當夏夜的晚風穿過騎樓

福建的夜宵江湖便悄然蘇醒

炭火在鐵板上濺起星子

人聲與鍋鏟聲交織成小調

這個夏天

不妨一路逛吃九市一區

解鎖每座城市的清涼密碼

山海之味，盡在一碗一筷之間

福州的夏天，從一碗長樂冰飯開始。糯米、碎冰、鮮果、仙草、椰果在碗中碰撞，澆上甘蔗糖水，用勺子攪勻，入口清潤透涼。茉莉花口味最是應季，花香與冰爽交織，暑氣頓消。本地人還愛“冰飯+燒烤”的冰火組合，坐在大排檔里，一邊擼串一邊挖冰，是夏夜最愜意的打開方式。

圖源：全怡月 攝

吃完冰飯，去象鼻澳海灘看彩虹堤壩，在十七孔夕陽里踏浪趕海，退潮時挖一筐蛤蜊，鮮味直接帶進宵夜。老福州人夏日必用鴨湯或鯉魚湯泡線面，溫潤養胃，驅散初夏燥熱；早餐則有一道隱藏吃法——荔枝蘸醬油配白粥，咸甜碰撞，別具風味。從街頭冰飯到巷尾線面，榕城的夏天，每一口都透著閑適與煙火。

圖源：福建日報

圖源：今日海滄

閩南的夏天，是甜的，也是鮮的。廈門人消暑首選土筍凍——晶瑩剔透的凍體裹著脆嫩沙蟲，配上酸蘿卜、芥末和辣醬，一口一個清涼滑嫩。八市清晨的海鮮攤旁，藏著最地道的沙茶面，濃醇的湯底帶著花生醬香，加蝦加魷魚，吃完一碗渾身通透。傍晚中山路，花生湯、海蠣煎的香氣飄滿騎樓，撫慰每一個覓食者。

圖源：廈門晚報

漳州四果湯則是另一番清甜——蓮子、薏仁、綠豆打底，堆上芋圓、仙草、冰沙，澆上甘蔗糖水，滿滿一碗沁人心脾。穿行漳州古城，再來一碗濃稠的鹵面，豬骨魷魚熬制的湯頭配五香卷，鮮美醇厚。

圖源：漳視新聞

泉州人則獨愛石花膏，天然海藻熬成透明細絲，泡在蜂蜜水里，加紅豆、西瓜、芋圓，爽滑清甜，一口下去暑氣盡散。早晨一碗面線糊加油條，配花生湯，就是閩南人最扎實的夏日開場。

圖源：泉州文旅

圖源：長汀古城

閩西的夏天，藏在山野間的客家風味里。龍巖人待客必上白斬河田雞，雞皮金黃、肉質嫩滑，蘸一碟蔥油醬，鮮香不膩；釀豆腐將肉餡塞入嫩豆腐，文火慢煮，豆香與肉汁交融；芋子包外皮軟糯，內餡咸香，一口一個停不下筷。夏夜走進長汀古城“白日·上房揭瓦”美食區，嘗嘗泡鴨爪、燈盞糕，再逛夜市，沉浸式體驗客家飲食的熱鬧。

圖源：永定新聞網

三明則是“國民小吃”大本營——拌面扁肉是經典，但本地人更愛永安粿條，晶瑩粿皮裹著鮮肉，蘸黃椒醬吃，香辣過癮；大田九層粿層層分明，米香清雅，可甜可咸。泰寧王坑村夏季還推出荷花宴，以荷葉、蓮藕入饌，清涼解膩。人均三五十元，就能在山野間吃出一桌豐盛，客家山城的夏日，樸實而熱烈。

圖源：熊糾糾722

圖源：人民網

南平的夏天，有山水，有茶香，更有地道山珍。武夷山腳下，嵐谷熏鵝是必嘗——鵝肉經茶枝熏制，外皮焦香、內里多汁，微辣回甘；建甌板鴨肉質緊實，風干后蒸煮，咸香耐嚼；邵武包糍以米漿裹筍丁肉末，蒸熟后軟糯彈牙。當地人愛配一杯武夷巖茶或冰鎮茶啤，茶香化解油膩，好不快活。

圖源：吳智成

今年南平推出“云上消暑”活動，游客可在九曲溪畔免費啜茶，一站式品鑒大紅袍、肉桂、水仙。延平區夏季盛行筍燕——鮮筍絲與粉絲同煮，湯清味鮮；建陽的橘柚皮薄多汁，冰鎮后酸甜解渴。在武夷山，人均50元就能飽餐一頓熏鵝配茶啤，飯后沿崇陽溪散步，看晚霞染紅丹霞群峰。閩北的夏日，是把清涼融進茶湯和山珍里的慢生活，值得花上兩天細細品味。

圖源：大武夷文旅

圖源：莆田文旅

福建沿海的夏天，是海風與鮮味的合奏。莆田人夏日愛熗肉——高湯中下入裹粉肉片，配海鮮提鮮，面條筋道、湯汁濃稠，山與海的精華盡在其中。興化米粉細如發絲，猛火爆炒后干爽噴香，配一碗苦瓜蟶干排骨湯，苦瓜清涼、蟶干鮮甜，回甘悠長。

圖源：張彬彬

寧德霞浦是“千鮮之城”，一碗海鮮面堆滿現撈的蝦、蛤、魚片，湯頭奶白，鮮掉眉毛；福鼎肉片嫩滑彈牙，配上酸辣湯，開胃生津；古田鍋邊糊米漿薄攤，入海鮮湯底，滑潤爽口。

圖源：張晉 攝

平潭海島的夏夜更熱鬧，車站夜市聚集了蚵仔煎、四果湯、八珍炒糕——炒糕軟糯，裹滿海蠣、蝦仁、干貝，一口鮮香；還有“時來運轉”番薯丸，外皮Q彈，內餡咸鮮。人均三四十元，就能吃遍多種海島風味。夜幕降臨時，吹著海風擼串喝冰飲，鮮甜且自在。

圖源：平潭融媒體

每一座城市都用獨特的方式

把清涼裝進碗里

這個夏天，來福建吧

讓味蕾穿越山海

赴一場八閩消夏的盛宴

定會讓你不虛此行

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