廣東
很多人覺得包餃子費事，光是剁肉餡就要忙活半天。試試這個素煎餃，不用肉也能鮮掉眉毛。
我今天做的這個素煎餃加了油豆腐和菌油，味道比肉餡還要香。底部焦脆，內餡軟嫩鮮香。做法特別簡單，省事又好吃，分享給大家~
菌香素煎餃
【食材】
餃子皮、油豆腐、新鮮香菇、白菜、嫩豆腐、牛肝菌油、鮮蔬粉、松茸一品鮮
【具體做法】
1，將油豆腐和新鮮香菇洗凈，全部切成小碎丁，裝入大碗中備用。
2，再洗幾片白菜也切成碎丁。接著加入一塊嫩豆腐，直接用手捏碎。
3，倒入適量的鮮蔬粉和松茸一品鮮調味，其它亂七八糟的調料就不用放了，這兩樣就能激發出食材本身的鮮味。
4，用筷子順著一個方向攪拌均勻，菌香十足的素餡就調制完成了。
5，取適量餡料放在餃子皮中間，捏出自己喜歡的褶皺，最后把邊口壓實。餃子皮可以買現成的，更省事。
6，平底鍋預熱，倒入少許牛肝菌油。不用太多，薄薄地鋪滿鍋底。
7，將包好的餃子整齊地擺進鍋里。接著加入適量清水，水量沒過餃子高度的1/3。
8，蓋上鍋蓋中小火咕嘟5—10分鐘左右。鍋里的水分耗干，聽到鍋底發出“吱吱”的煎炸聲就可以關火出鍋了。
這樣煎出來的餃子底部金黃酥脆，咬一口嘎吱響。里面的餡料因為有嫩豆腐和香菇，鮮美多汁，一點也不油膩。熱乎乎地吃上一盤真的太滿足了。
小貼士：
1，嫩豆腐不需要提前焯水，直接捏碎和其它菜拌在一起，口感最鮮嫩。
2，煎的時候要用中小火，水分快干時要注意觀察，防止底部煎糊。
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