山西
你有沒有過這樣的經(jīng)歷——到了飯點(diǎn)一點(diǎn)兒也不餓，看著滿桌飯菜就是提不起筷子，勉強(qiáng)吃幾口就覺得胃里脹脹的？如果你正在被“胃口差”困擾，別急著吃藥，先試試把主食換成一樣?xùn)|西——小米。
為什么胃口差，首選小米？
中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘、咸，性平微寒，入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損的功效。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中專門記載小米“煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。
小米中富含維生素B族和膳食纖維，能夠促進(jìn)胃液分泌，修復(fù)胃黏膜，幫助緩解胃酸過多或不足的問題。小米粥經(jīng)過長時(shí)間熬煮后，質(zhì)地軟爛黏稠，極易消化吸收。
此外，小米粥表面那層濃稠的“粥油”性質(zhì)溫和，民間一直有“粥油賽參湯”的說法。
簡單來說：胃口差的人，脾胃本身就虛弱，消化能力跟不上。這時(shí)候吃大魚大肉，脾胃負(fù)擔(dān)更重；而小米粥溫和、好消化、能養(yǎng)胃，正好給脾胃一個(gè)慢慢恢復(fù)的機(jī)會(huì)。
小米粥怎么喝，養(yǎng)胃效果最好？
熬小米粥有幾點(diǎn)小講究：
水開下米，文火慢熬。水燒開后再放入小米，大火熬制30-40分鐘，小火燜一會(huì)兒。這樣熬出來的粥黏稠、米香濃郁，粥油也更厚實(shí)。
趁溫?zé)岷龋瑒e太燙也別涼。太燙傷食道，太涼傷脾胃，溫?zé)岬男∶字囵B(yǎng)胃效果最好。
可以搭配一些食材，脾胃氣虛的人可以加山藥、蓮子一起煮，健脾效果更佳；喜歡甜口的，還可以加幾顆南瓜丁，南瓜本身也養(yǎng)胃，兩者搭配效果翻倍。
小米那么多，哪種最好？
小米雖好，但要真正發(fā)揮養(yǎng)胃功效，小米的品質(zhì)至關(guān)重要。研究表明，新鮮小米對胃黏膜具有保護(hù)作用，而長期存放的陳小米效果會(huì)大打折扣。所以，選小米一定要選品質(zhì)好、新鮮的正宗小米。
說到這里，就不得不提沁州黃小米。沁州黃小米產(chǎn)于山西省沁縣，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。它的栽培史可以追溯到上古時(shí)期的神農(nóng)氏時(shí)代。明清時(shí)期成為皇家餐桌上的御用珍品。
沁州黃小米之所以好，得益于沁縣獨(dú)特的自然環(huán)境——地處太行山和太岳山之間，獨(dú)特的紅褐色土壤富含礦物質(zhì)，晝夜溫差大，特別適合谷子生長。它的米粒色澤金黃、顆粒圓潤、狀如珍珠。熬成粥后，沁州黃小米表面會(huì)形成一層細(xì)膩、黏稠、厚重的膏狀“米油”，粥漸涼時(shí)甚至能用筷子揭起好幾層皮。入口綿軟香甜，米香濃郁。
營養(yǎng)方面，它的脂肪、可溶性糖類、蛋白質(zhì)含量均高于普通小米，富含40多種天然營養(yǎng)素，健胃又消食。如果你或家人正為胃口差發(fā)愁，不妨從明天早晨開始，熬一鍋金黃濃稠的小米粥。一碗下肚，胃里暖了，胃口慢慢就回來了。
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