湖南
"夏吃豆，勝吃肉"，夏天多吃這3豆，高鈣高鉀，清熱祛濕又護心
老話說"夏吃豆，勝吃肉"。夏天人的消耗大，汗出得多，鉀和鈣跟著汗水往外跑。缺鉀了人就沒精神，腿腳發軟不想動彈；缺鈣了年紀大的人腿抽筋，覺都睡不踏實。
今天分享夏天最該吃的3種豆子，綠豆清熱、毛豆補鈣、紅豆祛濕，三道做法都給你配好了，隔三差五換著做，整個夏天舒舒服服的。
綠豆百合銀耳湯
綠豆是夏天的老朋友了，高鉀解暑，一碗綠豆湯下去渾身的熱氣都散了一半。但光喝綠豆湯有點寒，加上百合和銀耳就溫和多了，百合清心安神，銀耳滋陰潤肺，三樣一鍋燉出來，清熱的同時還潤著身子，不怕傷陽氣。
綠豆里的鉀含量很高，出汗多流失的快補回來，心跳才能穩穩當當的。銀耳膠質黏糯，喝著潤嗓子滑腸胃，夏天的燥熱一碗下去就被澆透了。
準備食材：
綠豆一小碗大概二兩，干百合一小把，干銀耳半朵，冰糖幾粒。
綠豆提前兩小時用涼水泡上，泡過的綠豆更容易煮開花。干百合和干銀耳用溫水泡半小時，銀耳泡發后剪掉根部黃蒂撕成小朵。
開始烹飪：
1.泡好的綠豆冷水下鍋，水多一點大概五六碗，大火燒開撇掉浮起來的豆殼和泡沫。
2.轉中小火煮二十分鐘左右，煮到綠豆開花出沙，湯色變綠變濃。
3.把銀耳碎倒進去，繼續小火煮十五分鐘，銀耳一煮就開始釋放膠質，湯水慢慢變黏。
4.最后放百合和冰糖再煮五分鐘，百合不宜久煮，煮久了就化沒了吃著沒口感。
5.關火稍微晾一會兒就能喝了，熱著喝清熱解暑，放涼了喝冰涼爽口，兩種喝法都舒服。
毛豆肉末炒香干
別小看毛豆這粒小小的豆子，它的鈣含量在蔬菜里頭是數得著的，年紀大的人多吃毛豆對骨頭好，腿腳有勁走路穩當。而且毛豆是豆子里頭蛋白質最高的那一撥，媲美雞蛋和瘦肉，熱量低還不長胖。
配瘦肉末和香干炒一盤，香干也是豆制品本身也補鈣，肉末提鮮不搶味，毛豆清甜綿糯，夾一筷子三種口感在嘴里翻，有嚼勁有軟糯有鮮香，下飯絕了。
準備食材：
新鮮毛豆半斤，豬肉末二兩，香干兩三塊，蒜瓣三四瓣，小米辣兩個，生抽、老抽、食鹽、料酒適量。
毛豆剝出來洗凈控干，香干切小丁，蒜瓣切末，小米辣切圈。
開始烹飪：
1.鍋里燒水，水開放毛豆焯水兩分鐘，毛豆表面有一層薄衣焯水就脫落了，撈出來控干。這步不能省，焯過的毛豆顏色翠綠還更容易入味。
2.鍋燒熱放油，下肉末小火煸炒，炒到肉末散開變色，煸出豬油來。淋半勺料酒去腥。
3.下蒜末和小米辣爆香，倒進香干丁翻炒一分鐘，香干先煎一煎表面微焦更香。
4.倒進焯好的毛豆，大火翻炒，加一勺生抽、半勺老抽上色、小半勺鹽，翻炒均勻。
5.加兩勺開水燜兩分鐘，讓毛豆和香干把湯汁吃進去。開蓋大火收汁出鍋。
蓮子紅豆黑米粥
紅豆是祛濕第一豆，夏天濕熱重，早上起床臉腫眼皮脹、下午小腿一按一個坑，都是濕氣堵在身體里排不出去了。紅豆利水消腫，和綠豆的清熱不同，紅豆性子平和，祛濕不傷胃，是日常調理的好東西。
配上蓮子安神養心，黑米補血養腎，三樣煮一鍋粥，粉糯糯甜絲絲的，當早餐也好晚飯代主食也好，吃著踏實不犯困。紅豆高鉀護心，心跳有勁血液順暢，整個人的精神頭都不一樣了。
準備食材：
紅豆一小碗，蓮子一小把，黑米半小碗，冰糖幾粒。
紅豆和黑米提前泡四五個小時，這兩樣都不容易煮爛，泡透了才省火。冬天可以提前一晚上泡，夏天天熱放冰箱冷藏泡。蓮子泡一小時，蓮子心顏色發綠的剔出來，蓮子心苦但清火效果好。
開始烹飪：
1.泡好的紅豆和黑米一起冷水下鍋，水多加一些，粥熬著熬著會越來越稠。大火燒開轉小火慢熬。
2.小火煮四十分鐘左右，期間拿勺子攪一兩回防止糊鍋底。煮到紅豆微爛黑米開花。
3.倒進泡好的蓮子，繼續小火煮二十分鐘。蓮子后放，放早了煮爛糊了沒有嚼頭。
4.加冰糖攪一下化了就關火，燜五分鐘讓粥更稠更入味。盛出來顏色烏黑發亮，紅豆甜蓮子粉糯黑米彈牙，一碗下去飽腹感滿滿，濕氣也跟著排走了。
小貼士
綠豆性寒涼，脾胃虛寒、經常拉肚子的人少喝。綠豆湯不建議用鐵鍋煮，鐵鍋會讓湯水變黑影響口感。正在吃中藥調理的人問一下醫生能不能喝，綠豆有一定的解藥性。
毛豆是高嘌呤食物，痛風發作期的朋友先忌口，緩解期可以少量吃。毛豆粗纖維多，消化弱的人和小孩要細嚼慢咽，一次別吃太猛。
這三種豆子你家有常吃嗎？來評論區嘮嘮唄。覺得有用的話順手轉給身邊愛出汗腿沒勁的朋友。
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