廣東
端午節(jié)到了，粽葉飄香。軟糯的粽子是節(jié)日里不可缺少的美食，但對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，這份傳統(tǒng)美味往往伴隨著對(duì)血糖飆升的擔(dān)憂。
粽子的主要原料是糯米，屬于高GI食物。糯米比普通大米更容易被人體消化吸收，升糖速度極快。再加上粽子中常加入的餡料，要么糖分高，要么脂肪高，對(duì)血糖控制很不友好。
但這不意味著糖尿病患者就要與粽子“絕緣”，關(guān)鍵在于掌握科學(xué)的食用方法。今天，邀請(qǐng)?zhí)悄虿＜覘钚〖t主任分享以下7個(gè)實(shí)用技巧，幫助大家在端午佳節(jié)兼顧美味與健康。
一、選對(duì)粽子：三低一高原則
“三低一高”——低升糖、低脂肪、低糖鹽、高纖維。
優(yōu)先選擇雜糧粽。用黑米、燕麥、糙米、藜麥、紅豆等雜糧部分替代糯米的粽子，升糖指數(shù)會(huì)降低。而且雜糧富含膳食纖維，能減緩碳水化合物在腸道中的吸收速度。
堅(jiān)決避開(kāi)三類粽子：一是蜜棗粽、豆沙粽、八寶粽等高糖甜粽；二是五花肉粽、咸蛋黃粽、臘肉粽等高脂肪咸粽；三是添加了大量糖和油脂的加工粽。
注意“無(wú)糖粽”的陷阱。“無(wú)糖”只是不添加蔗糖，但可能含有麥芽糖漿、果葡糖漿等其他糖類，同樣會(huì)影響血糖。購(gòu)買包裝粽子時(shí)，要仔細(xì)查看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。
二、控制分量：以“粽”代飯
粽子屬于高碳水化合物食物，必須將其計(jì)算在每日主食總量中。如果這一餐吃了粽子，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少米飯、面條等其他主食的攝入量。
建議單次食用量控制在50至100克（約半個(gè)或一個(gè)迷你粽），切忌將粽子當(dāng)作餐后的休閑零食。
三、選對(duì)進(jìn)食時(shí)間：安排在早午餐
白天人體的活動(dòng)量較大，新陳代謝旺盛，有充足的時(shí)間消耗熱量。因此，吃粽子最好安排在早餐或午餐時(shí)段。盡量避免在晚餐或睡前食用，以免夜間脾胃功能減弱，導(dǎo)致食物積滯和血糖波動(dòng)。
四、調(diào)整進(jìn)食順序：先吃蔬菜
進(jìn)食順序?qū)Σ秃笱怯兄苯佑绊憽＝ㄗh在吃粽子前，先吃半碗綠葉蔬菜，再吃適量蛋白質(zhì)，最后再吃粽子。蔬菜中的膳食纖維可以在胃腸道形成緩沖，有效延緩糯米中碳水化合物的吸收。
五、搭配理氣化濕的茶飲
粽子黏膩，容易生濕礙胃。吃粽子時(shí)，可以搭配一些具有理氣、化濕、消食作用的茶飲。
例如，陳皮普洱茶可以幫助消化，解除油膩；山楂麥芽茶能夠消食健胃；綠茶含有茶多酚，有助于促進(jìn)代謝。注意茶水應(yīng)溫?zé)犸嬘茫苊夂壤洳瑁悦夂疀龃碳の改c道，影響脾胃運(yùn)化。
六、飯后適度活動(dòng)：促進(jìn)糖分消耗
吃完粽子后，不要立即坐下或躺下。建議在飯后半小時(shí)進(jìn)行適度的活動(dòng)，如散步30分鐘。散步可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加快能量消耗。
此外，可以配合中醫(yī)的摩腹手法：雙手搓熱，以肚臍為中心，順時(shí)針?lè)较虬慈喔共?0次。這有助于促進(jìn)脾胃運(yùn)化，幫助消化，對(duì)平穩(wěn)餐后血糖也有積極作用。
七、結(jié)合自身體質(zhì)，辨證食用
中醫(yī)講究辨證論治，吃粽子也要考慮個(gè)人體質(zhì)：
1.痰濕體質(zhì)和濕熱體質(zhì)的人群，常表現(xiàn)為身體沉重、舌苔厚膩。這類人群脾胃運(yùn)化功能較弱，應(yīng)盡量少吃粽子，以免加重體內(nèi)濕氣。
2.陰虛體質(zhì)的人群，常表現(xiàn)為口干舌燥、手足心熱。吃粽子時(shí)最好搭配清淡的蔬菜湯，避免食用加入過(guò)多油脂和糖分的肉粽或甜粽。
3.脾胃虛寒的人群，吃粽子時(shí)一定要趁熱吃，避免冷食損傷脾胃陽(yáng)氣。
最后提醒大家，每個(gè)人的情況都是不一樣的，千萬(wàn)不要盲目使用別人的方法。
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