北京
來(lái)源：四川日?qǐng)?bào)
消費(fèi)質(zhì)量報(bào)全媒體記者 羅安舒
隨著消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提升，“控糖”已深入人心，但高鹽飲食卻常被忽略。《中國(guó)居民膳食指南》明確建議，成年人每日食鹽攝入量應(yīng)控制在5克以?xún)?nèi)，然而我國(guó)個(gè)人實(shí)際平均攝入量高達(dá)10.5克，超標(biāo)一倍多。
某品牌掛面營(yíng)養(yǎng)成分表 圖據(jù)網(wǎng)絡(luò)
為何減鹽難？一個(gè)關(guān)鍵原因是“隱形鈉”作祟。許多食物吃起來(lái)并不咸，含鈉量卻高得驚人。以家中常備的掛面為例，某品牌掛面營(yíng)養(yǎng)成分表上顯示，每100g含鈉1960mg，堪稱(chēng)“高鹽刺客”。更值得注意的是，切片面包、運(yùn)動(dòng)飲料、話(huà)梅、薯片等加工食品，同樣可能是鈉的“藏身之所”。
長(zhǎng)期高鈉，傷及的不只是血壓
四川大學(xué)華西春熙醫(yī)院（四川省第四人民醫(yī)院）臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師許晉奎提醒，高鈉飲食對(duì)人體的危害是全身性的。
血壓升高，心腦血管風(fēng)險(xiǎn)增加：鈉攝入過(guò)多會(huì)使人體“留住”更多水分，導(dǎo)致血容量增加、血壓升高。
誘發(fā)或加重水腫：高鈉會(huì)導(dǎo)致水分在身體潴留，常表現(xiàn)為雙下肢水腫、眼瞼浮腫，體重短時(shí)間增加，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)胸悶、氣喘，對(duì)于心衰患者影響尤其明顯。
加重腎臟負(fù)擔(dān)：腎臟是排鈉的重要器官，長(zhǎng)期高鈉飲食可能導(dǎo)致人體尿蛋白增加、腎功能下降、慢性腎病進(jìn)展加快。
增加胃腸疾病風(fēng)險(xiǎn)：高鹽食物會(huì)損傷人體胃黏膜，并增強(qiáng)胃內(nèi)有害因素對(duì)胃壁的刺激。長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)增加慢性胃炎、胃黏膜萎縮及胃癌風(fēng)險(xiǎn)。
加速骨鈣流失：長(zhǎng)期高鈉飲食會(huì)降低人體骨密度，增加骨質(zhì)疏松和骨折風(fēng)險(xiǎn)，老年人和絕經(jīng)后女性更易中招。
“減鹽六妙招” 讓低鹽不再難
減鹽并非只靠少放鹽，更要堵住“隱形鈉”漏洞。許晉奎給出了六條實(shí)用建議。
●看準(zhǔn)“鈉”含量再購(gòu)買(mǎi)：每100克≤120毫克為低鈉、＞600毫克為高鈉、＞1000毫克為非常高鈉，因此請(qǐng)消費(fèi)者優(yōu)先選擇低鈉產(chǎn)品。
●先嘗后加鹽：消費(fèi)者在烹飪時(shí)先少放1/3的鹽，出鍋前嘗味后再?zèng)Q定是否補(bǔ)加。
●善用天然調(diào)味品：消費(fèi)者在烹飪時(shí)多用蔥、姜、蒜、香菇、洋蔥、檸檬汁、醋、胡椒粉等天然香辛料提味替代部分鹽和醬油，這樣既健康又增香。
●警惕“隱形鹽”：掛面、方便面、咸菜、榨菜、火腿腸、午餐肉、臘肉等食品，以及醬油、豆瓣醬、蠔油等調(diào)味品都是常見(jiàn)高鈉來(lái)源，消費(fèi)者需嚴(yán)格控制攝入頻次和分量。
●煮面、煮菜后棄湯：掛面、方便面等食品在煮制過(guò)程中，部分鈉會(huì)溶入湯中。建議消費(fèi)者少喝湯或直接棄湯，可有效減少鈉攝入。
●多吃新鮮蔬果補(bǔ)鉀：菠菜、油麥菜、西紅柿、香蕉、橙子、獼猴桃等富含鉀元素，有助于促進(jìn)鈉排出，輔助調(diào)節(jié)血壓。需要提醒消費(fèi)者的是，腎功能不全者需遵醫(yī)囑調(diào)整鉀攝入。
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