北京
為落實跨學科育人理念,推動科學知識與日常生活深度融合,提升學生綜合實踐素養,近日,臨汾市第一中心學校五年級組織開展“做酸奶·學科學·踐素養”主題綜合實踐活動,讓學生在親手制作酸奶的過程中探究微生物發酵原理,打造沉浸式科學課堂。
活動前期,科學教師以生活化問題導入課堂,圍繞“牛奶如何轉化為酸奶”“溫度對發酵的影響”等核心疑問引導學生思考,系統講解乳酸菌發酵原理,細致說明器具消毒、控溫發酵、密封儲存等操作規范,同步強調食品安全操作要點。通過師生互動研討,原本抽象的微生物知識變得直觀易懂,學生充分掌握實驗核心流程,為實操環節筑牢理論基礎。
理論學習結束后,學生化身小小發酵師,有序開展自制酸奶實操。大家嚴格按照課堂所學步驟完成操作:先用沸水對全部器皿消毒,調配牛奶、添加白糖并攪拌加溫,待液體降溫后接入發酵菌種,密封容器置于恒溫環境靜置發酵。加熱等存在安全風險的步驟,均由家長陪同協助完成。發酵全程,學生堅持實時觀察、規范填寫實驗記錄單,對比記錄牛奶發酵前后形態、色澤、氣味、口感的變化,親眼見證液態牛奶逐步凝固濃稠,直觀感受微生物的作用,真切領會“實踐出真知”的道理。
發酵完成后,各班級舉辦成果展示分享會。學生攜帶自制酸奶、完整實驗記錄單與創意手抄報上臺交流,依次分享實驗流程、操作心得與探究發現。現場學生互相品鑒成品、交流實操經驗,醇厚奶香搭配柔和酸味,讓每位參與者收獲滿滿的成就感。通過互評互學,學生再次鞏固發酵相關科學知識,樹立嚴謹求實的科學探究意識。
本次自制酸奶實踐活動構建起“理論授課—動手實操—成果分享”完整實踐鏈條,將看不見的微生物知識轉化為可觀察、可操作、可體驗的探究課程,有效鍛煉學生觀察、動手、總結表達多項能力。活動以生活化實踐載體打通學科壁壘,引導學生發現生活中的科學,切實推動跨學科素養落地生根,為學校綜合實踐育人工作積累鮮活經驗。(文圖:曹淑琴、楊晨)
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