芒種一過，夏天就算是真正拉開了序幕。天氣一天比一天熱，太陽(yáng)火辣辣地烤著大地，咱們?nèi)艘踩菀追笐校瑳]精神，連吃飯都沒什么胃口。很多人一到夏天就只想吃點(diǎn)清淡的，可天天吃白粥咸菜也不是個(gè)事兒，大人孩子都吃不消。夏天更要吃好，葷素搭配才能補(bǔ)充身體消耗的能量，讓我們有精神度過這個(gè)炎熱的季節(jié)。

今天開心就給大家分享兩道芒種后一定要抓緊吃的時(shí)令菜，一葷一素，做法簡(jiǎn)單，噴香下飯，保證上桌全家人都搶著吃。這兩道菜用的都是當(dāng)下最新鮮的食材，價(jià)格也不貴，營(yíng)養(yǎng)卻特別豐富，特別適合夏天食用。很多朋友都在找芒種吃什么菜，這兩道絕對(duì)是首選，也是夏天必吃家常菜。

毛豆炒肉絲

毛豆絕對(duì)是芒種時(shí)節(jié)的 "明星食材"。這個(gè)時(shí)候的毛豆顆粒飽滿，鮮嫩多汁，帶著一股獨(dú)特的清香。毛豆不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。夏天出汗多，多吃點(diǎn)毛豆能讓我們渾身有勁，不會(huì)總覺得累。

毛豆炒肉絲家常做法簡(jiǎn)單，是一道經(jīng)典的家常菜，也是我家餐桌上出現(xiàn)頻率最高的菜之一。鮮嫩的毛豆搭配滑嫩的肉絲，咸香入味，不管是配米飯還是配面條都特別好吃。每次做這道菜，我家孩子都能多吃一碗飯。

準(zhǔn)備食材

新鮮毛豆 300 克、豬里脊肉 200 克、小米辣 2 個(gè)、大蒜 3 瓣、生姜 1 小塊、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、鹽適量、食用油適量

制作步驟

1、先把毛豆剝出來，用清水沖洗干凈。鍋里燒開水，加一勺鹽和幾滴食用油，把毛豆倒進(jìn)去焯水 2 分鐘。這樣可以去除毛豆的青澀味，還能讓毛豆保持翠綠的顏色。焯好水的毛豆撈出來，過一遍涼水，瀝干水分備用。
2、豬里脊肉切成細(xì)絲，放入碗中。加一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉，再滴幾滴食用油，用手抓拌均勻，腌制 15 分鐘。這樣腌制出來的肉絲會(huì)特別滑嫩，不會(huì)柴。
3、小米辣切圈，大蒜切末，生姜切絲備用。
4、熱鍋涼油，油熱后把腌制好的肉絲倒進(jìn)去，快速滑炒至變色，盛出來備用。
5、鍋里留少許底油，放入姜絲、蒜末和小米辣圈爆香。
6、把焯好水的毛豆倒進(jìn)去，大火翻炒 2 分鐘，讓毛豆充分吸收香味。
7、把炒好的肉絲倒回鍋里，和毛豆一起翻炒均勻。
8、加一勺生抽調(diào)味，根據(jù)自己的口味加適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。

這道毛豆炒肉絲做法簡(jiǎn)單，味道卻不簡(jiǎn)單。毛豆的清香和肉絲的鮮香完美融合，咸淡適中，特別下飯。而且毛豆炒的時(shí)候不容易出水，炒出來的菜干爽利落，看著就有食欲。這也是芒種時(shí)令菜里最受歡迎的一道葷菜。

蒜蓉空心菜

夏天怎么能少得了空心菜呢？空心菜是夏季最常見的蔬菜之一，也是最適合夏天吃的蔬菜。空心菜吃著特別清爽，解油膩，夏天吃再合適不過了。空心菜還富含膳食纖維，對(duì)腸胃很友好，吃著順暢。

很多人炒空心菜總是炒不好，要么炒出來發(fā)黑，要么出水太多，口感軟爛。其實(shí)蒜蓉空心菜怎么炒翠綠不發(fā)黑是有技巧的，只要掌握了方法，就能炒出翠綠爽口、不出水的空心菜。今天開心就把這個(gè)技巧分享給大家，這也是夏天素菜做法里的經(jīng)典。

準(zhǔn)備食材

空心菜一把（約 500 克）、大蒜 5 瓣、鹽適量、食用油適量、蠔油 1 勺

制作步驟

1、空心菜摘洗干凈，把老梗去掉，只留嫩的部分。空心菜的梗和葉子要分開，因?yàn)楣１容^難熟，葉子容易熟，分開炒才能保證口感一致。
2、大蒜拍扁，切成蒜末備用。蒜末要多準(zhǔn)備一點(diǎn)，蒜蓉空心菜，蒜蓉才是靈魂。
3、熱鍋燒至冒煙，然后倒入適量的食用油。油一定要燒熱，這是炒空心菜不發(fā)黑的關(guān)鍵。
4、先把空心菜的梗倒進(jìn)去，大火快速翻炒 1 分鐘，把梗炒至斷生。
5、再把空心菜的葉子倒進(jìn)去，繼續(xù)大火快速翻炒，直到葉子變軟。
6、加一勺蠔油和適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻。
7、把蒜末倒進(jìn)去，翻炒幾下就可以出鍋了。蒜末一定要這個(gè)時(shí)候放，這樣蒜香味才最濃郁。

這樣炒出來的空心菜翠綠油亮，口感脆爽，一點(diǎn)都不發(fā)黑，也不會(huì)出水太多。蒜香味十足，特別開胃。夏天吃這道菜，清爽解膩，比吃肉還舒服。

芒種飲食小貼士

芒種時(shí)節(jié)，天氣炎熱，雨水增多，空氣濕度大，人體容易感到悶熱不適。芒種飲食注意事項(xiàng)有很多，咱們?cè)陲嬍成弦嗔粜摹?/p>

多吃點(diǎn)清爽的食物，比如綠豆、冬瓜、苦瓜、黃瓜、西瓜等，這些食物吃著舒服，能緩解夏天的燥熱感。

多吃點(diǎn)對(duì)脾胃好的食物，夏天濕氣重，容易影響脾胃功能。可以多吃一些薏米、紅豆、山藥、南瓜等。

飲食要清淡，少吃太油太辣的東西，這些食物不容易消化，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。

多喝水，夏天出汗多，要及時(shí)補(bǔ)充水分。可以喝一些綠豆湯、酸梅湯、菊花茶等，既能補(bǔ)充水分，又能喝著舒服。

注意飲食衛(wèi)生，夏天食物容易變質(zhì)，一定要注意飲食衛(wèi)生，不吃變質(zhì)的食物，生熟食物要分開，防止吃壞肚子。

今天給大家分享的這兩道菜，都是芒種后最適合吃的時(shí)令菜。毛豆炒肉絲營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)充能量；蒜蓉空心菜清爽解膩，開胃下飯。一葷一素，搭配合理，做法簡(jiǎn)單，特別適合家庭日常食用。

芒種時(shí)節(jié)，正是各種新鮮蔬菜大量上市的時(shí)候，我們要抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，多吃一些時(shí)令蔬菜。時(shí)令蔬菜不僅新鮮好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高，而且價(jià)格也比較實(shí)惠。

寶子們，你們家芒種后都喜歡吃什么菜呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享，讓我們一起交流學(xué)習(xí)，做出更多好吃的家常菜。

祝大家芒種快樂，身體健康，吃嘛嘛香！