湖北
對于肉食愛好者來說，若連續三日不沾葷腥，便會渾身不適。在我家中，就有這樣一位小家伙，每日都不忘叮囑我準備一道肉菜。
在我家的餐桌上，除了魚肉海鮮，出現頻率最高的肉菜當屬它了。這道菜操作簡便且高效，從清洗食材到端上餐桌，前后僅需30分鐘。
夏日時節，這道肉菜堪稱福音，既能滿足吃肉的渴望，又低脂健康，不用擔心身材走樣，因此我家幾乎天天都吃。若要在眾多肉菜食材中選出低脂之選，那非雞肉莫屬，尤其是雞腿肉和雞胸肉，即便每日食用，也不易使人發胖。
用雞全腿烹制的麻辣雞煲，是全家人的心頭好。倘若家中備有土豆、蘿卜，還能將它們搭配在一起，共同熬制出一鍋美味的雞煲。
川香麻辣雞煲
準備食材：2只雞全腿、1個土豆、250毫升熱開水、6瓣大蒜、6片生姜、3根蔥、10個干辣椒、20粒花椒、2個小米椒
調味料：50克麻辣底料
【烹飪步驟】
1.取雞腿肉斬成小塊，冷水下鍋焯水備用。土豆切片，大蒜子拍碎去皮，將干辣椒和小米椒切碎，生姜切片，香蔥分開切成蔥白和蔥花，再將麻辣底料加開水化開。
2.準備好蔥姜蒜，熱鍋下油，倒入蔥姜蒜爆香，下人雞塊用大火翻炒。
3.炒至雞塊變色，下入土豆、花椒和干辣椒一同爆炒出香味。
4.倒入兌好的底料汁燒沸，然后轉移到砂鍋內，撒上事先備好的小米椒、蔥花和熟白芝麻，即可盛出鍋。
在夏日的南方，正值梅雨季節前后，此時來上一道麻辣雞煲，可謂一舉兩得。它既能幫助驅散濕氣，又能成為令人大快朵頤的下飯佳肴。
尤其對于喜愛肉食之人來說，這樣一鍋雞煲成本不到20元，其帶來的滿足感絲毫不亞于下館子就餐。
家中備有酒精爐子的朋友，不妨點燃酒精，將雞煲當作火鍋來享用。在這春夏吃一頓麻辣火鍋，準是一件樂事。
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