夏日炎炎雪糕、冷飲等消暑利器走紅，還記得去年夏天大火的冰杯嗎？隨著氣溫升高，它又火起來了。便利店、超市、外賣平臺上，冰杯都被擺在冷柜顯眼位置上，有的門店月售200+。

然而，隨著冰杯成了今年夏天的現象級爆款，它卻把不少年輕人送進了ICU。

01

冰杯無菌？

實則微生物超標上百倍

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這兩年，便利店、超市冰柜里那排晶瑩剔透的杯裝冰塊，成了年輕人隨手可得的高顏值消暑神器。倒入濃縮咖啡，就是一杯“便利店冷萃”；兌入氣泡水，配上幾片檸檬，就是網紅“夏日微醺平替”；加上果汁，秒變果味冰沙。幾分鐘自制一杯冰飲，拍照打卡，清涼解渴，似乎比奶茶店更劃算、更“健康”。

冰杯售價從三四元到十幾元不等，消費者普遍有個樸素認知：冰塊就是凍起來的飲用水，零下十幾度的低溫環境，細菌早就凍死了，衛生肯定沒問題。可惜，這個“常識”恰恰是個致命誤區。

很少有人知道，食用冰從生產、貯存到運輸、銷售，每一環都有極其嚴格的強制衛生規范。 按照國家標準，食用冰應在－18℃以下貯存，運輸過程溫度需全程控制在－15℃以下，且需配備溫度記錄儀。然而，這套嚴苛的“冷鏈不斷鏈”要求，在實際流通和終端售賣環節幾乎形同虛設。

便利店的臥式冷凍柜每天被店員和顧客開關幾十次甚至上百次，每一次開門，冷氣外泄，柜內溫度迅速回升至－8℃甚至更高；長途運輸中，若冷鏈車遭遇斷電、故障或司機為省油中途關閉制冷，冰杯就會部分融化，到店后又被重新凍上。

你買到過冰塊粘連成一整坨、形狀歪歪扭扭、邊緣模糊不清的冰杯嗎？這就是典型的“反復凍融”痕跡。

而且，低溫從來不是細菌的“終結者”，而只是“暫停鍵”。 大多數細菌在－18℃下確實會進入休眠狀態，代謝幾乎停止，但并未死亡。一旦冰杯反復融化，溫度回升至0℃以上，休眠的細菌便會迅速“復活”并快速繁殖。

即便再次冷凍，細菌也只是重新休眠，其數量和代謝毒素早已累積。當你喝下這杯冰飲，冰塊在口腔和腸胃中融化，細菌恢復活性，直接侵入消化道。

多地市場監管部門的抽檢報告觸目驚心：不合格食用冰中，菌落總數、大腸菌群超標屢見不鮮，部分樣品甚至檢出沙門氏菌和李斯特菌——后者是著名的“嗜冷菌”，在4℃的冷藏環境下仍能緩慢繁殖，在冷凍條件下也可存活數月。

感染后，輕則嘔吐、腹瀉、急性腸胃炎，對于老人、兒童、孕婦及免疫力低下人群，可能引發敗血癥、腦膜炎，極端情況下甚至危及生命。

除了流通環節，低價冰杯的生產源頭更是重災區。 一些小作坊缺乏基本的純凈水處理系統，直接抽取自來水、井水甚至地表水制冰，水中殘留的雜質、重金屬、蟲卵和微生物被一并凍結；更有黑心商家用工業降溫用的“工業冰”冒充食用冰，這種冰常含有鐵銹、冷卻液殘留、化學除垢劑等有毒雜質。

此外，許多三無產品的杯體采用非食品級PET塑料或回收廢料，接觸酸性飲品（如檸檬汁、可樂）時，可能析出塑化劑、雙酚A和重金屬，長期飲用相當于慢性服毒。

一些現制茶飲門店能自制冰塊，是因為針對現制現售的可食用冰塊，并沒有食品安全方面的規定和標準。

食用冰生產主要依據商務部2008年行業標準《冷凍飲品食用冰》（SB/T10017—2008），要求原料符合飲用水標準，經滅菌、凍結等工藝制成，但僅適用于預包裝食用冰。

同時，《食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）將食用冰納入冷凍飲品范疇，但該標準不適用于現制現售產品。

當前國家并沒有制定適用于食用冰生產加工的統一標準，這也引發了消費者對現制食用冰安全的擔憂。夏天如何吃冰，仍需謹慎思考。

02

吃得越冰

反而越容易中暑

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夏天消暑，冷飲雖然喝起來冰爽，但是注意過量喝冷飲，小心腸胃“頂唔順”，甚至容易引發中暑！

醫生介紹，夏天最常見的消化道疾病就是急性腸胃炎。很多人喜歡夏天喝冷飲、吃冰西瓜，很容易引起肚子痛、惡心、嘔吐、腹瀉等腸胃不適。

主要原因：一方面是溫度的刺激，另一方面，夏天高溫下細菌容易滋生，導致急性腸胃炎的發生。

此外，醫生還提到，有些胃腸功能本身就不好的人群，再加上三伏天吃了一些生冷食物或作息改變，就容易出現胃口不開，或者誘發上腹疼痛、腹脹等功能性的消化系統疾病。

此外，其實吃得越冰冷越容易中暑。吃冰鎮食品的確很解熱，然而短時間內攝入冷食冷飲過多，消化系統首當其沖受到影響，人體因局部溫度很快下降而調節失衡，繼而影響到全身各系統功能的正常發揮，就容易導致中暑發生。

冰飲對血管會有一定刺激，還可能影響胃腸功能。尤其是已經中暑的人，不宜喝冰鎮啤酒和碳酸飲料解暑救急。

鄭梓煜還指出，一旦已經出現頭暈、面紅、惡心等先兆中暑癥狀，絕不可喝冰鎮啤酒或碳酸飲料來“解暑救急”。

酒精會加速脫水，擴張皮膚血管反而加重核心體溫上升；碳酸飲料中的二氧化碳加劇胃脹，糖分增加滲透壓，阻礙水分吸收。

正確做法是立即轉移至陰涼通風處，小口慢飲常溫水或含電解質的運動飲料，用濕毛巾擦拭頸部、腋下等大血管走行區域輔助降溫，若癥狀不緩解需即刻就醫。

你平時有購買冰杯嗎？

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編輯：Selex

圖文來源：廣州日報、城事特搜、南方日報

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