今天我忙完菜地里的活，準(zhǔn)備回家做午飯，突然看到隔壁村的豬肉佬在賣豬肉，他家豬肉如何大家都知根知底，平時大多喂養(yǎng)雜草青菜，肉質(zhì)好得沒話說，心說有一段時間沒吃過香臘雞蛋瘦肉了，正好可以買點瘦肉回去做餐來解解饞。

就干就干，立馬跟豬肉佬買了好些瘦肉就回家準(zhǔn)備做香臘雞蛋瘦肉了，洗米煮飯，臘腸洗好切塊，瘦肉洗好切塊，胡蘿卜洗好切小塊，食材都備好后，接著起鍋熱油，廚房里開始一陣陣濃郁的香味，沒一會，色香味俱全的香臘雞蛋瘦肉就開始裝盤了。

真不是我夸，我這手藝還是挺不錯的，香臘雞蛋瘦肉一端上桌，我就忍不住開吃了起來，香味十足，臘香蔥香蛋香肉香，我越吃越開胃，一口菜一口飯的，吃得開心又滿足，要說這香臘雞蛋瘦肉有多美味，反正我是被它給征服了。

你要是還沒嘗試過這香臘雞蛋瘦肉的話，真的得趕緊來試試了，我相信只要你吃過一次，就會想吃二次，三次，回味無窮，除了好吃，這菜的做法也十分簡單，只需要備好各類食材，下鍋一翻炒，就輕松搞定了，一起來分享這香臘雞蛋瘦肉的詳細(xì)做步吧，我好好寫，你慢慢看喔！

—香臘雞蛋瘦肉的制作步驟—

所需食材和調(diào)料：臘腸、雞蛋、瘦肉、胡蘿卜，香蔥、鹽 、生抽、蠔油

第1步：備用好所需要食材

我把年前曬的臘腸放入煮好的開水中焯一小會，焯到臘腸軟后，撈起來切成小塊塊放入盤里備用，接著把從村口買回來的豬肉用溫水洗凈切成塊，把地里拔回來的胡蘿卜洗凈切小塊，把菜地里拔的香蔥洗干凈后切碎，4個雞蛋備好，食材都弄好后放一邊備用。

第2步：攪拌好蔥花雞蛋

我把雞棚里掏出來的雞蛋去殼打入碗里，加入一把切碎的蔥花，少許鹽、少許生抽、少許食用油，用筷子或打蛋器攪拌均勻，攪好放一邊備用。

第3步：下鍋開炒

我拿出一個平底鍋，洗干凈后，把鍋燒熱，接著倒入適量食用油，倒入臘腸塊、瘦肉塊、胡蘿卜塊中小火翻炒均勻，緊接著加入少許生抽、少許蠔油一起再翻炒均勻，炒到食材全熟透有點焦香就可以了。

第4步：出鍋裝盤開吃

我把所有食材炒香后，接著倒入攪拌好的蔥花雞蛋液，鋪平在炒好炒香的食材上，可以晃動下鍋底，讓蛋液鋪平一點，緊接著把蛋液煎到兩面金黃定型后，就可以關(guān)火出鍋盛盤里了。

香噴噴的香臘雞蛋瘦肉就這樣完成了，趁熱搭配上米飯或面條開吃，一口下去，又香又鮮，口感豐富，有菜有肉有蛋，開胃下飯，好吃到念念不忘。

這個做法簡直封神了！真的太香太好吃了！都去做~

雞爪這個小東西，怎么就是啃不夠呢？之前給大家分享的烤雞爪、香辣雞爪、檸檬雞爪等受到了很多朋友的喜歡和收藏，今天繼續(xù)給大家分享雞爪的經(jīng)典做法——虎皮雞爪；雞爪被炸成虎皮狀，吸滿香香的醬汁，一抿就脫骨，啃起來超過癮！做法很簡單，油炸+高壓鍋輕松搞定，喜歡啃雞爪的姐妹，快收藏起來，一起來做吧！

虎皮雞爪需要的食材如下！

食材：雞爪適量；

調(diào)味：姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、蠔油；

再備點花生米和一罐啤酒；

小米辣根據(jù)自己喜辣程度放！

咱們開始動手做，超簡單的~

第一步：雞爪焯水

雞爪剪去指甲，從中間剁成兩截，清洗干凈，冷水下鍋，里面放點蔥段、姜片，倒點白酒去腥，大火焯水兩分鐘，撇干凈表面的浮沫，撈出溫水沖洗干凈；

控干水分后，表面用廚房紙巾擦干或晾干，防止炸的時候崩油；

第二步：炸雞爪

鍋里倒足量油，冷油下雞爪，中小火慢慢炸，炸至雞爪表皮起皺，金黃就可以了；

雞爪一定要冷油下鍋，油溫慢慢升高，才能炸出虎皮狀；

第三步：燉煮

炸好的雞爪放入高壓鍋，放半碗花生米、適量姜片、蒜瓣、幾塊冰糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油調(diào)味（口重的稍微加點鹽）；

