吉林
越來越多人開始琢磨，端午這一天氣節點到底值不值得重視。因為端午剛過，氣溫就像按了加速鍵，空氣里全是濕氣，還帶點悶熱，真是讓人透不過氣。這幾天，稍微懈怠一點，整個人就跟發焉了一樣。不少老人都在提醒，端午要調理好身體，不然后面三伏天過得絕對不好受。有句話說得挺在理：端午不補，入伏受苦。其實很多人自己也覺得，每次等天氣熱起來，才開始注意養生，往往就慢了一步。
身邊很多人每年都用吃粽子當成端午的“標配”，不過說實話，光靠吃粽子肯定不夠。這時最講究的反而是家里那些日常的食材。綠豆豬骨湯，就是不少家庭端午前后常常做的老牌“解暑套餐”。操作起來很簡單，一點難度也沒有：綠豆提前泡泡，豬骨頭用冷水過個水，鍋里一同裝上，扔幾片姜，清水沒過食材后點火，這鍋小火慢燉，時間不用著急，100分鐘一晃就過去了。出鍋撒點鹽，湯喝起來特別順滑，不油膩，解渴效果比任何飲料都實在。連續幾天喝這個湯，整個人清清爽爽的，好像濕氣一下子都趕跑了。夏天有沒有綠豆豬骨湯，感覺都沒那么帶勁。
說到端午節，家家戶戶桌上還真不能少一道紅燒黃鱔燒鱔筒。因為就這幾天黃鱔最好吃，肉也最肥厚，一年就等這一口了。有的人處理鱔魚嫌麻煩，不過其實也沒那么復雜。買回家清干凈，切成段。鍋熱了先下點五花肉，不必另加油，慢慢煸出來，等肉塊染點焦黃，再下兩顆冰糖調色。這時把鱔魚段倒進去，加上姜片和蔥段，一起翻炒把腥味帶掉。之后放生抽，加一點溫水，蓋鍋燜二十多分鐘，最后開大火，汁收得黏糊糊地裹在身上，那才算OK。每次家里端午做這道菜，總有鄰居來“踩點”聞香，借口順路來串門，其實都是沖著鱔魚來的。說起來，這東西補氣去濕，悶熱天來上一盤，居然真能緩口氣。
如果說解暑靠綠豆湯，去濕盯著黃鱔，那苦瓜炒肉是真的很多人一聽名字就皺眉頭。沒錯，苦瓜這東西不少人覺得苦得沒法入口。但其實處理好了，并不像傳說中那樣難吃。苦瓜買回來，先把籽和白瓤都挖干凈，切成薄片，用水泡上十來分鐘，苦味就淡了很多。瘦肉片先下鍋滑熟，撈出來后，另起鍋爆香蒜末，再把苦瓜下鍋，兩分鐘大火狠炒，撒點鹽，瘦肉片再倒回鍋，淋點生抽一拌，立刻出鍋。每到這時候，常聽老人說，夏天上火不就是少吃點炒肉嗎？其實恰恰相反，苦瓜配肉，一湯一菜，吃完反而覺得胃口開了，沒那么膩氣。
其實，趕上端午，這幾道菜合理搭配下，很多小毛病就能提前預防，什么沒精神、老犯困、總覺得身上發黏，經常和濕氣有點過不去的狀態就很少見了。沒必要去追那些要價貴得離譜的“補品”，普通人的生活還是得踏踏實實落在三餐里。端午到了，家家為這點濕熱小困擾做了一鍋綠豆豬骨湯、一份苦瓜炒肉再加一盤紅燒黃鱔，三套組合拳輪番上陣，感覺這暑天沒什么可怕的，也挺有煙火氣。說到底，還是得佩服老一輩面對季節經驗，這些做法有點傻，但管用。
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