江蘇
豬肉一直都是我們生活中必不可少的美食，它憑借豐富的營養價值和多種烹飪方式擄獲了無數人的心，在眾多肉類當中，豬肉也一直都占據著主導地位。可最段時間網絡上卻突然出現了“豬肉會致癌”的說法，這讓很多愛吃豬肉的人都擔憂不已，那么豬肉到底還能不能吃？今天就來帶大家解開謎團。
一、豬肉致癌說法可靠嗎？
豬油中含有豐富的蛋白質，氨基酸和維生素等物質，是人體能量的重要來源之一，它不僅口感鮮美，還適合多種烹飪方式，最重要的是價格親民，普通家庭都能吃得起，所以豬肉也成了備受關注的存在。而近期網上卻傳出了“豬肉會致癌”的說法，這讓很多人對豬肉的安全性產生質疑，那這種說法是否可靠呢？答案是否定的。
這種說法主要源于研究指出，臘肉，香腸等加工肉類中含有亞硝酸鹽等致癌物質，經常吃的話就會增加患癌幾率。但這種致癌風險更多的是在于加工方式，與豬肉本身并沒有太大關聯，所以喜歡吃豬肉的朋友可以放心大膽的去吃了，不要被外界這些謠言所欺騙，那么吃豬肉，到底要注意什么？接著往下看！
二、吃豬肉時別碰這兩個部位
1、甲狀腺
既然可以放心吃豬肉，那是不是豬身上所有部位都能吃呢？其實并非如此，就比如豬的甲狀腺就不能吃。豬甲狀腺位于豬頸部，是豬內身體內最為重要的內分泌器官，它可以分泌甲狀腺素，調節豬的新陳代謝和生長發育。一旦使用的話，這些激素就會進入人體內部，導致體內甲狀腺激素水平升高，不僅影響正常代謝，還會誘發心慌手抖，失眠多汗等癥狀。
2、淋巴結
豬淋巴結是豬體內最重要的免疫器官，它能幫助豬清除體內的細菌，病毒等有害物質，所以淋巴結上也難免會沾染大量病原體和毒素。一旦食用了這些淋巴結，病原體和毒素就會進入到內部，從而出現發燒發熱，腹痛腹瀉，惡心嘔吐等癥狀，還可能誘發更為嚴重的感染性疾病。
三、紅燒肉的常見做法
準備材料：五花肉，冰糖，八角，桂皮，香葉，生姜，大蔥，料酒，生抽，老抽，鹽，清水
制作步驟：
（1）將五花肉清洗干凈后切成大小均勻的方塊，放入鍋中加適量清水，大火煮開后撇去浮沫，撈出后瀝干水分，
（2）起鍋燒油，加適量冰糖，開小火慢慢熬制冰糖融化，呈焦糖色即可放入豬肉塊，用鏟子不斷翻炒，直至每一塊豬肉都能均勻掛上糖色，
（3）加入八角，桂皮，香葉，生姜，大蔥段繼續翻炒出香味，加入生抽，老抽，料酒及適量清水，大火煮開后轉小火燉煮一個小時左右，直至五花肉變得軟爛入味，
（4）若鍋中剩余的汁水太多就可以開大火收汁，再根據個人口味添加適量鹽調味即可出鍋。
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