再倒一罐啤酒和適量清水（沒過雞爪即可），高壓鍋蓋蓋上汽，壓20分鐘，讓雞爪充分吸收湯汁的香味；

第四步：收汁

雞爪壓好后，排氣開蓋，繼續(xù)收汁，待湯汁收濃，放點小米辣，拌勻就可以開吃了！

這道虎皮雞爪你就做去吧！絕對一吃一個不吱聲！雞爪軟爛脫骨，醬香濃郁，花生米綿密軟糯，真的超級好吃！啃起來巨過癮，邊看劇邊啃雞爪，不知不覺就空盤了！
好吃到渣都不留的餅，一手一個，好吃到舔手指

今天上午，想著地里的活干得七七八八，在家閑著也是閑著，干脆溜去村口轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，剛踏出門口，就看到阿華哥提著一張魚網(wǎng)和幾條大魚從路那頭走了過來，一看到我就笑瞇瞇的，說我不是總夸自己做的香酥魚塊米餅很好吃嘛，要不合伙整些餅吃，他出魚，我出米漿和手藝咋樣。

說句實在話，合伙做買賣聽過不少，但合伙做香酥魚塊米餅還真的是頭一回，仔細(xì)一想，也是挺劃算的，況且我也是好長一段時間沒吃過這香酥魚塊米餅，想想這餅?zāi)撬炙执啻嗟目诟?，就饞得忍不住咽口水，于是立馬應(yīng)了下來，直接領(lǐng)著阿華哥跟我回家做餅去。

一回到家，為了能快點吃上香酥魚塊米餅，我吩咐阿華哥幫忙把魚處理好切成魚片，我呢就把大米浸泡，再到菜園子拔了些蔥，就這樣，經(jīng)過我和阿華哥的分工合作，沒隔多會，香噴噴的香酥魚塊米餅就陸陸續(xù)續(xù)出鍋裝盤了。

剛端上桌的香酥魚塊米餅明明還有點小燙，但我和阿華哥就忍不住抓起餅子開吃了起來，尤其是阿華哥，邊吃邊念著：這餅確實香的很，蔥香魚香餅香，又酥又脆，直言他得慢慢吃個夠，還笑著說他家魚塘還有很多魚，過幾天再撈點回來，讓我繼續(xù)再做這香酥魚塊米餅吃，聽得我樂得直說好好好。

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—香酥魚塊米餅的制作步驟—

所需食材和調(diào)味料：大鯇魚、香蔥、米漿、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、食用油

第1步：弄好米漿備用

我把普通大米放入清水中洗干凈，再用清水浸泡，水量盡量多一點，能沒過大米水面，大約浸泡2小時左右，浸泡好后把泡好的大米加少許清水放入打漿機(jī)里，打成細(xì)膩的米漿。

接著取大約3分1的打好的米漿放入炒鍋或平底鍋里，小火慢慢煮成米糊的狀態(tài)，緊接著把煮好的米糊放入剩下的3分2的米漿中，再加入適量的鹽、一大把洗凈切碎的蔥花攪拌均勻，試試咸淡，感覺咸淡合適就可以了。

第2步：魚塊處理好切成片塊

阿華哥把大鯇魚處理好，去掉魚鱗去掉內(nèi)臟，洗好瀝干水切成薄片塊，放入盆里備好{不想吃魚刺的也可以處理魚塊時去掉魚刺喔}，接著通過weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405315099216183303加入適量鹽、適量生抽、適量蠔油、少許胡椒粉、少許淀粉、少許食用油一起抓拌均勻，腌制一小會就行了。

第3步：下鍋煎炸

我拿出一個鍋，洗好后把鍋燒熱，倒入適量的食用油，把油溫?zé)?成熱時，接著把煎餅的模具放入油鍋中，潤滑下模具，再撈出模具，取適量攪拌好的米漿鋪在模具上面，再在米漿上面鋪上腌制好的魚塊，緊接著放入油鍋中慢慢煎炸。

第4步：出鍋裝盤開吃

繼續(xù)把餅坯炸到脫模浮出油面，再把餅煎炸至兩面金黃酥脆就可以撈出來瀝完油裝盤里。等稍放涼就可以開吃了，一口下去嘎嘎的香，外酥里脆，蔥香魚香餅香，吃完一個接一個，大人孩子都愛吃。