北京
本文轉自：人民網-山東頻道
一瓶辣椒醬的“破圈”密碼
——山東巨野“謝永泉”走紅網絡背后的匠心故事
近日，在山東省巨野縣大謝集鎮，一家名為“謝永泉”的辣椒醬廠悄然走紅網絡。沒有明星代言，沒有廣告投放，僅憑網友自發傳播，單日訂單量突破4000單，日銷穩定在6000瓶。一瓶地方風味辣椒醬，何以在一夜之間火遍大江南北？答案或許就藏在“匠心”二字里。
從“香油國”到“辣椒醬”：三代人的味覺堅守
謝新國的故事，要從一鍋石磨香油說起。作為大謝集鎮土生土長的手藝人，謝新國家族制作傳統石磨香油的歷史已逾三代。因堅持真材實料、恪守古法工藝，他家的香油在當地聲名遠播，謝新國也因此得了個“香油國”的綽號。
轉折發生在父輩手中。一次偶然的嘗試，謝新國的父親用自家香油調制辣椒醬，鮮香爽辣的獨特口感迅速征服了街坊四鄰的味蕾。“那時候鄰居們吃了就放不下筷子，天天來家里問還有沒有。”謝新國回憶道。
市場需求是最好的催化劑。看到商機的謝新國決定開辟辣椒醬生產線，讓香油與辣椒醬“雙翼齊飛”。從家庭作坊到現代化廠房，他只用了十年時間。2011年，一座2000余平方米的標準化廠房在大謝集鎮拔地而起，標志著這家鄉土企業邁入了新的發展階段。
為了讓這門手藝代代相傳，謝新國以兒子謝永泉的名字注冊了商標。“用孩子的名字命名，就是要提醒自己，這不僅是生意，更是一份要傳下去的責任。”一個名字，承載的是一位父親對下一代的期許，更是一位手藝人對手藝生命的托付。
匠心藏在細節里：人工投料與不合格就退回
產能擴大了，品質如何保障？謝新國給出了自己的答案。每年農歷七月是辣椒成熟的季節，謝新國總會第一時間出現在田間地頭。“辣椒品質好不好，直接關系到產品的口碑，砸招牌的事，堅決不能干。”為此，他與周邊村莊的農戶簽訂長期協議，統一采購標準，不達標的辣椒一律退回。
走進謝永泉辣椒醬廠的生產車間，工器具清洗間、粉碎攪拌間、半成品儲存間等功能區劃分明確，員工統一著裝，環境干凈明亮。而在流水線旁，有一個環節始終保留著“手工溫度”——投料配比。
“機器投料難免有誤差，人工投料才能把握那份恰到好處。”謝新國堅持親自把關每一次投料，“做辣椒醬和做人一樣，要用心。只有帶著感情做出來的東西，味道才對。”
在堅守傳統的同時，謝新國也在口味上不斷求新求變，讓老手藝更好地適應現代人的飲食習慣。傳承與創新，在這里找到了平衡點。
“破圈”之后：鄉土品牌的全國之路
互聯網的傳播力量，往往超出想象。一段關于“謝永泉”辣椒醬的短視頻在網絡平臺意外走紅，迅速點燃了網友的購買熱情。如今，工廠日訂單量穩定在4000單左右，每天通過線上線下渠道銷往全國各地的辣椒醬達6000瓶。一瓶來自魯西南小鎮的辣椒醬，正沿著快遞網絡走進千家萬戶的餐桌。
面對突如其來的流量，謝新國顯得冷靜而清醒，鄭重表態訂單規模再擴容，品質底線絕不松動，每一瓶辣椒醬都要承載好“謝永泉”字號背后的鄉土初心與匠人堅守。
匠心不因時光而褪色，傳統不因歲月而黯淡。從家庭作坊到標準化車間，從街坊口碑到網絡爆款，謝新國心中有著長遠的品牌藍圖。他立志深耕傳統風味、堅守古法匠心，持續打磨產品、拓寬市場渠道，讓這瓶承載巨野鄉土味道的辣椒醬走出小鎮、走遍全國，把代代相傳的民間老味道推向更廣闊的國內外市場，讓民間老味道代代流傳、香飄四方。（孟釗賢）
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