來源：市場資訊

（來源：福貢融媒）

　　對于福貢縣石月亮鄉資古朵村的村民來說，“吃雞”是日常生活里再平常不過的事情了。但這里的“吃雞”并不是年輕人的手機游戲，而是一日三餐里正兒八經的吃雞。

　　不信，你看：家里有客人了，馬上抓只雞吃；朋友來小聚，立即殺只雞吃；逢年過節了，必須燉只雞吃；農忙歸來渾身疲憊，也要煮只雞吃；節假日里闔家團圓在一起，還是少不了吃只雞；平日里家人要養身健體，還得是一碗漆油雞湯最滋補。在這兒，一只自家養的土雞，是山里人最拿得出手的待客禮，是煙火日子里最鮮活的調味劑。而本地農家自制的漆油，就是吃雞的靈魂。

　　記得去年深秋的一個周末，我們到阿鄧家回訪，聊起家里草果的收成，阿鄧笑得合不攏嘴，匆匆幾句話后便轉身就往院壩邊的雞圈走。“今天周末，剛好我家兩個娃娃也從學?；貋砹?，你們今天就在我家吃飯，我們燉吃一只漆油雞，大家一起喝碗雞湯?！彼捯粑绰洌鸵呀洀碾u圈里麻利地抓出一只大土雞。我們連忙推脫，但還是沒能拗得過他，只能相互調侃說：“看來我們今天有口福了嘛?！卑⑧嚢央u捆了腳放在門邊，去伙房底下拿來了干柴。我們也趕緊幫忙打下手，往火塘里添柴開始燒水。水快燒開時，阿鄧也把雞放了血。他將雞放進盆里然后倒入剛剛燒開的沸水，讓雞身全部浸入滾燙的沸水中，趁著高溫迅速地將雞褪毛，褪去了一身雞毛，然后又就著火苗燒干雞全身殘余的細毛，待雞外皮燒成微黃色，再麻利地剖開雞肚掏出內臟清洗，最后將洗凈的雞身砍成塊……

　　阿鄧抬頭對著我們說：“這個雞肉要剁得大一點，這樣燉出來的雞肉啃著才香呢?！彪u肉剁好了，阿鄧把鐵鍋架上三腳架，待鐵鍋燒熱，便把雞塊倒進鐵鍋里翻炒，直到水汽炒盡，雞肉微微泛黃后撈出來備用，再把鐵鍋洗凈燒熱。我往火塘里添了兩三根干柴，火苗“噌”地一下就躥起來了。阿鄧從墻角的糧柜里掏出一塊黑漆漆的漆油，丟進鍋里，看著油塊在鍋里慢慢化開，滋滋作響，接著再扔進去幾片生姜、幾顆草果，翻炒出濃烈的辛香，再倒回雞塊，繼續翻炒幾下，最后添上幾碗清澈透亮的山泉水，便蓋上鍋蓋就著柴火慢慢燉煮。

　　火塘里的火旺旺地燃著，不一會兒，鍋里的湯汁就咕嘟咕嘟地冒起了泡。我們坐在火塘邊一邊添著柴火，一邊跟阿鄧聊天，一邊細心地挑揀著阿鄧家清晨摘回來的青菜尖，準備就著雞湯煮一鍋菜湯。半個多小時后，濃郁的香味便漫出鍋沿，飄滿整個廚房。掀開鍋蓋的瞬間，熱氣夾雜著雞肉的鮮香撲面而來，滾開的湯汁呈誘人的奶黃色，雞肉在鍋里隨著氣泡輕輕晃動?！斑@呱嗒呱嗒的聲音就是世界上最好聽的聲音了！”我邊開著玩笑，邊拿出手機記錄下這鍋濃濃的煙火香。

　　阿鄧試吃了一坨雞肉后，笑著說：“嗯！不錯不錯，味道可以，現在可以盛出來吃飯了！”接著，便舀了一大碗雞肉放在桌子上，特意留下了半鍋雞湯，將洗好的青菜尖倒入雞湯中，待湯水煮沸兩三分鐘后便成了清甜的菜尖尖湯。這時，電飯煲里的米飯也熟了。阿鄧盛好了米飯招呼我們過來吃。清冷的晚秋時節，我們圍著火塘，捧著碗喝一口飄著漆油香的雞湯，一下就暖到了胃里，濃濃的雞肉香更是讓人回味無窮。

　　“楊主任，來我家吃雞……”駐村的三個年頭里，我們吃過的漆油雞，早已數不勝數。那是入戶走訪時，農戶轉身就要抓雞的熱情；是登門做客時，餐桌上熱氣騰騰的暖意；是領導調研、同事下鄉時，飯桌上穩穩當當的“主角”。在資古朵村，沒有一戶人家不會煮漆油雞，也沒有一個人能抗拒得了漆油雞的誘惑。就連我們這樣駐村工作隊的外鄉人，也漸漸被這味道俘虜，學會了煮雞、燉湯的手藝。平時改善伙食時，跟農戶買一只小母雞回來煮一鍋濃香的漆油雞解解饞；消解疲憊時，大家圍坐火塘邊，討論工作同時，再啃一塊燉得軟爛的雞腿。寒冷天氣里，火塘燒得通紅，漆油雞在鍋中咕嘟咕嘟翻滾，鮮香四溢。煙火暖身，美味入心，這樣的光景安逸又治愈。這鄉野間美味的漆油雞，早已成了我們廚房里的“?？汀?，是我們駐村日子里最常有的“驚喜”。

　　漆油雞的香，飄在資古朵的炊煙里，融在鄉親們的笑容里。它是團聚的味道，是鄉情的延續，更是我們駐村歲月里，最溫暖綿長的記憶……

來源：追趕幸福的石月亮

編　輯：何 舟