2026年的全球圖景中，有一個顯著的文化現象——“Becoming Chinese”。這不是簡單的漢服熱或中餐潮，而是國際社會開始用東方的系統思維重新審視生活——從農耕文明的節律哲學，到天人合一的生活美學。在這場全球性的文化轉向中，中國酒不能僅作為愉悅、微醺的酒精飲品而存在，它必須回歸其載德之器的本位，成為輸出中國道統、倫理與科技觀的液態文明。

工業化時代的烈酒邏輯強調刺激與麻痹，而后現代的中國酒邏輯應強調連接與共生。當“十五五”規劃將釀酒定義為歷史經典產業并推動其提質升級時，中國酒迎來了從中國制造向中國文化輸出的最佳窗口期。

從限制性產業到經典產業的升維

今年兩會及近期發布的《釀酒產業提質升級指導意見（2026—2030年）》明確指出，要培育千億級集群，推動歷史經典產業高質量發展，這是國家層面對酒業認知的一次重大飛躍。過去，酒業更多是談稅收、限制；如今，必須要談文化、談原料、談非遺傳承。

在這一背景下，中國酒承擔著三重使命——

鄉村振興的黏合劑。釀酒涉及“三農”，紅纓子高粱、糯稻的種植是典型農耕文明優勢的體現。酒業的繁榮直接反哺第一產業，這是西方烈性酒（即蒸餾酒）工業化種植所不具備的社會屬性。

消費升級的引領者。貴州省最早提出的要推動從“賣酒”向“賣生活”轉變，已成為國家層面的大方略，這不僅是商業模式的變革，更是生活理念的輸出——即悅己而非悅人，微醺而非酗酒。

文化自信的載體。當中外名酒發展指數顯示，白酒已躋身全球烈酒價值前列時，我們必須要有與之匹配的話語體系。

中外對比，東方道統對西方功能的超越

在探討中國酒的國際化路徑時，酒業必須避免陷入口味抗爭的誤區。外國人接受不了白酒，如醬香、濃香的濃烈，這并非障礙。伏特加無色無太多風味，卻依然風靡全球。

對比分析來看，可以得出以下兩點認識——

西方酒邏輯側重于精準，無論是葡萄酒的莊園風土分級，還是威士忌的橡木桶陳年標號，更多體現在技術指標上；

中國酒邏輯側重于混沌與系統，正如深圳大學王立新教授的“德以載道”之思，其直言，酒中藏有“道德經”。中國酒的酒曲制造是開放式接種，聚合了天地微生物，中國酒的飲用場景是合歡、是禮序。

在“Becoming Chinese”的浪潮下，全球年輕一代正在對西方的物質主義感到疲憊，轉而渴求東方的精神內守。此時，中國酒應該輸出的不是酒精度，而是和而不同的倫理觀和道法自然的世界觀等。

農耕文明的優勢，風土中的“道”與“禮”

為什么說中國酒是道統的體現？茅臺、五糧液、習酒，以及黃河名酒帶的汾酒、西鳳酒、仰韶、扳倒井等，它們的生命力概莫能外地源于幾千年的農耕智慧。

天人合一的釀造觀，不同于西方釀酒的高度工業化提純，中國白酒的曲是“看不見的雙手”。端午制曲、重陽下沙，這是對節氣的致敬。正如《禮記》所言：“禮也者，合于天時，設于地財。”中國酒的釀造，本身就是一部活的農耕歷法。

酒以成禮的社交觀，在數字時代，人與人面對面的社交變得奢侈且笨拙，酒在此刻的角色，應是秩序的修復者。“鄉飲酒禮”倡導的尊老、秩序與長幼有序，能有效地規范現代社交行為。酒業要倡導文質彬彬的飲酒風尚，摒棄強行勸酒的陋習，用“禮”來凈化酒桌文化。

具身認知效應的滋養，中國酒講究“百藥之長”，是養生的，這正是農耕民族區別于游牧民族的典型特征——我們追求身體的和諧與舒適。

酒業角色的具象化，從歷史到當下

為了讓中國酒更好地扮演這一角色，酒企需要在以下三個方面發力：

●一是活態文化遺產的守護者

酒不僅僅是瓶子里的液體，更是流動的文明。從《周禮》記載周朝的官職酒正，到《漢書·武帝紀》記載“初榷酒酤”的酒類專賣管理制度——榷酤，中國酒的歷史就是一部微觀的中國史。中國酒業需要建立類似于葡萄酒產區那樣的中國酒學，但內核必須是東方的。《中國酒業“十五五”新文化發展綱要》提出的“活態文化遺產”概念至關重要，比如代州黃酒，它不僅是飲品，更是《詩經》文化的載體，是楊家將戍邊雁門關壯行和凱旋的回聲，將釀酒工坊變為可體驗的“文化遺產現場”，比單純的品鑒更有穿透力。

●二是現代生活美學的提案者

面對Z世代，酒不再是老古董的代名詞。酒企要利用數字賦能，開發低度、利口、國潮的“輕飲酒”產品。這并非對西方預調酒的模仿，而是對中國傳統果酒、醪糟、濁酒、米酒的現代化復興。在營銷上，要從渠道為王轉向場景深耕，讓飲酒發生在音樂節、露營地、美術館，讓消費者因國潮、國勢、國運和國貨而自豪，因微醺而舒展——這是對悅己經濟的深刻響應。

●三是國際標準與話語權的定義者

長期以來，中國酒在國際市場中銷售占比不高，并非產品品質不佳，而是標準不在我們手里。目前，白酒出口份額僅占全球烈酒的2.5%。酒企必須像法國人推廣AOC一樣，強勢地輸出中國白酒的產區標準、年份真實性和感官評價體系，葡萄酒、黃酒、露酒也是如此。在2030年乃至更遠的未來，行業要推動白酒成為全球餐酒搭配的通用語言。

事實上，白酒的配餐包容性極強，從油膩的紅燒肉到清淡的海鮮，從火鍋到日料······白酒的鮮、香、醇，遠非單一麥芽威士忌或葡萄蒸餾的白蘭地所能比擬。

站在“十五五”的開局之年，一杯敬過往，一杯敬世界。

在“Becoming Chinese”的宏大敘事中，中國酒絕不能缺席，更不能失語。它應當是農耕文明獻給現代工業文明的良方，是快節奏生活中重建禮序與溫情的粘合劑。

作為酒業人，我們要有清醒的認知——只有當酒企講清楚酒與黃河文明的關系，講清楚酒以成禮的倫理價值，講清楚壺里乾坤的哲學思辨，這一杯中國酒，才能真正讓世界沉醉。

讓我們不再做單純的酒類貿易的在商言商者，而是做中華文化的捍衛者和傳播者。讓世界不僅通過TikTok看到中國的煙火氣，更通過這一杯醇香，品味到中國人對和諧、對節制、對秩序、對天人的深刻理解。

這，才是中國酒在新時代應有的角色與擔當。（作者系酒業公益品牌酉賢創始人、黃河文明與酒文化淵源探索發起人、酒業觀察家和培訓專家、《斟酌》一書作者）

編輯：馬越

校對：閆秀梅

監制：王玉秋

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