上海
文|紅餐網
今年夏天，咖啡圈最火的喝法是"全冰去水"？
近日，紅餐網觀察到，咖啡"全冰去水"的喝法在社交平臺走紅，僅"全冰去水"這一話題，在小紅書平臺瀏覽量就已經達750多萬，抖音相關視頻播放量更是超2000萬。
△圖片來源：小紅書截圖
△圖片來源：抖音截圖
所謂的"全冰去水"，最初是追求醇厚口感和長時間飲用的咖啡消費者，在點單時手動備注的隱藏喝法，其核心做法是去除咖啡飲品中的直飲水成分，以冰塊填滿整杯容器，最后形成只由冰塊和意式濃縮咖啡液組合成的產品。
隨著"全冰去水"這一隱藏咖啡喝法在社交平臺走紅，多家頭部咖啡品牌也順勢布局，將這一消費者自創的喝法納入自身產品體系，推出了標準化、規范化的"全冰去水"咖啡飲品。
比如瑞幸，從4月開始，就將"全冰去水"納入小黃油美式官方點單選項，消費者無需備注即可直接在溫度欄選擇該規格。不僅如此，為了進一步方便消費者選擇，瑞幸還在6月還加碼推出"全冰去水專屬菜單"。 專屬菜單除了有小黃油美式，還新增了全冰黑巧美式這款新品。在價格上，單杯價格在10元左右，延續了品牌性價比風格。
△圖片來源：瑞幸微信號截圖
Manner咖啡也在菜單中新加入了"全冰去水"的喝法。6月9日，Manner咖啡在全國門店推出了"全冰黃油SOE"新品。據介紹，該新品選用黃油榛果風味SOE咖啡豆作為核心基底，還提供"去牛奶"和"加牛奶"兩個版本供消費者選擇。其中"去牛奶"版，實際液體含量約為75ml，"加牛奶"版實際液體含量則約為195ml，單杯價格均為20元。
△圖片來源：Manner咖啡點單小程序截圖
推出"全冰去水"咖啡飲品的，還有星巴克。值得一提的是，星巴克的"全冰去水"飲品在風味層次上做了升級。據星巴克6月11日推文，其新發布的四種"全冰美式"咖啡喝法，分別為"全冰美式咖啡+冰淇淋"、"全冰美式咖啡+攪打稀奶油"、"全冰美式咖啡+稀奶油"和"全冰玫瑰20美式+稀奶油"，主打通過不同的組合搭配，為消費者提供豐富的口感體驗。定價上，系列產品的單杯價格大多在30元以上。
△圖片來源：星巴克小紅書賬號截圖
為何一眾頭部咖啡品牌都在上線"全冰去水"系列產品？在紅餐網看來，"全冰去水"憑借獨特的飲用體驗走紅網絡，積累了可觀的用戶熱度與市場需求?？Х绕放祈槃輰⑦@一個隱藏喝法標準化、產品化，既能貼合年輕消費者的個性化飲用偏好、提升用戶認可度，也能有效盤活社交流量，將線上熱度轉化為線下實際銷量，助力品牌實現業績增長。
以瑞幸為例，紅餐網觀察到，其"全冰去水"咖啡飲品一經推出就受到不少消費者的認可，"好喝，瑞幸也是聽勸""這波上大分"等好評不斷；并且瑞幸"全冰去水"咖啡飲品的銷量也較為火爆，比如全冰黑巧美式這款新品，在廣州、遼寧、安徽等地門店就出現了售罄現象。
△圖片來源：瑞幸點單小程序截圖
對于頭部咖啡品牌結合消費熱點趨勢，推出"全冰去水"產品大獲消費者追捧的現象，有業內人士評價認為，這也給行業提供了啟示，"貼合用戶真實需求、緊跟市場風向的產品迭代，是咖啡品牌持續出圈、提升市場競爭力的關鍵。"不過業內人士也提醒到，緊跟消費熱點趨勢推出產品，也對品牌的供應鏈、門店運營等方面提出了更高要求，品牌需結合自身情況理性研判、審慎布局。
未來，咖啡品牌們又會如何捕捉消費趨勢進行產品布局，紅餐網也將持續關注。
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