貴州
俗話說：夏至不過不熱，一到夏至，大家會明顯的感覺氣溫越來越高，配合著梅雨季，此時高溫高濕的氣候，讓每個人都異常的難受。去年的夏至，是我這幾年過得最窘迫的一年，因為去年夏至超級熱，連續(xù)一周的高溫天，剛好碰上家里修水泥地，忙了一個星期，夏至一到，先是老伴生病，然后是我和小孩，當(dāng)時慢慢調(diào)理了一個月，身體才慢慢恢復(fù)。
痛苦的一個月，讓我至今難受，所以為了讓大家健康的度過夏至，強烈建議大家別太辛苦，夏至的白天是一年最長的時候，此時一定要多休息，同時多吃一些時令食物，千萬不要每天應(yīng)付。
比如雞鴨魚在夏至都可以給家人安排上，同時時令的樹仔菜、沙蔥、馬齒莧等等好吃的蔬菜，也要給家人安排上。而今天給大家介紹這一種蔬菜，我強烈建議大家在夏至使勁吃，在我們湖北，它就是有著“夏至第一菜”美譽的藕尖，在民間也被稱為“藕帶、藕苗”，最北方，莧菜被稱為夏至第一菜。
都沒有，入口只有甜味和鮮香味，我個人認為，夏至沒有比藕尖還好吃的蔬菜，雖然嫩的藕帶要賣20元1斤，但是遇到品質(zhì)高的，我從不手軟。而藕尖還是營養(yǎng)很好的一種蔬菜，它性涼，含有豐富的粗纖維，在夏至多吃，可以清熱祛火、補鉀補維C、潤腸通便，每次吃完藕尖后，我都會感覺身體很舒服。接下來我就分享藕尖比較好吃2種做法給大家。
【酸辣藕尖|鮮甜脆爽】
【詳細的食材準(zhǔn)備】：藕尖350克、青椒1個、干辣椒2個、食鹽、陳醋、食用油。
步驟①：做酸辣藕尖時，藕尖必須用手掰斷，不能用刀切，掰出來的藕尖吃著才嫩，藕尖掰好后，簡單沖洗。
步驟②：藕尖要想炒的不發(fā)黑，要將藕尖放入酸性水（加了檸檬汁或陳醋的水）中浸泡中10分鐘，再把藕尖撈出，將藕尖中的水都抖掉就行了。
步驟③：鍋燒熱放油，等油燒的冒少許鹽時，把藕尖和少許干辣椒絲放入鍋中，用最大火翻炒半分鐘，再把切好的青椒絲放入鍋中，繼續(xù)炒半分鐘。
步驟④：等藕尖稍微有點焉后，先放一點食鹽炒勻，最后沿著鍋邊淋一勺陳醋，大火翻炒四五下立即起鍋，千萬別久炒，否則藕尖吃著不脆。
【老味道的秘訣】：現(xiàn)在一些人炒藕尖喜歡放雞精、味精、姜蒜等等一些調(diào)料，其實傳統(tǒng)的炒藕尖，只放鹽和白醋，這樣炒出來的藕帶，吃著才足夠鮮、嫩，不相信您可以按照我的方法炒的試試。
【涼拌藕尖|時令開胃小菜】
【要想拌出那個味，食材得這么配】：藕尖250克、香菜20克、小米椒5克、陳醋、生抽、白芝麻、蒜末、食鹽、米醋、食用油適量。
第一步：藕尖洗凈后，斜著將藕尖切成0.3厘米厚的片狀，不要切太薄，否則吃著不脆。
第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸，倒入一勺白醋攪拌均勻，再把切好的藕尖放入鍋中，大火焯水30秒立即撈出過涼水，保證藕帶吃著是脆的。
第三步：將藕尖中的水都瀝干放入盆中，小米椒、蒜末、白芝麻倒入碗中攪拌均勻后，淋一勺熱油，再把陳醋、生抽、食鹽、米醋放入醬汁中攪拌均勻。
第四步：調(diào)配好的醬汁，切好的香菜全部都放入盆中，將它們攪拌幾下即可食用。拌好的藕尖，需要當(dāng)餐吃完，放久了，藕尖會出大量的水，這樣會導(dǎo)致藕尖吃著不嫩。剛拌好的藕尖吃著是最香的。
【挑選藕尖的技巧】：用藕尖做的菜好不好吃，關(guān)鍵在于買到嫩的藕尖，如果變得嫩藕尖，看藕尖的尖尖，它只有一個尖尖，沒有開叉，如果開叉了，會比較老，所以買藕尖，盡量買只要一個尖，顏色偏白的，是最嫩的。
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