山東
秒懂飲食 健康你我
大家好，我是營養科的金醫生。
前兩天營養門診來了位阿姨，甘油三酯高就自己吃素一年，結果指標不降反升，人還整天沒勁兒，這是怎么回事？
實際上我在門診經常會遇到此類患者。其實，甘油三酯升高，真正的元兇往往不是你吃的肉，而是你吃糖和精制碳水；因為我們平時體檢檢查血脂，是在空腹12小時后進行的，食物里的脂肪經過一夜早就代謝掉，空腹抽出來的血脂，大多是肝臟自己合成的，而這個合成的原料主要就是你吃進去的精米精面和各種糖。
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當你吃下一大碗白米飯、或者喝一杯奶茶、果汁時，過高的碳水化合物和糖分會讓血糖像過山車一樣飆升，肝臟就會把這些多余的糖分統統轉化成甘油三酯儲存起來。
所以，單純吃素不僅不一定能降血脂，如果方法不對，還可能會導致蛋白質缺乏。實際上，脂肪不僅藏在肥肉里，一些看起來的素食含脂肪也比較高，如蛋糕、餅干、瓜子等食物。此外，煎、炸等烹飪方式，也會給食物帶來很多的油。肉類是優質蛋白質的主要來源，長期不吃肉又不用豆制品替代，蛋白質攝入不足，身體代謝能力就會下降，人會覺得疲勞沒精神，反而不利于血脂代謝。
所以說甘油三酯高，不僅讓你少吃肉，還要少吃白米飯、戒掉糖、甜飲料和油炸素食等食物，建立均衡的飲食結構。今天的秒懂飲食，你學會了嗎？
Summer Solstice
作者：金水華
編輯：孫玉璐
審核：劉琳琳、王炳蓮
編校：丁丁
青島西海岸新區中心醫院原創出品
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