浙江
從北京涮肉到自貢蘸水菜，從南京鴨血粉絲到迪慶牦牛肉，全球美食愛好者們的美食地圖迎來新一輪更新。6月24日，大眾點評“必吃榜”十周年成績單正式出爐，全球264座城市及地區共4279家餐廳上榜，上海、北京、成都、重慶、深圳、廣州、西安、武漢、蘇州、南京位居前十。
本屆榜單首次大規模擴城，新增120座城市發榜，其中境內新開莆田、迪慶、錦州、自貢等100個城市及地區。大眾點評相關人士表示，新增城市多為食客通過平臺評價行為自發聚集的“寶藏城市”或特色縣域。從榜單特征看，“本地人推薦”“地道風味”“新鮮現制”成為上榜餐廳高頻標簽，其中近四成為本地特色餐廳，近五成為本地居民常去的市井老店。
哪些商家能夠入選“必吃榜”？其背后的評選標準一直是外界關注的焦點。美團副總裁、點評事業部總經理陶雪璇表示，必吃榜是真實食客“吃”出來的榜單，評選不受商業干預，不采用人為提名機制。
“必吃榜”自2017年設立以來，評選依據始終為平臺用戶的真實評價數據。據官方披露，十年間平臺累計收錄15.5億條用戶美食評價。2026年評選周期內，1.3億用戶在就餐后發布了4億條評價，覆蓋平臺500萬家美食商戶。
通過海量用戶真實評價，十年來“必吃榜”正讓更多市井美味從"本地私藏"變為更廣泛的美食參考，也為線下實體商家持續注入發展動能。據官方數據顯示，2025年榜單發布后，新開城上榜商家訂單量同比增長近50%，有效帶動了多地文旅消費增長。
大眾點評星級榜單負責人趙妍以湘潭一家上榜餐廳為例，其評價區中一條用戶評價被兩千人瀏覽，最終帶來超過一千人到店消費，其中半數以上為異地游客。在她看來，一條真實評價可以讓數百名外地人走進一座小城的一家小店。
在本屆新增發榜城市云南迪慶，經營16年的馬斌高原牦牛肉飯店首次入選。店主馬斌表示，餐廳食材來自80公里外的牧區，主要客群為周邊單位職工、街坊鄰居和旅游司機。他提到，有些老顧客已吃了十幾年，附近居民家的小孩更是從小吃到大。近幾年，通過用戶線上評價，外地食客到店比例有所上升，跟著本地人推薦來的游客變多了。
四川自貢的芳記蘸水菜同樣是首批上榜商戶。這家經營了三代的餐廳以手工現炒蘸料為特色，店主戴禮芳表示，蘸水菜是自貢鹽幫菜獨有的吃法，蘸料至今仍堅持每天手工現炒，再用石杵搗碎。她是從老食客處得知上榜消息。“我們不懂營銷，能成為自貢首批上榜的餐廳，全靠這些自發給我們寫評價的客人們。”她說。
趙妍表示，新增發榜城市并非平臺主動選擇，而是基于用戶實際到訪和評價數據自然形成。她認為，十年間“必吃榜”通過海量用戶真實評價，讓更多市井美味從“本地私藏”變為更廣泛的美食參考。
在潤米咨詢創始人劉潤看來，大眾點評等平臺的評價系統解決了本地生活服務業中長期存在的信用傳遞難題。他以景區餐飲為例，在缺乏評價系統的場景下，景區商家與消費者的單次博弈容易導致“宰客”行為，而評價機制將無數個人的單次消費體驗轉化為群體與商家之間的重復交易，提高了商家的違約成本。
榜單影響力的擴大，也對上榜餐廳的品質提出了更高要求。2025年起，榜單強化了上榜餐廳的全周期監控機制，當年有近40家餐廳因品質下降、公信力違規或食品安全問題被移除榜單。2026年評選標準進一步升級，要求上榜餐廳除“好吃”外，還需保持出品穩定性。日壇涮肉負責人表示，長期上榜依賴的是數千條真實用戶評價累積的口碑。
在業內看來，AI技術能寫出精美文案，卻無法替代人的真實體驗和感受，特別是在飲食領域，親自品嘗后寫下的分享，即便只有幾十個字、一張隨手拍的圖，也比AI生成的內容更讓人信任。這份榜單不僅幫助了優質商家被更多人看見，也推動了餐飲行業健康可持續發展，更以餐飲消費撬動本地消費提質擴容。
（《財經》新媒體綜編）
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