現在正值農歷五月，民間稱為“毒五月”。

此時的天氣濕熱交蒸，整個人都不太舒服。《千金要方》中就有記載：“五月，天地暑濕交蒸，人之氣亦濁，百病易生。”

您是不是也有這種感覺：身體沉甸甸的，像裹了一條濕毛巾；臉上冒油長痘；嘴巴發苦沒胃口；整個人昏昏沉沉、提不起勁……

這可能就是身體在提醒您：該好好做個大掃除，排一排體內的垃圾和濕濁了。

老話說“五月不排毒，一年身體堵”。這時候讓身體保持干凈暢通，格外重要。

除了適度運動、多喝水，還有幾樣應季的排毒菜，近期可以經常端上桌。食材都便宜好買，做起來也不費事。

一、空心菜

清腸刮油，腸胃輕松了，整個人都輕快

空心菜是夏天最普通卻也最管用的綠葉菜之一。每100克空心菜總膳食纖維含量4克，比很多蔬菜都高，能很好地幫助腸道蠕動，把堆積在體內的垃圾清出去。它還富含葉綠素和維生素C，有助于促進體內毒素排出、降低膽固醇。

夏天吃一盤空心菜，清爽刮油，腸胃舒服了，整個人都覺得輕快。

【蒜蓉腐乳炒空心菜】

3分鐘出鍋，比清炒更入味，配飯能吃兩碗

腐乳的咸鮮配上空心菜的脆嫩，蒜香濃郁，比單純清炒味道豐富得多，連不愛吃青菜的孩子都能多吃幾口。

食材：空心菜1把（約400克）、大蒜1頭、白腐乳2塊、腐乳汁1勺、鹽少許、食用油

做法：

1. 空心菜摘去老根和黃葉，掐成兩段，洗凈后充分瀝干水分（水不瀝干炒出來水汪汪的，不香）。
2. 大蒜拍碎剁成蒜末，腐乳用勺子壓碎，加一勺腐乳汁調成糊狀。
3. 熱鍋倒油，油熱后放入蒜末爆香，聞到蒜香味后倒入空心菜。
4. 全程大火，快速翻炒，看到空心菜變軟塌下去（約30秒），倒入腐乳糊。

1. 快速翻炒均勻，加少許鹽（腐乳本身有咸味，鹽別放多），再炒十幾秒即可出鍋。

關鍵點：空心菜從下鍋到出鍋不超過2分鐘，大火快炒才能保持翠綠脆嫩。炒太久會發黑變軟，口感和賣相都差很多。

二、秋葵

排毒護心，黏液是個好東西，千萬別洗掉

秋葵被稱為“植物黃金”，它的黏液富含可溶性膳食纖維，能幫助排毒降脂、保護心血管。夏天濕氣重、溫度高，給心臟帶來不小的壓力，吃點秋葵正合適。秋葵還富含鎂元素，對心肌健康很有好處。

很多人吃秋葵嫌黏液太滑，想方設法洗掉——這就太可惜了。這個黏液才是秋葵最精華的部分，要連黏液一起吃進去。

【秋葵蒸水蛋】

嫩滑如布丁，老人孩子都愛吃

秋葵切片鋪在蛋液上一起蒸，蒸出來的蛋羹滑嫩得像布丁，秋葵的黏液讓蛋羹更加細滑，營養一點不浪費。

食材：秋葵3-4根、雞蛋3個、溫水（蛋液的1.5倍）、鹽少許、生抽幾滴、香油幾滴

做法：

1. 秋葵洗凈，用鹽搓掉表面的細毛，切成薄片（約0.5厘米厚）。
2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽打散，倒入1.5倍于蛋液的溫水，攪拌均勻。
3. 用細網篩過濾一遍蛋液（蒸出來的蛋羹才夠嫩滑，沒有蜂窩）。
4. 蛋液倒入蒸碗，輕輕放上秋葵片，秋葵會自然浮在表面。
5. 蒸鍋水燒開，放入蒸碗，蓋上盤子或保鮮膜（扎幾個小孔），中火蒸8分鐘。
6. 關火后再燜2分鐘，取出淋上生抽和香油即可。

