北京
夏至屬于整個夏季的二分之一分割線，在很大程度上，是各地正式開啟高溫模式的標志。這兩天的溫度都在三十多度，往后的氣溫還會繼續升高，同時這個時節的降雨也越來越頻繁，雖然會有一些涼意，但更多的還是悶熱之感，讓人流汗不止，疲憊倦怠，沒有精神。而現在還不是最熱的，后邊的三伏天才是“重頭戲”，所以這段時間要注意調理身體，養成強健的體質，在三伏天里才能輕松一些。
一飲一食是養生的重要形式，夏至后要遵循應季而食的原則，多給家人吃些營養的食材。土豆南瓜雖然可口，但主要屬于淀粉類食物，而且南瓜在夏日里也不算應季，口感與味道會差一些，在夏日里可以少吃些。下面就來跟大家分享4種極富營養的蔬菜，每種菜都屬于一個營養領域里佼佼者，這些營養對我們度夏都有著重要影響，現在要多吃。為身體補足營養，提升免疫力，健康入伏。
一、西蘭花——維C冠軍
夏日的菜場里，其顯得更加翠綠，兩三塊一個，能炒兩盤。其是非常健康的蔬菜，蘊含著大量的纖維素，維C，核黃素等，有益于促進腸胃健康，通便排毒，抗炎癥，清血管，保護眼睛，提升身體的免疫等。大人小孩都要經常吃，涼拌，熱炒或是煮湯都能搭配，清爽開胃。
1、這里用非常經典的上湯做法來烹制，先將其剪成小朵，清洗幾遍。
2、松花蛋以及咸鴨蛋，大蒜瓣都切成大塊，用來搭配，也可以放點咸肉，會更鮮。
3、先在鍋里添上一些水燒開，蔬菜倒進去，馬上加一滴油，煮透后撈起。
4、重新來起鍋燒熱，放油后，把幾種搭配的料頭倒里邊，快速地炒炒，加一點生抽，再添上熱水燒開。最后將菜倒里邊，再過一分鐘，充分熟透了即可關火。
二、毛豆——葉酸冠軍
夏天是吃毛豆的季節，其味道鮮嫩，同時被譽為“植物肉”，蘊含著極其豐富的植物蛋白，維A，維D，纖維素，鈣，鐵，鉀等，同時在眾多蔬菜中，其所含的葉酸也是比較高的，可以幫助我們養心安神，提升免疫，健脾胃，強壯筋骨等。夏至以后經常吃點，開胃又強身。
1、首先來將其剝出，清水沖兩遍，而后瀝干。
2、一塊豆干，切成小塊。另外再切一點瘦肉丁，往里邊加點醬油，蠔油拌勻腌一會兒。
3、鍋里倒油燒熱，先把肉丁倒里邊，迅速地炒一炒，顆顆分明時，倒入毛豆和香干，補充一點生抽，蒜，迅速炒勻。
4、蓋住燜三五分鐘，使之斷生，接著再補充一點點鹽，再炒一炒，令全部的食材吸收入味，便可關火裝盤。
三、白蘑菇——含鉀冠軍
夏天氣候潮熱悶濕，也是菌類們快速生長的時候，白蘑菇是其中的一種，其口感香滑，且營養豐富。多種多樣的氨基酸，蛋白質，維B，維D，多糖類，鋅，硒，鐵等，尤其是鉀的含量在眾多食材中都遙遙領先。隔三差五做給家人吃，營養又美味，身強體壯過夏天。
1、一盒白蘑菇，先逐一清洗好了，把水分擦干，改改刀，切成大塊。
2、牛里脊一塊，片成小塊，往里邊加點生抽，蠔油，淀粉，抓一抓，再噴上一點玉米油。
3、牛肉腌十分鐘后再開始炒菜，鍋里放油燒熱，先把牛肉倒里邊去，快炒一分鐘左右，每一塊都變色了，屆時盛出來。
4、底油中放點蒜片，主角倒里邊，繼續炒，一直炒到熟透，調一點點生抽和鹽，接著將牛肉倒回去，放一點黑胡椒，扒拉勻后，馬上裝盤。
四、番茄——番茄紅素冠軍
盛夏時節，番茄最香最多汁，且也是為數不多的紅色蔬菜，營養十足，尤其是其中的番茄紅素，是其他蔬菜都不能比擬的，幫助我們抗炎癥，潤腸道，保護心血管，美白皮膚，提升抵抗力等。其特別適合做湯，酸酸的，特別開胃爽口。
1、兩個番茄，洗一洗，繼而切小丁，先往里邊加點鹽，小半勺糖，拌一拌。
2、來把蝦處理好，剝出來洗一洗，再進一步打碎了，往里邊加姜蓉，些許鹽，淀粉，一個蛋清，充分攪勻了裝進裱花袋。
3、鍋熱放油，蔬菜倒里邊，炒一炒，加定點生抽，然后添上熱水，煮到沸騰。
4、這時候火調小一點，裱花袋剪開小口，借助筷子將蝦泥下鍋。然后再煮三分鐘就好了，最后撒點蔥花完成。
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