（來源：今晚報）

轉自：今晚報

在天津站附近，一家別具特色的“青海拉面”店正緊鑼密鼓地改造裝修，預計將于7月上旬正式亮相。屆時，天津市民不僅能品嘗到美味的拉面，還能在店內購買到青海黃南藏族自治州的牦牛肉干、青稞餅干、花椒等特色產品。此外，店鋪還將承擔宣傳功能，通過陳列黃南州的美景圖片和資料，傳播當地風土人情。感興趣的市民可直接在店內報名當地旅游團，開啟一段高原之旅。

津云記者了解到，像這樣的拉面店在天津共有72家，經營者均來自青海黃南藏族自治州尖扎縣。后續，這些店鋪將逐一接受篩選，符合條件的門店將統一更名為“青海拉面”，并實施“三店合一”改造——即拉面經營、特產展銷、文旅展示三位一體，從單一餐飲向復合業態轉型。

從分散經營到品牌統一

尖扎人的拉面故事始于1989年，當年第一家尖扎籍拉面館在外地開張。此后數十年，他們帶著一碗拉面走向全國、走向世界。官方數據顯示，尖扎籍拉面從業者在全國開辦的拉面店已達1217家，覆蓋全國128個重點城市，并在蒙古國、馬來西亞等5個國家成功開設6家門店。全縣拉面產業從業人員約4200人，2025年實現營業收入近3.5億元，拉面店數量位居青海省前列。

然而，長期“各自為戰”也讓產業瓶頸凸顯。“分散經營、標準不一、品牌零散，是制約尖扎縣拉面發展的瓶頸。大家各干各的，食材采購、湯料調配沒有統一規范，市場拓展缺乏合力，不少從業者有心創業，卻苦于沒有支持、沒有門路。”尖扎縣拉面協會會長馬文明說。

2023年，《青海省人民政府辦公廳關于促進青海拉面產業高質量發展的指導意見》正式發布，明確推行“三店合一”模式，集中扶持打造一批“拉面經營店、特色農畜產品展銷店、‘大美青?！麄鞯辍比旰弦粯颖镜?，注冊“青海拉面”區域公用品牌，以區域大品牌賦能拉面產業高質量發展。

“青海拉面”尖扎縣“三店合一”旗艦店

2026年4月30日，尖扎縣拉面協會打造的首家“三店合一”青海拉面旗艦店已正式開業。記者在現場看到，一層為開放式廚房，通透敞亮，食客可以近距離觀看拉面師傅揉、抻、拉、甩的全過程；二樓設有農產品展銷區，牦牛肉干、黃果梨汁等特色產品琳瑯滿目，供顧客隨意挑選。店內還掛有坎布拉世界地質公園宣傳圖，將丹霞秘境呈現在食客眼前，令人心馳神往。

坎布拉世界地質公園宣傳圖

尖扎縣特色農產品展銷區

“去年青海省已實施200家試點店，今年省內計劃通過招投標完成500家門店改造?！瘪R文明告訴記者，2026年，尖扎縣計劃投資300萬，對省外100家尖扎籍拉面館進行“三店合一”升級改造，推動尖扎拉面標準化、品牌化、產業化升級。

青海拉面在天津擦亮品牌

針對天津72家尖扎籍拉面店的改造計劃，馬文明稱，他們將擇優選取經營面積80平方米以上、日營業額超3000元的門店優先改造?！爸鸩酵七M，成熟一批改造一批。”

“天津站正在打造的樣板店，其布局和裝修風格將如同尖扎首店，成為青海拉面‘三店合一’模式在天津的先行標桿?！睋旖蛟喔刹俊⒓庠h委副書記、副縣長楊安生介紹，本次集中改造由央企華能集團提供資金支持，天津方面提供政策資源支持，形成“央地合作”模式。后續還將在天津建設前置倉，集中配送牦牛、藏羊等生鮮產品，夜間送達各拉面店，次日一早即可使用?！耙粊砉澥∥锪鞒杀?，二來保證食材品質?！睏畎采f。

“顧客進店吃面，掃碼下單特產，店主能獲得10%至20%的銷售傭金。”馬文明告訴記者，新模式讓拉面店從“賣面”延伸為“賣特產+賣文旅”，而前置倉則打通了端供應鏈，既服務消費者，也保障店內牛羊肉等原料穩定供給。

今年是天津對口幫扶青海黃南藏族自治州十五周年。十五年間，兩地協作不斷深化，從早年基礎設施、資金項目援助，拓展到產業、勞務、消費、人才全方位協同發展。天津不再局限于單向資源支援，而是積極搭建產銷橋梁，助力黃南優質特產、特色品牌打入天津本地市場，切實增強黃南自我發展、長效增收的內生動力。

“我們計劃通過‘消費幫扶’形式，給予相應的資金支持。希望能帶動黃南的牛羊肉、面粉、花椒通過這個鏈條進入天津市場，最終實現聯農帶農目標。”楊安生表示，除了門店改造，天津援青還將協助解決尖扎籍拉面店主經營中的實際困難，通過政策組合拳穩固拉面產業發展，讓這碗拉面真正成為連接兩地、富民興業的“金面條”。

（津云新聞記者 楊琳琳）