
薜荔外形辨識(shí)度極高，藤蔓細(xì)長(zhǎng)柔韌，常年翠綠，喜歡攀附在墻壁、老樹(shù)、巖石上生長(zhǎng)。
葉片小巧厚實(shí)、四季常青。它結(jié)出的果實(shí)呈梨形或饅頭狀，外形飽滿圓潤(rùn)，青綠色的果皮，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就像掛在藤蔓上的一個(gè)個(gè)小饅頭，所以很多人叫它“木饅頭”，或者是“鬼饅頭”。
這種植物適應(yīng)性極強(qiáng)，在我國(guó)南方大部分農(nóng)村山區(qū)都有分布。山野林間、溪邊石壁、老舊院墻，隨處可見(jiàn)它的身影，生命力旺盛，四季常青，常年掛果。
薛荔之所以能做涼粉，主要是因?yàn)樗墓麑?shí)內(nèi)部含有大量細(xì)小的種子，而這些種子就富含天然植物果膠和膳食纖維，而這就是天然的凝固劑。
經(jīng)過(guò)揉搓后就會(huì)在水中凝固，就得到了天然的涼粉！
用薛荔做涼粉的方法也簡(jiǎn)單，將成熟的薜荔果采摘回家，剖開(kāi)取出內(nèi)部的籽，放太陽(yáng)底下曬一下，主要是曬干表面水分，然后裝入紗布袋中。
準(zhǔn)備一盆干凈純凈水，反復(fù)揉搓揉捏布袋。不用加石膏、不用放膠水，靜置半小時(shí)左右，汁水就會(huì)自動(dòng)凝固成型，變成晶瑩剔透、冰冰涼涼的仙草涼粉。
切塊加上紅糖水、蜂蜜，口感爽滑解暑，自帶植物清香，比市面上的果凍好吃百倍，還無(wú)任何添加劑。
除了食用價(jià)值，薜荔全身都是寶，價(jià)值非常全面。
食用上，它制作的涼粉清熱解膩、清涼降火，是純天然夏日解暑美食，老少皆宜。
藥用價(jià)值上，薜荔的果實(shí)、藤蔓、根莖均可入藥，性平微涼，有清熱祛濕、涼血解毒的作用。
另外，這薛荔的生態(tài)價(jià)值也不容小覷。薜荔藤蔓茂密、四季常綠，攀附生長(zhǎng)能力強(qiáng)，能夠護(hù)坡固土、綠化山石墻面，是天然的綠植護(hù)坡植物。
在物資匱乏的過(guò)去，農(nóng)村夏天沒(méi)有雪糕冷飲，一碗薜荔涼粉，就是村里人最奢侈的解暑美味。
如今市面上的零食五花八門，但純天然的山野美味越來(lái)越少。如果你家鄉(xiāng)也有這種野果，夏季進(jìn)山了不妨去找一找。只需要幾個(gè)，就能做一大盆涼粉了。
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