廣東
老話常講：百菜不如白菜！夏天和白菜真的是超搭，主打一個“百”吃不厭！夏天吃白菜，長夏不受累，還能趕走暑熱里的悶燥感。
夏日炎炎，咱們沒胃口的時候，可以來上一盤。清甜又爽口，吃起來真的是比大魚大肉更舒適！
今天做的這道消暑蒸菜，老少皆宜！我把它叫作白菜釀肉，有些地方叫白菜肉末卷或者是百財肉末卷。還有更為高級的菜名叫作翡翠白玉卷！如果您也對這道蒸菜感興趣的話，不妨跟著一起來試一試！
【白菜釀肉】
所用食材：貴妃肉1塊，五花肉1塊，白菜葉適量，大蒜1粒，淀粉1勺，食鹽小半勺，冰塊適量，少許白糖，醬油幾滴，花生油幾滴
【烹飪步驟】
第1步：取1顆白菜，把外層大片的葉子扒拉下來。白菜葉用清水洗干凈后，倒進鍋里，燙一分鐘后撈起，晾涼備用。
第2步：取貴妃肉1塊，五花肉1塊沖洗干凈切成片,大蒜 1粒去皮切片，一同放進攪拌機里先攪碎。然后加入淀粉1勺，食鹽小半勺，冰塊適量攪拌起膠。
第3步：接著將焯好水的白菜鋪到案板上，加上一勺肉餡。首先把兩側的菜葉折起來，再從菜葉尾部向前卷起，收口記得朝下放。這樣蒸的時候，就不會散開。
第4步：水開，將白菜釀肉下鍋，中火蒸20分鐘即可出鍋。
第5步：緊接著炒1個淋醬汁，把蒸出的白菜釀肉原湯汁水倒入碗里，再加入少許白糖，醬油幾滴，花生油幾滴攪拌均勻。再倒入鍋里，翻炒幾下盛出。
第6步：后面將醬料汁均勻地澆淋在白菜釀肉的上面，中間可加點蔥絲和辣椒絲點綴一下，即可上桌享用。
【禾光說小貼士】
關于這道蒸菜的相關注意事項如下
1、大家在挑選白菜葉時，記得要優先選白菜外層的那幾片大白菜葉，這樣比較好卷肉。白菜葉在焯水時，記得要把握好時間，避免白菜過于生硬或者過于軟爛，包時容易斷裂或開裂。
2、制作肉餡的肉，我選的是嫩的貴妃肉和五花肉。大家也可以選擇梅頭肉或者是帶點肥油的前腿肉。因為用全瘦肉會發干發柴，純肥肉呢，又太油膩。
以上就是禾光小廚給大家分享的【白菜釀肉】的具體做法，您喜歡這道蒸菜嗎？天熱不想炒菜，您就這樣蒸一蒸！不加一滴水，鮮嫩開胃又好吃，絕了，上桌就被吃個精光！
心中有光，慢食三餐！我是禾光小廚，在此特別感謝每位讀者的點贊和關注！關于一日三餐，我們吃的不僅僅是飯，而且這里還蘊藏著我們對待生活的態度。每頓飯里，都在驗證著，我們是否有在好好地吃飯？是否有在好好地觀照自己，祝福您我成為更好的自己！也非常期待大家評論留言一起討論與交流，感謝您的閱讀，咱們下期美食見！
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