文|紅餐網(wǎng)

今年夏天，咖啡圈最火的喝法是"全冰去水"？

近日，紅餐網(wǎng)觀察到，咖啡"全冰去水"的喝法在社交平臺(tái)走紅，僅"全冰去水"這一話題，在小紅書(shū)平臺(tái)瀏覽量就已經(jīng)達(dá)750多萬(wàn)，抖音相關(guān)視頻播放量更是超2000萬(wàn)。

△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖

△圖片來(lái)源：抖音截圖

所謂的"全冰去水"，最初是追求醇厚口感和長(zhǎng)時(shí)間飲用的咖啡消費(fèi)者，在點(diǎn)單時(shí)手動(dòng)備注的隱藏喝法，其核心做法是去除咖啡飲品中的直飲水成分，以冰塊填滿整杯容器，最后形成只由冰塊和意式濃縮咖啡液組合成的產(chǎn)品。

隨著"全冰去水"這一隱藏咖啡喝法在社交平臺(tái)走紅，多家頭部咖啡品牌也順勢(shì)布局，將這一消費(fèi)者自創(chuàng)的喝法納入自身產(chǎn)品體系，推出了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的"全冰去水"咖啡飲品。

比如瑞幸，從4月開(kāi)始，就將"全冰去水"納入小黃油美式官方點(diǎn)單選項(xiàng)，消費(fèi)者無(wú)需備注即可直接在溫度欄選擇該規(guī)格。不僅如此，為了進(jìn)一步方便消費(fèi)者選擇，瑞幸還在6月還加碼推出"全冰去水專屬菜單"。 專屬菜單除了有小黃油美式，還新增了全冰黑巧美式這款新品。在價(jià)格上，單杯價(jià)格在10元左右，延續(xù)了品牌性價(jià)比風(fēng)格。

△圖片來(lái)源：瑞幸微信號(hào)截圖

Manner咖啡也在菜單中新加入了"全冰去水"的喝法。6月9日，Manner咖啡在全國(guó)門(mén)店推出了"全冰黃油SOE"新品。據(jù)介紹，該新品選用黃油榛果風(fēng)味SOE咖啡豆作為核心基底，還提供"去牛奶"和"加牛奶"兩個(gè)版本供消費(fèi)者選擇。其中"去牛奶"版，實(shí)際液體含量約為75ml，"加牛奶"版實(shí)際液體含量則約為195ml，單杯價(jià)格均為20元。

△圖片來(lái)源：Manner咖啡點(diǎn)單小程序截圖

推出"全冰去水"咖啡飲品的，還有星巴克。值得一提的是，星巴克的"全冰去水"飲品在風(fēng)味層次上做了升級(jí)。據(jù)星巴克6月11日推文，其新發(fā)布的四種"全冰美式"咖啡喝法，分別為"全冰美式咖啡+冰淇淋"、"全冰美式咖啡+攪打稀奶油"、"全冰美式咖啡+稀奶油"和"全冰玫瑰20美式+稀奶油"，主打通過(guò)不同的組合搭配，為消費(fèi)者提供豐富的口感體驗(yàn)。定價(jià)上，系列產(chǎn)品的單杯價(jià)格大多在30元以上。

△圖片來(lái)源：星巴克小紅書(shū)賬號(hào)截圖

為何一眾頭部咖啡品牌都在上線"全冰去水"系列產(chǎn)品？在紅餐網(wǎng)看來(lái)，"全冰去水"憑借獨(dú)特的飲用體驗(yàn)走紅網(wǎng)絡(luò)，積累了可觀的用戶熱度與市場(chǎng)需求。咖啡品牌順勢(shì)將這一個(gè)隱藏喝法標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品化，既能貼合年輕消費(fèi)者的個(gè)性化飲用偏好、提升用戶認(rèn)可度，也能有效盤(pán)活社交流量，將線上熱度轉(zhuǎn)化為線下實(shí)際銷量，助力品牌實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。

以瑞幸為例，紅餐網(wǎng)觀察到，其"全冰去水"咖啡飲品一經(jīng)推出就受到不少消費(fèi)者的認(rèn)可，"好喝，瑞幸也是聽(tīng)勸""這波上大分"等好評(píng)不斷；并且瑞幸"全冰去水"咖啡飲品的銷量也較為火爆，比如全冰黑巧美式這款新品，在廣州、遼寧、安徽等地門(mén)店就出現(xiàn)了售罄現(xiàn)象。

△圖片來(lái)源：瑞幸點(diǎn)單小程序截圖

對(duì)于頭部咖啡品牌結(jié)合消費(fèi)熱點(diǎn)趨勢(shì)，推出"全冰去水"產(chǎn)品大獲消費(fèi)者追捧的現(xiàn)象，有業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)認(rèn)為，這也給行業(yè)提供了啟示，"貼合用戶真實(shí)需求、緊跟市場(chǎng)風(fēng)向的產(chǎn)品迭代，是咖啡品牌持續(xù)出圈、提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。"不過(guò)業(yè)內(nèi)人士也提醒到，緊跟消費(fèi)熱點(diǎn)趨勢(shì)推出產(chǎn)品，也對(duì)品牌的供應(yīng)鏈、門(mén)店運(yùn)營(yíng)等方面提出了更高要求，品牌需結(jié)合自身情況理性研判、審慎布局。

未來(lái)，咖啡品牌們又會(huì)如何捕捉消費(fèi)趨勢(shì)進(jìn)行產(chǎn)品布局，紅餐網(wǎng)也將持續(xù)關(guān)注。