農歷五月，陽氣正盛，此時人體新陳代謝加快，容易損耗陽氣，同時高溫天氣也讓人面臨中暑的風險。在這個時節，合理飲食至關重要。下面為大家介紹8種適合農歷五月多吃的食物及其詳細做法，讓我們補足陽氣，安穩過夏。

一、蘆筍口蘑炒蝦仁

食材：

蘆筍200g、鮮口蘑150g、鮮蝦仁150g、姜1片、蒜2瓣、料酒半勺、生抽半勺、鹽、白胡椒粉、油、淀粉半勺

做法：

1. 蘆筍切段，水開加鹽和油焯水1分鐘，撈出過涼。

2. 口蘑切片，小火煎至兩面微黃出水，盛出備用。

3. 蝦仁加料酒、白胡椒粉、淀粉腌制10分鐘。

4. 熱鍋爆香姜蒜，下蝦仁大火炒至變紅卷曲，盛出。

5. 鍋中放蘆筍和口蘑，大火炒30秒，加生抽和鹽，最后放入蝦仁快速炒勻即可。蘆筍富含葉酸，口蘑含硒，對眼睛和免疫力都好。

二、椒鹽豬排

準備食材

豬里脊300g、雞蛋1個、面粉、淀粉、椒鹽粉、蔥花、蒜末、鹽、胡椒粉、料酒

詳細制作步驟

1. 豬里脊切成一厘米左右的厚片，用刀背輕輕敲打松弛肉質。

2. 肉片放入碗中，加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓勻腌制十分鐘。

3. 碗中打入雞蛋，加入面粉、少許淀粉、少量清水。

4. 攪拌成濃稠掛糊，能均勻掛在肉片上即可。

5. 腌好的豬排放入面糊中，兩面均勻裹滿面糊。

6. 鍋中油溫六成熱，下入豬排中小火慢炸。

7. 剛下鍋不要翻動，定型后再翻面。

8. 炸至兩面金黃浮起，撈出控油。

9. 油溫升高，再次復炸十五秒，外皮更酥脆。

10. 鍋留少許底油，下入蒜末、蔥花爆香。

11. 放入炸好的豬排，撒上足量椒鹽粉。

12. 快速翻拌均勻，讓每一塊豬排都裹滿椒鹽香味。

13. 出鍋切塊，外酥里嫩、咸香入味，超解饞！

三、黑豆排骨湯

食材； 豬排骨（500克左右）、干黑豆（1小把，約50-80克）。生姜（1大塊）、枸杞（一小把）。 料酒、食鹽。

做法：1、浸泡黑豆（重點）： 干黑豆質地非常硬，一定要提前用冷水浸泡至少4個小時以上，如果能提前一晚泡發就更好了。泡到黑豆體積明顯變大、表皮微微發皺的狀態最好。

2、處理排骨： 排骨剁成小塊，用清水多沖洗幾遍，洗去血水。

3、備好輔料： 生姜切片，枸杞用清水稍微沖洗一下備用。

4、排骨焯水去腥，冷水下鍋，放入排骨，加入幾片姜和1勺料酒。大火煮開后，撇去表面的浮沫，煮2分鐘左右撈出。撈出后用溫水把排骨表面的雜質沖洗干凈，瀝干備用。

5、開始燉煮，準備一口砂鍋，放入焯好水的排骨、泡好的黑豆（連同泡黑豆的水一起倒進去，營養不流失）以及姜片。然后一次性加入足量的熱水。大火燒開后，轉小火蓋上蓋子慢燉 1小時 - 1.5小時。

6、調味出鍋，燉到黑豆軟糯開花、排骨酥爛脫骨時，放入洗凈的枸杞，加入適量的鹽調味。攪拌均勻后再煮1-2分鐘，就可以關火啦！出鍋前可以撒點蔥花點綴。

四、山藥蓮子排骨湯

所需食材

排骨300克、鐵棍山藥1根、蓮子20克、紅棗5顆、生姜3片、枸杞少許、鹽、料酒適量

詳細做法

1、蓮子提前用冷水泡軟，去掉中間苦心；紅棗洗凈去掉棗核。

2、排骨冷水下鍋，加入姜片和少許料酒，焯水3分鐘，撈出用溫水沖洗干凈浮沫。

3、把排骨、蓮子、紅棗、姜片一起放進鍋里，加入足量清水。

4、大火燒開，撇干凈表面浮沫，轉小火慢燉40分鐘。

5、鐵棍山藥去皮，切成滾刀塊，泡在清水里防止發黑。

6、40分鐘后放入山藥，繼續小火燉20到30分鐘，燉至山藥軟糯。

7、最后加適量鹽調味，撒上枸杞即可關火。

五、蛤蜊肉炒韭菜

食材：

蛤蜊肉、新鮮韭菜1小把、蒜末適量，小米辣幾個、生姜幾片，生抽1大勺，鹽半小勺，料酒1大勺，食用油適量。

做法：

1. 蛤蜊肉洗干凈控干水分。韭菜洗干凈，切成兩三指寬的段。姜切絲，蒜切末，小米辣切成圈圈備用。

2. 鍋燒熱倒油，油熱后下入蒜末、姜絲和小米辣圈，爆炒出香味，倒入蛤蜊肉，開大火快速翻炒1分鐘。

3. 倒入韭菜段，大火翻炒1分鐘，加入適量的鹽，繼續翻炒2分鐘，沿著鍋邊淋入1勺料酒，大火快速翻炒均勻。

4. 加1勺生抽，翻炒至水分稍干即可出鍋裝盤！

六、芥蘭炒牛肉

準備食材: 芥蘭、牛肉、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、芥蘭摘成小段清洗干凈，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入芥蘭大火翻炒均勻，然后加入食鹽調味，再繼續翻炒至芥蘭斷生。

4、最后倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、菜椒炒雞丁

準備食材：雞胸肉、青椒、紅椒、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準備一塊雞胸肉，清洗干凈后切成小丁，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少許胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。準備一個青椒和一個紅椒，去籽后切成小塊備用。

2、起鍋燒油，油熱后下入腌制好的雞丁，快速滑炒至雞丁變色，盛出備用。

3、鍋留底油，放入蔥姜蒜末，小火煸炒出香味，放入青紅椒塊，大火翻炒至斷生。

4、倒入炒好的雞丁，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽和白糖調味，大火快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

八、萬能拍黃瓜

食材

黃瓜、大蒜、小米辣、蔥花、白芝麻

做法

1. 黃瓜洗凈，用刀用力拍裂切段。（拍過的黃瓜氣孔散開，比切的入味十倍）

2. 碗中放蒜末、小米辣、蔥花、白芝麻，淋滾燙熱油激香。

3. 調涼拌汁：2 勺生抽 + 1 勺陳醋 + 少許鹽 + 少許白糖 + 半勺蠔油。

4. 料汁淋入黃瓜，抓拌均勻，靜置 2 分鐘入味即可。

在農歷五月，不妨多嘗試這些美食，讓我們在享受美味的同時，補足陽氣，防暑降溫，安穩度過炎炎夏日。