湖北
夏天悄悄的來到，很多人的胃口也發生了變化，原本一頓兩三碗飯的胃口，可能到了夏天只能吃下半碗，尤其是正在發育期的小朋友，讓無數煮婦發愁了。越是這樣，對煮婦而言，就越要改變傳統的烹飪方式，于是我們家以蒸制替代了炒制，結果也是出乎意料，一份份蒸菜，老少都愛吃。老人最愛吃的豆腐，富含蛋白質，經常被端上我家的餐桌。
很多人不知道，在非洲地區，中國人向非洲人傳授了豆腐制作法，也中國豆腐在非洲大地扎了根。后來，這種形似“奶酪”的豆制品，被非洲人形象地稱做了“東方奶酪”。別看這豆腐很普通，在國外因為是手工制作得到的，其經濟價值特別的高，同樣的一塊豆腐，在我國賣價2塊錢，到了國外賣到了10幾塊錢，因此不是人人都能享用到的美食。但是今天，整道菜品花了不到5塊錢，就能做出一份老少皆宜的佳肴了。
肉末雞蛋蒸豆腐
準備食材：1塊豆腐、2根蔥葉、少量紅椒末、適量肉末、2個雞蛋
調味料：1克胡椒粉、2克姜末、2克白糖、3克雞粉、適量生抽
【蒸制過程】
1.取新鮮買回的豆腐用流水清洗2分鐘，可以更好的去除豆腥味。豆腐切2毫米左右的厚片，疊放擺在盤里，中間圓圈的位置留出來給雞蛋，擺放之后在豆腐上撒薄鹽，讓豆腐有基本的底味。
2.取一小碗，加入肉末、食鹽、姜末、胡椒粉、白糖和一個雞蛋，順著一個方向拌勻上勁。
3.待肉餡打好，倒在豆腐的表面，朝中間圓圈的位置打入一個雞蛋。
4.蒸鍋水開后下入盤子，蒸制8分鐘即可成菜。淋上生抽，撒上蔥花、紅椒末即可出鍋。
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