在中國(guó)，如果你想深入了解一個(gè)地方，不妨去當(dāng)?shù)爻砸粓?chǎng)席。甭管鄉(xiāng)里鄉(xiāng)外、天南海北、遠(yuǎn)親近鄰、認(rèn)識(shí)不認(rèn)識(shí)、說(shuō)不說(shuō)得著，只要坐下來(lái)，一起吃菜喝酒，那就不是外人。當(dāng)?shù)氐娘嬍程厣L(fēng)土人情、家長(zhǎng)里短、八卦趣事，全在這出席上了。

關(guān)于吃席，中國(guó)人可能有一些全國(guó)統(tǒng)一記憶，歡迎各位作答。

可以說(shuō)，世界上有多少喜怒哀樂，就有多少宴席。

華語(yǔ)電影尤其愛拍宴席。《一一》開場(chǎng)熱鬧的婚宴，藏著主角各自的心事；《喜宴》的假婚禮，在親朋的起哄下越辦越真；《落葉歸根》里一場(chǎng)假白事，照見鄉(xiāng)土社會(huì)的人情冷暖；《你好，李煥英》里的升學(xué)宴，兩位母親暗暗較勁……宴席天然就是故事發(fā)生的地方，那些平時(shí)不會(huì)說(shuō)出口的話、不會(huì)爆發(fā)的情緒，也終于以席為媒介有了相遇的機(jī)會(huì)。

?來(lái)自電影截圖：左上《一一》、右上《喜宴》、左下《落葉歸根》、右下《你好，李煥英》

現(xiàn)實(shí)里的席，遠(yuǎn)不止電影里的戲劇沖突。中國(guó)人圍桌而食已有很長(zhǎng)的歷史。從滿月酒、婚宴、壽宴，到升學(xué)宴、白事飯，席見證了我們生命中很多重要節(jié)點(diǎn)。

很多人關(guān)于故鄉(xiāng)的記憶，也和席有關(guān)。開席前天還沒亮，院子里已經(jīng)支起大鍋；村里的嬸嬸圍坐一圈摘菜、切墩，請(qǐng)來(lái)的鄉(xiāng)廚大火猛炒出十幾桌菜；大人忙著招呼客人，孩子們端著碗在桌底下鉆來(lái)鉆去，狗都比平時(shí)多啃一盆帶肉的骨頭；散席之后，大家一起收桌子、洗碗筷，把剩下的菜分著帶回家。

?電影中的宴席籌備場(chǎng)景。來(lái)自電影截圖：左上《一一》、右上《喜宴》、左下《落葉歸根》、右下《你好，李煥英》

一桌席，也是一個(gè)地方物產(chǎn)風(fēng)土的縮影，藏著當(dāng)?shù)氐拇椭篮蛯?duì)“體面”的理解。水鄉(xiāng)多魚，山中有筍，牧區(qū)有羊，甚至還有些菜只出現(xiàn)在大席上。南北方也有各自的“壓軸大菜"：潮汕的鹵鵝、四川的燒白、河南的蒸碗、東北的鍋包肉……

?向右滑動(dòng)觀看

席也一直在變。一桌席，是一張時(shí)代的切片，記錄著中國(guó)人生產(chǎn)生活和人際關(guān)系的變遷。

三十年前，村里的流水席還是各家借來(lái)的桌椅碗筷，全村幫忙、現(xiàn)殺現(xiàn)做。那時(shí)候，吃席吃的是一個(gè)包容和熱鬧。有大席的地方，就不會(huì)讓任何一個(gè)人餓著肚子離開，多添雙筷子、多擺張桌子，總有辦法。

三十年后，更多席隨著人的遷移搬進(jìn)了酒店的龍鳳廳，標(biāo)準(zhǔn)化菜單取代了許多過(guò)去需要親朋鄰里共同完成的事。也有越來(lái)越多年輕人選擇輕量化的婚禮，只邀請(qǐng)最親近的人吃頓飯。

?自家籌辦的東北大席，正在備菜中。圖源：B站UP@延邊小楊一家

席上的菜品越來(lái)越豐盛。各類白肉紅肉如今已成標(biāo)配，海鮮、西餐、日料也開始出現(xiàn)在一些宴席上。與此同時(shí)，預(yù)制的梅菜扣肉、紅燒獅子頭、花卷饅頭小籠包也被端上宴席。小時(shí)候盼了又盼的那桌菜，現(xiàn)在已經(jīng)很難讓人驚喜。

席上的人情也在變，很多人覺得吃席變成了形式主義：禮金越隨越厚，催婚催生的話題總繞不開，酒桌上的寒暄和攀比讓人疲憊。

這些變化很難簡(jiǎn)單定性，它們只是映照著這些年我們不斷變化的的生活。但直到今天，席依然是少數(shù)能夠讓一個(gè)家族、一個(gè)社區(qū)、一個(gè)村莊重新聚在一起的時(shí)刻。我們想記錄的，是那些正在變化的生活。

本期“吃點(diǎn)好的”，我們想發(fā)起一次關(guān)于「吃席」的故事征集。它可以是你家鄉(xiāng)最有代表性的一道席菜，一場(chǎng)難忘的婚禮或葬禮，一次作為主家辦席的經(jīng)驗(yàn)，一段關(guān)于故鄉(xiāng)的記憶，也可以是這些年對(duì)宴席變化的感受。

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策劃：李曄

海報(bào)：Z X

編輯：玉陽(yáng)

版式：小樹

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