民間有“頭伏不補，伏天受苦”的說法，頭伏時節適當進補，能提升陽氣，增強免疫力，讓我們少生病，健康度過炎熱的夏天。下面就為大家介紹8種“扶陽食物”的詳細做法。

一、香菇油菜

食材：

鮮香菇150g（或干香菇8朵）、油菜300g、蒜末、生抽1勺、蠔油半勺、鹽、水淀粉、油

做法：

1. 干香菇提前溫水泡1小時，泡菇水留用；鮮香菇切片。

2. 油菜掰開洗凈，大個的豎著切一刀。

3. 鍋中水開加鹽和幾滴油，下油菜焯燙30秒，撈出過涼，控干后沿盤邊碼一圈。

4. 熱鍋倒油，爆香蒜末，下香菇中火煸軟，加生抽、蠔油，倒入半碗泡菇水，蓋蓋小火燜2分鐘。

5. 嘗味加鹽，淋水淀粉勾薄芡，澆在油菜中間即可。香菇富含維生素D，油菜含葉黃素。

二、口蘑雞胸肉

準備食材

雞胸肉1塊、新鮮口蘑8個、蔥花、蒜末、生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、黑胡椒粉、淀粉少許

詳細制作步驟

1. 雞胸肉先清洗干凈，去掉表面白色筋膜，筋膜去掉口感不柴。

2. 雞胸肉切成厚度均勻的薄片，不要太厚，太厚不容易入味。

3. 切好的雞胸肉放入碗中，加少許鹽、黑胡椒粉、少許生抽。

4. 再加入一點點淀粉、少許清水，抓拌至肉片吸飽水分。

5. 最后淋半勺食用油鎖住水分，腌制10分鐘，肉質超級嫩滑。

6. 口蘑清洗干凈，去掉根部，切成均勻厚片備用。

7. 大蒜切末、小蔥切蔥花，全部備好。

8. 平底鍋少油燒熱，下入腌好的雞胸肉片。

9. 中小火慢慢滑炒，肉片定型變色立馬盛出備用，不要炒老。

10. 鍋留底油，下入蒜末爆香，倒入口蘑片大火翻炒。

11. 口蘑不用加水，干炒兩分鐘會自動出水、析出鮮甜湯汁。

12. 炒至口蘑變軟、顏色變深，倒入炒好的雞胸肉。

13. 加入半勺蠔油、少許鹽調味，大火快速翻炒均勻。

14. 翻炒一分鐘讓雞肉和口蘑鮮味相互融合。

15. 最后撒上蔥花即可出鍋，鮮到掉眉毛，低脂又好吃！

三、秋葵炒雞蛋

食材： 新鮮秋葵（約200克）、雞蛋（3個）。 食鹽、食用油、少許蒜末（不喜歡蒜味的可以不放）。

做法：1、搓洗秋葵： 秋葵表面有一層細細的絨毛，放在掌心加一點鹽輕輕搓一搓，然后用清水沖洗干凈。

2、整根焯水（重點）： 鍋中燒開水，水里加一勺鹽和幾滴油（這樣能讓秋葵保持翠綠不變黃）。把完整的秋葵放進去焯水約 1-2分鐘，撈出過涼水。

3、切配： 焯好晾涼的秋葵，切去硬蒂，切成小星星形狀的小段。

4、打蛋： 雞蛋打入碗中，加少許鹽和幾滴水（讓雞蛋更蓬松），充分攪散。

5、炒雞蛋： 熱鍋涼油，油溫稍熱后倒入蛋液。用筷子或鏟子快速劃散，炒至定型成塊后盛出備用。（不要炒太老，嫩一點更好吃）。

6、爆香： 鍋中再加一點點油，放入蒜末爆香（如果不吃蒜可跳過）。

7、混合翻炒： 倒入切好的秋葵段，大火快速翻炒約30秒（因為秋葵已經焯熟了，不用炒太久）。

8、調味出鍋： 倒入之前炒好的雞蛋，加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

四、正宗毛血旺

準備食材

鴨血1盒、黃喉、毛肚、千層肚、午餐肉、豆芽、萵筍、木耳、蔥姜蒜、干辣椒、花椒

調味：郫縣豆瓣醬2勺、火鍋底料一小塊、生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、雞精

詳細制作步驟

1. 處理配菜：豆芽清洗干凈，萵筍去皮切薄片，木耳泡發撕小朵。鍋中燒水，加少許鹽油，把配菜全部焯水1分鐘，斷生撈出鋪在碗底備用。墊底配菜提前煮熟，后期不用久煮，口感更脆。

