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飯菜還沒有端上桌的時(shí)候，就拿起水壺把碗筷、杯子、碟子都燙了一下。轉(zhuǎn)了一圈之后發(fā)現(xiàn)水已經(jīng)變涼了，碗也是濕的，心里就放心多了。
這是大家都會(huì)做的一個(gè)飯前儀式，但是開水燙一下就能起到殺菌、消毒的作用了嗎？
把這件事說(shuō)透徹一些，到底有沒有效果呢？正確的消毒方式是怎樣的？一五一十地都給講明白了。
真相一：燙一下可以殺滅多少細(xì)菌
有媒體報(bào)道過這樣的實(shí)驗(yàn)：把100℃的開水澆在餐具上，燙前菌落數(shù)為46，燙后變?yōu)?0。下降得很少，所以效果也就不大了。
原因是什么？殺菌消毒主要靠的是溫度與時(shí)間。不同種類的細(xì)菌、病毒對(duì)于溫度的要求也各不相同。只用冷水沖洗一下的話，溫度和時(shí)間都達(dá)不到要求。
用開水燙餐具具有一定作用，但是效果很小。主要起到的是心理安慰的作用，并沒有太大的實(shí)際意義。
真相二：不同細(xì)菌需要什么條件才能殺死
餐具上的大腸桿菌要經(jīng)過75℃以上的高溫，并且連續(xù)加熱一分鐘以上才能被消滅掉。
沙門氏菌不耐高溫，在100℃時(shí)立即死亡。如果溫度為70℃的話要連續(xù)加熱五分鐘以上；如果是60℃的話則需要十五分鐘以上的時(shí)間。
金黃色葡萄球菌比較頑固，在80℃以上的溫度下要煮30分鐘才可以完全消滅掉。但是即使把細(xì)菌本身殺死了，它產(chǎn)生的毒素仍然存在，并且還會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。
細(xì)菌芽孢就是細(xì)菌的休眠體，耐高溫，普通的開水是不能殺死它的。甲肝、乙肝病毒要達(dá)到100℃以上的高溫才有效果。
依靠這十幾秒的高溫來(lái)消滅這些細(xì)菌和病毒是很難做到的。
真相三：餐廳的水根本不夠燙
即使你想把它弄熱一些，但是餐廳里提供的水可能不夠熱。為防止客人被燙傷，許多餐館送來(lái)熱水時(shí)溫度不超過60℃。用低于60℃的水來(lái)沖洗消毒碗筷的話，它的殺菌效果非常小。
即使是開水，倒進(jìn)碗里之后晃一晃就立刻變涼了。沖洗的時(shí)間只有幾秒鐘到幾十秒左右。距離有效的殺菌所需要的條件還相差很遠(yuǎn)。
真相四：真正有效的消毒方法是什么
要想達(dá)到真正的消毒效果，要同時(shí)滿足兩個(gè)條件：100℃的沸水、不少于五分鐘的浸泡時(shí)間。
家用的餐具要每周進(jìn)行一次煮沸消毒。將洗好的碗筷等放入開水中浸泡五分鐘就可以殺掉大部分的細(xì)菌了。
外出就餐要保證衛(wèi)生的話，最好的選擇就是去正規(guī)的餐館。正規(guī)餐廳的餐具衛(wèi)生合格率比較高。在使用已經(jīng)消毒好的餐盒前要看一下塑封膜是否干凈、有沒有生產(chǎn)批號(hào)以及有效期等信息。餐具表面不能有任何殘留物、油污或者異味。
如果有條件的話最好自帶碗筷。
真相五：燙一下到底有沒有用
盡管殺菌的效果不是很明顯，但是燙一燙還是有用的。可以將餐具上的殘留物再次沖洗一遍。
因此結(jié)論就是：想要通過燙洗來(lái)達(dá)到滅菌的目的，不要指望了。但是隨手燙一下給個(gè)心理安慰也是無(wú)妨的。如果真的要干凈的話，還是要去有衛(wèi)生合格證的餐館吃東西。
下次飯前燙碗的時(shí)候別指望它能殺菌，就當(dāng)洗洗灰塵吧。
你吃飯前會(huì)拿開水燙碗筷嗎？評(píng)論區(qū)說(shuō)說(shuō)你的習(xí)慣。
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