近日,蘇格蘭名廚戈登-拉姆齊接受了TA專訪,期間他談到了自己對于足球這項運動多年的熱愛,以及自己與多名足壇偉大巨星的人生交集。
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當戈登-拉姆齊閉上眼睛時,仿佛在背誦史上最偉大足球隊的首發陣容。他對那一套名單了如指掌,像是昨天才剛踢過比賽一樣。但他此刻背的并不是陣容,而是一份菜單。具體來說,是1998年7月11日他親手烹飪的一份菜單。
那一晚是巴黎世界杯決賽前夜,拉姆齊正在凡爾賽宮的廚房工作。他被要求為2000人準備一場盛大晚宴。這個任務最初讓他忍不住爆粗口,這是他一貫的反應。
這個故事讓人想起17世紀路易十四時期的名廚弗朗索瓦-瓦泰爾,當時他也接到類似任務,卻因為海鮮延誤而精神崩潰,最終選擇自盡,傳說他是“為了一點龍蝦醬而死”。
但拉姆齊顯然不想走同樣的路。他回憶說,當時聽到要為2000人做飯,他第一反應是:“你們在開玩笑嗎?”他說自己當時完全沒興趣,但隨后對方提到了“貴賓”。
不是法國王室,而是足球界的王者——貝利。
他說:“我立刻就答應了,我要做。”
三十年過去了,在接受The Athletic“我為何熱愛這項美麗運動”系列采訪時,拉姆齊仍然清楚記得那晚的每一道菜。那份菜單,就像貝利在1970年世界杯那支傳奇巴西隊一樣令人難忘。
他說:“第一道是蘆筍沙拉,非常清爽、輕盈。魚類主菜是煎海鱸魚,配上馬達加斯加香草調味的清香魚汁。之后是牛里脊配雞油菌奶油醬。甜點是巧克力熔巖蛋糕配牛奶巧克力冰淇淋。”
他笑著說:“我甚至不想讓那一晚結束。”
晚宴結束后,拉姆齊請貝利在一件巴西球衣上簽名。這位三屆世界杯冠軍不僅簽了名,還想把整份菜單寫上去。拉姆齊笑著說:“我跟他說,別寫菜單了,只寫‘致戈登’就行。”這件球衣如今被裱起來掛在他車庫里。
從貝利到馬拉多納
2006年,拉姆齊又一次與足球歷史上另一位傳奇產生交集,這次是貝利的“最大對手”——馬拉多納。
那一年,他參加了慈善賽“足球援助賽(Soccer Aid)”,作為蘇格蘭人,他擔任“世界聯隊”隊長對陣英格蘭隊。
他說:“我還記得站在老特拉福德球員通道里的感覺。馬拉多納就在我身后拍我肩膀問我準備好了沒有,我當時心想:‘這太瘋狂了。’”
訓練賽期間,拉姆齊為了表現自己過度發力,導致內收肌輕微撕裂,但他仍然堅持上場。
他說:“我看到馬拉多納傳球的那一瞬間,球就已經在空中了。那種感覺太不可思議了。”
最終他帶球突破被犯規,獲得一次精彩的進攻機會。他說:“那一刻我不想讓他失望,我完成了突破,那是我一生都會記住的瞬間。”
從足球夢到廚房人生
拉姆齊最初的夢想其實是成為職業足球運動員。他甚至一度接近實現目標。
他回憶說,他在青少年時期曾在巴尼聯合隊踢球,并參加過牛津聯試訓,還曾被邀請前往格拉斯哥流浪者隊的主場伊布羅克斯球場。
但18歲時,一次嚴重膝傷徹底改變了他的人生軌跡。他說:“那是毀滅性的打擊,我哭了。”
母親告訴他要重新振作,這也成為他轉向廚師道路的起點。他說:“我決定重新開始,并做到最好。”
隨后,他進入法國廚房體系,在巴黎從基層學起,在沒有薪水的情況下向頂級廚師學習。
22歲時,他在法國和多位世界名廚工作,包括吉-薩沃伊和喬爾-羅布雄。最終,他在1994年成為倫敦餐廳Aubergine的主廚,并獲得首顆米其林星。
再次回到球場
后來,他再次參與“足球援助賽”,這次在溫布利球場。
他與齊達內并肩作戰,并形容齊達內“像芭蕾舞者一樣踢球”。他說自己是唯一能用法語和齊達內交流的球員,兩人因此迅速建立了默契。
現實生活中,拉姆齊與大衛-貝克漢姆是好友。
他說:“貝克漢姆甚至會發給我他做的燴飯視頻,他做飯非常專業,我都說我不想再給他做菜了。”
關于足球與美食的共同點
拉姆齊表示,他對意大利未能連續參加世界杯感到遺憾。他回憶1990年世界杯時,在倫敦餐廳工作期間一邊服務一邊觀看意大利點球大戰的場景。
他說:“我們當時都在廚房哭。”
談到本屆世界杯各主辦國時,他表示這是一個“很難選擇的問題”,因為墨西哥、美國、加拿大各有特色。
但他最終說:“如果一定選,我選墨西哥。”
關于蘇格蘭與世界杯
談到蘇格蘭國家隊,他說自己很興奮看到他們重返世界杯。
他說:“距離上一次已經很久了,我為球迷感到高興。”
他還開玩笑說,紐約街頭可能會看到“穿著蘇格蘭短裙、不穿內褲的球迷大軍”。
盡管工作繁忙,他仍計劃現場觀看比賽。
“我已經完成人生所愿”
拉姆齊總結說:“我有貝克漢姆作為好哥們,還和馬拉多納踢過球,并為貝利做過飯,如果讓我說一句話,那就是——哥們我這輩子已經夠本了。”
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