“吃了夏至面，一天短一線”，進(jìn)入到夏至節(jié)氣以后，感覺這天氣一下子變得熱了起來，而且昨天晚上我所在的大連，還出現(xiàn)了特別漂亮的晚霞，而夏至節(jié)氣過后，也是開始蓄力和補(bǔ)充能量，開始為即將到來的三伏天做準(zhǔn)備和打基礎(chǔ)的時(shí)候。

進(jìn)入到夏至節(jié)氣以后，隨著天氣越來越熱和雨水的增多，正是一些魚兒肉質(zhì)豐腴肥美，并且開始大量上市的時(shí)候，而夏至節(jié)氣過后，適當(dāng)吃點(diǎn)鮮美應(yīng)季的魚兒，對于補(bǔ)充體力，應(yīng)對越來越熱的天氣也是很有好處的。

夏至后，這3種魚正大量上市，應(yīng)季正肥美，價(jià)格便宜別錯(cuò)過!

1、大黃花魚

大黃花魚現(xiàn)在基本都是人工養(yǎng)殖的，不過別看這種魚是養(yǎng)殖的，但是其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，并且魚刺也非常少，而且民間素有農(nóng)歷五月吃“五黃”壓制“五毒”的習(xí)俗，其中就包括這肉質(zhì)鮮美的大黃花魚。

推薦菜譜：蒜燒大黃花魚

所需食材：大黃花魚、大蒜瓣、米醋、白糖、鹽、料酒、一品鮮醬油、胡椒粉、豬大油

做法：

1.大黃花魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，把頭部和腹內(nèi)的黑膜摳洗干凈，然后在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀，大蒜瓣切去頂端備用。

2.鍋中下入豬大油，油熱后把處理好的大黃花魚擦干水分入鍋，煎至兩面金黃定型后盛出。

3.鍋中重新入油，下入大蒜瓣煸炒至表面金黃，烹入料酒、一品鮮醬油和米醋，下入煎好的大黃花魚。

4.鍋中加入開水跟大黃花魚一平，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，下入少許白糖提鮮，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，燜至湯汁濃稠后，開大火收濃湯汁，撒入香菜段，即可出鍋享用。

小貼士：大黃花魚在挑選時(shí)，除了要選擇魚鰓鮮紅和肉質(zhì)緊實(shí)有彈性的外，最好選擇體型修長，肚子不是太大的那種，因?yàn)轲B(yǎng)殖的大黃花魚如果肚子太大，說明過于肥膩，吃起來有些膩人。

2、鯉魚

鯉魚是夏至節(jié)氣過后，海鮮市場上的明星食材，因?yàn)轷庺~可以消腫祛濕，這個(gè)時(shí)節(jié)上市量特別大，價(jià)格一般也就8元左右一斤，這個(gè)時(shí)節(jié)正是吃鯉魚的好時(shí)候。

推薦菜譜：鯉魚燉茄子

所需食材：三道鱗鯉魚一條、紫茄子、蔥姜蒜、啤酒一罐、白糖、鹽、黃豆醬、香菜、胡椒粉

做法：

1.鯉魚宰殺干凈后，去除魚鰓、魚鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀，茄子洗凈后用手撕成段。

2.鍋中入油，油熱后把鯉魚擦干水分入鍋，煎至兩面金黃后輕推到鍋邊，把茄子入鍋，利用煎魚的油煸炒至變軟，然后下入蔥姜蒜跟茄子一起炒香。

3.鍋中下入黃豆醬炒勻，倒入一罐啤酒，加入少許白糖提鮮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至茄子軟爛，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后，撒入香菜和一把蒜末，即可出鍋享用。

小貼士：現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的鯉魚特別肥美，不過在挑選的時(shí)候，盡量選擇身體寬厚的，這樣的肉質(zhì)更肥美一些，而三道鱗鯉魚肉厚刺少，這個(gè)時(shí)節(jié)也可以選擇這種鯉魚來食用。

3、鯖魚

鯖魚是無法人工養(yǎng)殖的深海魚，別看這種魚的刺比較多，但是皮下脂肪含量特別高，因此吃起來鮮香可口，并且?guī)缀鯖]有魚腥味，而且鯖魚富含DHA和魚油，這炎熱的夏至節(jié)氣，適當(dāng)吃點(diǎn)價(jià)廉物美的鯖魚，是非常不錯(cuò)的選擇。

推薦菜譜：紫蘇燒鯖魚

所需食材：鯖魚、紫蘇、蔥姜蒜、一品鮮醬油、料酒、胡椒粉、鹽、香菜

做法：

1.鯖魚去除魚鰓和內(nèi)臟，把腹內(nèi)的魚籽或魚白取出來清洗干凈，然后鲅魚改刀成小塊，紫蘇清洗干凈后瀝干水分備用。

2.鍋中入油，油熱后下入鯖魚煎至兩面金黃出油，下入蔥姜蒜爆出香味，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，把魚籽和魚白入鍋。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燜至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，下入紫蘇葉，燒至湯汁濃稠后，撒入香菜段即可出鍋享用。

小貼士：購買鯖魚的時(shí)候可以用手?jǐn)D壓鯖魚的腹部，有魚籽出來的是母魚，喜歡吃魚籽的可以選這種，而眼睛發(fā)紅充血的鯖魚最好不要購買。

夏至后正是吃魚的好時(shí)候，這個(gè)時(shí)節(jié)這3種魚正大量上市，應(yīng)季正肥美，價(jià)格便宜別錯(cuò)過。