關鍵點：蒸蛋一定要用溫水，不能太燙（會把蛋液燙成蛋花），不能太涼（蒸出來不夠嫩）。水燒開后再上鍋蒸，火候不要太大，否則蛋羹會有蜂窩。

三、黑木耳

血管清道夫，一周吃兩次，身體更干凈

黑木耳被稱為“血管清道夫”，富含木耳多糖，不僅能提高免疫力，還能幫助疏通血管、清除血管中多余的膽固醇。夏天多吃木耳，把“管道”清理干凈，整個人都舒暢。

【黑木耳拌洋蔥】

爽脆開胃，比炒著吃更清爽

夏天天熱沒胃口的時候，一盤涼拌木耳比什么都受歡迎。木耳脆嫩，洋蔥帶點微甜和辛辣，酸甜口的調味汁一拌，放冰箱冷藏一會兒再吃，比吃肉還過癮。

食材：干木耳1小把（約20克）、洋蔥半個、香菜1小把、大蒜3瓣、生抽2勺、陳醋2勺、白糖半勺、鹽少許、香油幾滴、辣椒油（可選）

做法：

1. 干木耳用溫水泡發（約30分鐘），泡發后去根，撕成小朵。
2. 鍋中燒水，水開后放入木耳焯燙2分鐘，撈出立刻過涼水（過涼后木耳更脆爽）。
3. 洋蔥切成細絲，放入冰水中浸泡5分鐘（去辛辣，口感更甜脆）。
4. 大蒜剁成蒜末，香菜切段備用。
5. 取一只大碗，放入生抽、陳醋、白糖、鹽、蒜末、香油、辣椒油（可選），調成料汁。
6. 撈出木耳和洋蔥絲，充分瀝干水分，放入碗中，倒入料汁，撒上香菜。
7. 拌勻后放入冰箱冷藏20分鐘再吃，風味最佳。

關鍵點：木耳泡發時間不宜過長，現泡現吃最安全，夏天尤其注意不要泡過夜。洋蔥絲泡冰水能去掉辛辣味，吃起來更甜脆。

四、冬瓜

排水濕第一瓜，水腫浮腫的救星

冬瓜性涼味甘，擅長清熱利水、消腫解毒。濕熱體質的人，臉上愛出油、早上起來眼皮浮腫、下午小腿發脹的，吃冬瓜最管用。

冬瓜含水量高達96%，熱量極低，夏季吃它既能補充水分，又不用擔心長胖。搭配薏米、蓮子一起燉湯，利濕效果加倍。

【冬瓜薏米排骨湯】

清淡鮮甜，喝完一身輕

這道湯是南方夏天最常見的家常湯水之一。冬瓜燉到半透明，吸飽了排骨的肉香和薏米的清香，湯清味鮮，不油不膩。喝上一大碗，感覺身體里的濕氣都跟著汗排了出去。

食材：冬瓜500克、豬排骨300克、薏米30克、生姜3片、鹽適量

做法：

1. 薏米提前用清水浸泡2小時（泡過的更容易煮爛）。
2. 排骨冷水下鍋，加姜片焯水，水開后撇去浮沫，煮3分鐘撈出，用溫水沖洗干凈。
3. 冬瓜去皮去瓤，切成大塊（約3厘米厚，不要切太小，燉久了容易爛在鍋里）

2. 鍋中加入足量清水（約2升），放入排骨、薏米、姜片，大火燒開后轉小火燉40分鐘。
3. 放入冬瓜塊，繼續燉20-25分鐘，直到冬瓜變透明。
4. 關火前加鹽調味即可（鹽一定要最后放，放早了冬瓜容易煮爛）。

關鍵點：冬瓜皮也可以留著一起煮（用紗布袋裝起來），冬瓜皮利水消腫的效果比冬瓜肉還好，煮好后撈出來丟掉就行。如果體質偏寒，可以多加兩片生姜中和冬瓜的涼性。

毒五月雖然難熬，但吃對了東西，身體會舒服很多。

蒜蓉腐乳炒空心菜，清腸刮油，腸胃輕松了；秋葵蒸水蛋，嫩滑營養，老人孩子都適合；黑木耳拌洋蔥，爽脆開胃，給血管做次清潔；冬瓜薏米排骨湯，清淡鮮甜，把水腫濕氣排出去。

這四樣菜——空心菜、秋葵、黑木耳、冬瓜，都是夏天菜市場最普通不過的食材，幾塊錢就能買一大把。關鍵是要變著花樣做，讓家人吃得舒服、吃得對路。

毒五月，趕走濕熱，排出體內垃圾，一身輕松過夏天。

小提醒：冬瓜和薏米性偏涼，陽虛怕冷、容易腹瀉的人可以多加生姜同煮，或者減少食用頻率。木耳泡發后當天吃完，不要隔夜。