2. 鴨血焯水去腥：鴨血切成厚塊，冷水下鍋，加一勺料酒、少許鹽，小火煮開焯水2分鐘。撈出用溫水沖洗干凈，去除鴨血腥味，煮出來更嫩滑不易碎。

3. 炒香水煮底料：鍋中多倒一點油，油熱下入蔥姜蒜、干辣椒、花椒，小火炒出麻辣香味。加入郫縣豆瓣醬和一小塊火鍋底料，不停小火翻炒，炒出紅油、炒出醬香味。

4. 調味加湯：底料炒香后，加入適量清水或者高湯，放入兩勺生抽、一勺蠔油、少許白糖提鮮、少許雞精，大火煮開。白糖不用多，中和辣味、醇厚湯汁。

5. 先煮耐煮食材：湯底沸騰后，先下入鴨血、午餐肉、木耳，中小火煮3分鐘，讓耐煮食材充分吸滿麻辣湯汁。

6. 下入脆嫩食材：接著下入黃喉，煮1分鐘，最后放入毛肚、千層肚，大火燙煮30秒立刻關火。毛肚千萬不能久煮，久煮發硬嚼不動。

7. 全部裝碗：把煮好的所有食材連同湯汁一起倒入鋪好配菜的大碗中。

8. 潑油激香：表面鋪滿干辣椒、花椒、蒜末、蔥花，燒一勺滾燙熱油，直接潑在調料上，瞬間激發出沖天香味。

9. 成品完成：麻辣濃郁、食材豐富的正宗毛血旺就做好了，麻辣過癮，越吃越上頭！

五、荔枝雞煲

食材：雞肉（雞腿或雞塊）、荔枝（鮮荔枝或罐頭荔枝）、姜、蔥、洋蔥、料酒、生抽、蠔油、糖、淀粉、鹽

做法：

1. 雞肉洗凈切塊，用少許鹽、料酒、生抽、淀粉抓勻，腌制 15 分鐘；荔枝去核（罐頭荔枝瀝干）備用。

2. 熱鍋倒油，煎香姜片，放入雞塊煎至兩面金黃，盛出。

3. 砂鍋熱油，爆香洋蔥塊、蔥段，倒入煎好的雞塊翻炒，沿鍋淋一圈料酒增香。

4. 加入荔枝（鮮荔枝 / 罐頭），加 1 勺生抽、半勺蠔油、1 小勺糖調味，加蓋中火燜 5 分鐘，出鍋前撒蔥段即可。

六、 清蒸鱸魚

準備食材: 鱸魚、姜絲、蔥絲。

做法步驟:

1、鱸魚剁成小塊，然后加入姜絲和料酒抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、把腌制好的鱸魚鋪在蒸碗底，接著沸水上蒸鍋蒸煮十分鐘，再倒掉蒸出的汁水。

3、然后淋入蒸魚豉油，再鋪上一層蔥絲，接著淋入熱油爆香，激發出香味，即可開吃。

七、胡蘿卜玉米排骨湯

材料：胡蘿卜、玉米、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。

做法：

1. 排骨洗凈焯水，胡蘿卜和玉米切成小塊。

2. 鍋中加入適量的水，放入排骨、蔥、姜、料酒，大火煮開后轉小火燉煮30分鐘。

3. 加入胡蘿卜和玉米，繼續燉煮20分鐘左右，加鹽調味即可。

八、菠菜炒雞蛋

材料：菠菜、雞蛋、鹽、食用油。

做法：

1. 菠菜洗凈切段，雞蛋打入碗中攪拌均勻。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入菠菜翻炒至斷生。

4. 加入炒好的雞蛋，加鹽調味，翻炒均勻即可。

在頭伏時節，不妨多做這些“扶陽食物”，讓身體在伏天也能保持健康活力。