北京
今年的夏天來得似乎要快一些，剛進立夏就開始熱起來了，眼下到了第三個節氣，盛夏的氛圍已經拉滿，給人以明顯的高溫酷熱之感。而且今夏的雨水也比較頻繁，時不時就來一場，所以在熱的同時，還會有種濕熱的感覺。這樣的氣候，身體代謝旺盛，體力消耗多。但脾胃在夏日里容易虛弱，所以即使餓，也覺得沒胃口，那么這時候多吃些可口的飯菜很有必要，幫助身體補充能量，以平衡損耗，才能避免疰夏。
這個時節里正值新鮮的蔬菜大量上市，不過我們也需要懂得挑選，現在人們的食量多多少少都會有影響，那么要吃得“精”一些，拿土豆來說，其中多半都是碳水，可以做為主食的替代，在蔬菜中還是要減少比例，而苦瓜的涼燥屬性明顯，容易自己脾胃，尤其是脾胃弱的人，更要少吃。適合夏天的菜，要營養豐富，更要好消化。下面就來分享4種“千金菜”，每一種都極富營養，鮮美應季，多給家人吃，補足營養，能量滿滿過夏天。
一、豌豆
夏天是新鮮豆類的時節，現在比較多的便是鮮豌豆了，清香可口，炒熟了有著獨特的口感。作為豆類，其被譽為“素肉”，蘊含著豐富的植物蛋白，氨基酸，維C，纖維素，抗氧化物，以及鈣，鐵，鉀，磷等，有益于補充體力，解乏去燥，保護肝臟視力，健脾助消化，強健筋骨等。經常吃起來，全家老少都受益。
1、新鮮的嫩豌豆剝出來，清水沖兩遍，瀝干之后置于盤中待用。
2、這里還切了點胡蘿卜，小一點，炒出來會更香。一點鮮肉，剁成小顆粒的狀態。
3、起鍋放油，這時候先把碎肉倒里邊去，過個幾秒鐘再開始扒拉，將其炒到粒粒分明的程度。往里邊調些醬油，蠔油，增加香味。
4、豌豆倒里邊，胡蘿卜也放進去，迅速炒勻后，燜三兩分鐘，使之斷生。接著補充點鹽，繼續炒炒，食材都入味了，馬上出鍋。
二、紅薯葉
這個時節的紅薯正長迅速生長，每當這個時節，老媽都會掐嫩嫩的紅薯葉給我們做好吃的。以前只覺得味道獨特，現在才知它的好處這么多。可以幫助我們補鐵補鈣，潤腸通便，保護心臟，清肝護眼等。夏天最嫩，要懂吃。
1、它可以清炒，很簡單，但從小吃得最多的還是蒸成菜窩頭，夏天吃很開胃。這里多準備些，將其清洗好了，水分控掉。
2、置于案板上，將其切碎了，放到盆中，往里邊放入一半面粉，一半玉米面，少許小蘇發，然后將其揉成團。
3、接著進一步做成窩窩頭的形狀，在蒸屜上刷一點油，其擺進去。
4、大火加熱十五分鐘就熟了。關火后分別夾出來。另外準備個蒜泥，里邊淋上生抽，香油，醋，拌一拌，蘸著吃特別香。
三、菱角
進入芒種以后，新鮮的菱角也開始上市了，現在的還是比較嫩的，外殼也通常還是綠色的，正是嘗鮮的好時節。其為“水八仙”之一，不僅鮮，而且藥食同源，幫助我們清熱解暑，健脾利水，緩解虛乏，改善體質等，煮湯喝清爽又滋養。
1、嫩菱角一些，清洗過后，將其一一剝出來，用剪刀先把底部剪開，再用勺子將其剝出來。
2、一些花生米，洗過后，先放在清水里泡一小時左右。
3、準備一點排骨，剁成小塊，要多洗幾次，確保徹底干凈了。先放鍋里，添上寬水，將其煮透，屆時撈起來，并且再洗洗。
4、食材都處理好，直接用清燉的方式，先把排骨放里邊，添入足夠的水，小火燉一個半小時。接著放入菱角以及花生，繼續保持小火煮三十分鐘左右，燉透以后，補點鹽即可。
四、白蘑菇
夏日的餐桌上，也別忽略了菌類，其自帶鮮香的口感，而且營養十足。比如白蘑菇，口感特別嫩，富含氨基酸，多糖類，抗氧化物，維B，以及鐵，硒，鋅等，可以幫我們豐富營養結構，促進消化，保護心血管，提升免疫等。
1、一些新鮮的白蘑菇，先洗洗，之后改成大片的形狀。
2、搭配了小龍蝦，先清洗好了，留下蝦尾的部分，冰箱冷凍一小時，這樣再剝的時候很輕松。
3、起鍋放油熱透了，先把蝦仁倒里邊，調些花雕酒，迅速炒炒，變色時盛出來。
4、底油中放些蒜蓉，白蘑菇倒里邊去，迅速地炒一會兒， 調些生抽，鹽，蝦仁倒回去，繼續炒勻，即可關火裝盤。
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