湖北
說起杭州美食，很多人第一反應是西湖醋魚、龍井蝦仁。但本地人會笑著搖搖頭：“那是給游客吃的，我們心里藏著的，是蔥包燴和片兒川。”第一次聽到“蔥包燴”這個名字，我以為是什么大菜。結果在中山中路的一條小巷里，看到一位阿姨推著小車，鐵板上壓著兩個面餅，里面裹著蔥和油條。面餅被壓得嘎吱作響，刷上甜面醬和辣醬，對折一下遞過來。咬一口，外皮酥脆，油條韌勁十足，蔥香和醬香混在一起——原來杭州的精致，也可以這么接地氣。
阿姨告訴我，蔥包燴的“燴”其實是“檜”，傳說與岳飛有關。但我不關心歷史，只關心好不好吃。第二個還沒吃完，我就又加了一個，這次讓阿姨多刷了點甜醬。站在巷口，一邊啃一邊看老杭州人買菜、遛狗，覺得這才是真正的“杭兒風”。沒有精致的擺盤，沒有網紅濾鏡，就是一塊鐵板、一把鏟子、幾十年的老手藝。
到了中午，該去吃片兒川了。片兒川是杭州的面條，名字聽著文雅，其實就是雪菜筍片肉絲面。但杭州人把它做成了藝術。找了一家開在居民區里的小面館，進門就聞到豬油香。面端上來，湯頭清澈，面條筋道，雪菜是現炒的，筍片脆嫩，肉絲滑溜。我學著旁邊的大爺，先喝一口湯，再挑一筷子面，呼嚕呼嚕吃下去，額頭微微冒汗。大爺看我吃得香，笑著說：“外地人吧？片兒川要配一塊紅燒大排。”我趕緊加了一份，果然，大排的醬香和面的鮮湯是絕配。
吃完面，肚子圓滾滾，但嘴還饞。又拐進一家賣定勝糕的小店，糕粉松軟，豆沙流心，熱乎乎地咬下去，甜而不膩。杭州的美食不像川菜那樣熱烈，也不像粵菜那樣精細，它就是踏踏實實的、帶著市井煙火氣的味道。離開杭州時，我特意買了幾包干炸響鈴，想著回家自己炸。雖然最后炸糊了，但那個下午站在巷口啃蔥包燴的畫面，一直留在記憶里。杭州，下次再來，我還要吃兩個。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
