說一句咱們的刀具產(chǎn)量獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，倒也一點(diǎn)兒都不夸張，畢竟，其中光是廣東生產(chǎn)的刀具就超過了全球數(shù)量的四成。

而這其中，有80%的出海刀具都來自廣東陽江，這個(gè)被稱為“刀剪之都”的小城，早就悄悄把自家的刀，送進(jìn)了全世界的廚房。

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以下是本期視頻腳本：

你知道嗎？

在全球各地的廚房刀具架上，國產(chǎn)菜刀都是毋庸置疑的常客。

2020年全球廚房刀具近2.89億美元的交易額里，中國就占了將近2億美元，妥妥的“刀界出口扛把子”。

說一句咱們的刀具產(chǎn)量獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，倒也一點(diǎn)兒都不夸張，畢竟，其中光是廣東生產(chǎn)的刀具就超過了全球數(shù)量的四成。

而這其中，有80%的出海刀具都來自廣東陽江，這個(gè)被稱為“刀剪之都”的小城，早就悄悄把自家的刀，送進(jìn)了全世界的廚房。

中國菜刀能風(fēng)靡全球，陽江的這個(gè)名號(hào)自然也不是浪得虛名。

陽江人在歷史淵源上，就擅長鍛刀技藝。

清代初年開始，陽江縣城就有了集群式的制刀作坊，開始批量生產(chǎn)菜刀。

一把菜刀能傳三代的“陽江小刀”，彼時(shí)就打出了名氣，周邊農(nóng)戶寧愿多走幾十里路，也要到陽江打上一把好刀。

不過真正讓陽江刀火遍中外的，還是上世紀(jì)二三十年代的兩個(gè)刀具品牌。

陽江產(chǎn)的“何全利”牌菜刀，既能輕巧切肉，又能用力斬骨，被廚師們稱為“文武刀”，最早做起海外貿(mào)易的廣州、香港地區(qū)的酒樓后廚，幾乎人手一把。

后來，又有“季芙”牌小刀迅速占領(lǐng)市場，還使陽江掀起了一股仿制熱，意外又推動(dòng)了陽江制刀業(yè)的一次迅猛發(fā)展。

新中國成立后，陽江制刀業(yè)迎來了“集體升級(jí)”。

將原本散落在街頭巷尾的工匠們組成生產(chǎn)合作社與國營刀具廠，“造刀”這門手藝，便從手工鍛打，進(jìn)化為機(jī)械化生產(chǎn)。

可惜在90年代初期，這批國營刀具廠也在改革制的浪潮中逐漸衰落，但作為國內(nèi)發(fā)展得最好的市場，幾十年來國營刀具廠培養(yǎng)的人才，以及從外地被吸引而來的人，還是紛紛選擇留在陽江創(chuàng)業(yè)，繼續(xù)做刀具生意。

如今，陽江本地刀剪企業(yè)數(shù)量已超過1500家，占全國總數(shù)的一半以上。

陽江不僅是全國最大的刀剪生產(chǎn)與出口基地，也發(fā)展出了與之相配套的鋼材、塑料、生產(chǎn)設(shè)備等五金產(chǎn)業(yè)集群。

現(xiàn)在的陽江，上游有專門供應(yīng)刀具鋼材的煉鋼廠，中游有做刀架、刀柄的五金廠，下游有包裝、跨境物流等企業(yè)，以及最末游的貿(mào)易商群體，已經(jīng)建立起來了一條完整且成熟的供應(yīng)鏈，肥水全在本地，根本不用去外地找路子。

在這片產(chǎn)業(yè)鏈上，還冒出了不少“隱形冠軍”。尤其是作為陽江刀剪的代表品牌的“十八子”菜刀，刃口硬度極高，能切凍肉如切黃油；“銀鷹”的廚房剪刀能剪雞骨、開瓶蓋，甚至能當(dāng)核桃夾，在歐美家庭主婦家里，屬于是人手必備的網(wǎng)紅產(chǎn)品……

正是陽江產(chǎn)地長年累月的厚積薄發(fā)，中國菜刀才能以此征服世界。

當(dāng)然，盛名在外的陽江刀剪也有掣肘。

俗話說“好鋼用在刀刃上”，這刀刃上的好鋼，某種程度上來說咱們還有點(diǎn)兒被“卡脖子”。

按理說中國也是能年產(chǎn)10億噸的鋼鐵大國，不會(huì)缺這點(diǎn)兒做刀的鋼材，雖然做普通刀具的鋼確實(shí)不缺，但是要做高端刀具的“刀刃鋼”，還是得靠外邊兒進(jìn)口。

這部分的鋼材用量小，鋼鐵企業(yè)基本不會(huì)專門生產(chǎn)，因此不少高端刀具用的“粉末冶金鋼”還得從德國、日本進(jìn)口，成本上，得比普通鋼材高3倍。但長期做代工的陽江廠家，習(xí)慣了“低價(jià)走量”的模式，導(dǎo)致品牌附加值遠(yuǎn)不如瑞士軍刀、德國雙立人等。

雖然陽江產(chǎn)業(yè)已經(jīng)開始奮起直追，但如何向海外講好能賣出高價(jià)的故事，從海外品牌手里搶回溢價(jià)空間，眼下還任重道遠(yuǎn)。

THE END

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