來源:央視新聞客戶端
第四屆中國國際供應鏈促進博覽會22日在北京開幕,健康生活鏈展區里有咖啡飄香。這屆鏈博會,來自云南各地的12家咖啡企業集中參展。
那么,從原料出口到全產業鏈自主發展,云南咖啡是如何實現精品化,并且深度鏈接全球市場的呢?
總臺央視記者 楊理天:云南普洱除了盛產茶葉,這兩年普洱咖啡也闖出了名堂,和想象中的咖啡種植園不同,在原始雨林,這里會產出什么風味獨特的咖啡呢?
這些散布在云南普洱原始雨林中的咖啡樹,產出的就是國際認證的雨林精品咖啡豆。精品咖啡不僅難找,更難照料,記者正趕上全年壓力最大的除蟲季。
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云南普洱愛伲咖啡莊園管家 董樹祥:打藥也打不死的,蟲是在樹干里面,只能用人工驅蟲。
精細化的種植讓雨林咖啡一杯就要賣到100元左右。別看現在這么貴,10年前,普洱的咖啡500杯才賣100元。那時咖啡豆當原料賣,咖農并不知道這里是全球僅有的2%的雨林種植地。多年前,星巴克、雀巢等國際咖啡巨頭看好了這里,帶來了標準化的種植規范、養護管護體系以及優質優價的市場化理念,這里迎來了加入全球供應鏈的契機。
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云南普洱愛伲咖啡總經理 何躍軍:確實帶來了很多理念,比如從全球引進精品咖啡品種。像瑰夏、卡杜拉、維拉薩奇,更高的價錢必須有更好的風味,所以咖農就往這條路上進行升級。
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為了更好的風味和更高的溢價,多年來,普洱咖農引進、搜集114個咖啡品種,基本囊括了全球主流咖啡種質資源,選育最適合云南雨林種植的品種。
十年間,深度融入全球供應鏈,云南咖啡發展迅猛,精品率由8%提升至41%。同時,咖啡加工也補齊了短板,分級、發酵、烘焙全鏈路提質升級。云南全省2025年咖啡農業產值86.6億元,同比大漲77.8%。
如今,面對越來越激烈的市場競爭,云南咖啡開始創立屬于自己的品牌。
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云南農業大學熱帶作物學院副教授 呂振江:我們當時在景東的哀牢山上種植了2000來棵,唯一保存下來一株咖啡苗,采來它的種子,培育到這里。因為高海拔的咖啡品質要好一些,所以我們要選育出抗寒的品種,種到高海拔上。
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通過海拔分區種植、微生物定向發酵、標準化處理三大技術,當地科研院所不斷創新本土咖啡品種,融入云南高原花香、熱帶堅果甜味,讓每片產區形成各具風味的咖啡豆。誕生了鳳舞祥云、云咖一號等單品咖啡。
記者:從以前的“按噸賣”到“按杯賣”,靠著培育良種、生態種植、本土化風味創新,云南咖啡在全球供應鏈中嶄露頭角,今年的鏈博會,又會給云南咖啡帶來哪些契機?
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和以前分散展示不同,今年云南12家咖啡企業組團亮相鏈博會,不僅帶來了自主培育的新品種,還顯示出云南咖啡從“單打獨斗”走向“區域優勢”再到“品牌出海”的決心。依靠鏈博會的供應鏈平臺,補齊精深加工、國際貿易的產業短板,抱團融入全球咖啡產業鏈,打響云南咖啡品牌,拓寬全球市場。
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在星巴克的展臺,記者就看到云南咖啡的品牌價值。目前云南咖啡豆已經成為星巴克經典濃縮系列的基礎風味,星巴克還將推廣波羅蜜風味的云南精品咖啡豆,打造專屬爆款。
像這樣產地和產品緊密結合的故事在鏈博會隨處可見,經過4年發展,鏈博會已經成為一座橋梁,讓更多本土特色產業鏈接全球資源,發展壯大。
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