作者 | 陳振

來源 | 財經八卦（ID：caijingbagua）

引言：曾經爆紅的新式糖水黑馬，逐漸原形畢露。

不知你有沒有留意到，產品更新迭代正悄悄發生在身邊。

商場店鋪、街邊小巷不再常見許留山、鮮芋仙這些代表傳統的糖水甜品，取而代之的是一批主打手作、低負擔、口感溫潤的新中式糖水。

越來越多新式糖水連鎖品牌如雨后春筍般冒頭，迅速在市場上占據一席之地，其中麥記牛奶無疑是同行中黑馬一般的存在。

該品牌自2021年創立起，到2025年線下門店已覆蓋全國31個省份，根據窄門餐眼數據顯示，品牌門店數已經超過了600家。

但好景不長，不過一年時間，行業黑馬迎來口碑反轉，加盟商集體控訴、路人直言割韭菜。

圖源：網友評論

這個糖水黑馬，到底怎么了？

加盟商爆料

掏空積蓄開店只換來虧損與罰款

一個品牌的翻車從來不是突然發生的，如果不是日積月累的壓迫，加盟商也不會以傷敵一千自損八百的方式爆料。

社交平臺上，不少加盟商爆料自己加盟了麥記牛奶后血本無歸，總部不作為，其中一位創業者投入70萬血汗錢，幾乎是拿出所有積蓄，原以為能得到穩定的收入，換來的卻是無盡的折磨。

起初加盟時承諾的品牌扶持、新品不斷、業績保障全部變成空話，門店的實際經營情況總部一概不理，任由加盟商自生自滅。

除此之外，門店客流量少、營業額不足以支撐房租水電人工，種種問題壓得加盟商喘不過氣。

為此這位加盟商曾多次向總部反饋能夠推出新品、多做活動推動門店業績，等來的卻永遠是敷衍了事。最終再努力的支撐也抵不過現實，只能眼睜睜看著賬戶金錢流失。

而且，不少加盟商爆料，麥記牛奶總部還會持續對加盟商增壓。

有加盟商稱門店稽查不合理，稍有一點小瑕疵即收取罰金，小則幾百元，大則上千元，加上門店經常入不敷出，本就微薄的利潤也被瓜分完。

也因此在品牌方的層層剝削下，加盟商最后一絲防線終于被擊潰，門店就這樣陷入收益不佳、罰款不斷的死循環。

經營商鋪本來就不是容易的事，創業者以合作伙伴的方式加盟，卻沒有得到一點實際幫扶，辛苦收入的金錢到頭來還要填罰款這個無底洞，換誰也心里不痛快。

權威媒體報道實錘

揭開千店擴張背后的內幕

如果說加盟商的發帖吐槽是導火線，那權威媒體的報道就是實錘，經過多家媒體的針對性實地調查，麥記牛奶的所作所為已是板上釘釘的事實。

2026年5月29日，麥記牛奶所屬公司湖州香麥麥餐飲管理有限公司法人進行了變更，由謝永亮換為了戴志華。

變更出現在這個時間節點，加上6月初抖音平臺上有一知名餐飲博主連線過加盟麥記的創業者，從加盟商話里可以了解到門店生意并不樂觀。

視頻切片流出后被同行二次剪輯發布，“麥記牛奶暴雷、跑路”流言傳出，引起眾多加盟商恐慌。

“幾乎無法按時回本，品牌口碑力不足，店里的銷售額也差”；
“實際在45%—50%，算上房租等成本，基本不掙錢”；
“設備都已經轉讓出去了，建議別碰這個品牌，所謂的扶持根本沒有”“稍不注意便被罰款，普遍額度在500元或1000元”；
“單看罰款表項目確實是正常的，但冰箱膠條是撕下來看的，廚具和物料盒有一點破損都算紅線”

從相關媒體報道可知，多位加盟商表示日均營業額僅千元，多次向總部反饋提出拉動業績的舉措也被無視，對于加盟時許諾的最高70%毛利并沒有達到，實際只有45%-50%。

罰款制度更是令人難以接受，僅僅因為一些小瑕疵就要收取高額罰金，讓加盟商苦不堪言。

事情鬧大了，麥記不可能再獨善其身。

很快，麥記官方給出回應，“網傳倒閉消息為不實謠言，品牌目前正常運營，加盟通道持續開放。銷售額因門店的地理位置及客流等情況而異”。

針對法人變更，麥記總經理謝永亮告訴媒體是公司正常的管理調整及人事變動。

針對暴雷、跑路傳言，謝永亮表示這是惡意誹謗。

針對高額罰款，他表示這是所有連鎖品牌常規管理措施，并沒有覺得不合適。

針對毛利問題，官方稱網傳并不屬實，實際毛利預算堂食是70%，外賣是55%。

回應一出，非但沒有平息輿論，反而激怒更多加盟商，引發更多路人不滿。

這么多家門店面臨著虧損，而官方回應毫無誠意，始終以上位管理者姿態游離于局外。

同時也讓更多人認清了門店不過是品牌用來收割利益的工具罷了。

紅利尚存

但快擴張、緊收割模式行不通

數量眾多的加盟商爆料，可見品牌加盟背后的水有多深，也不免讓人引起思考：新式糖水這行業有沒有發展前景？走加盟這條路還行得通嗎？

顯然，新式糖水行業尚未飽和，發展仍處于持續上升中。

NCBD（餐寶典）顯示，2019-2025年中國甜品市場規模由1120億元增長到了1865億元，并且2026年甜品市場將突破2000億元。

如果說甜品市場包含種類眾多，參考意義不大，這份2025年中國甜品市場結構圖里可以發現單傳統甜品就占了36.1%的比例，可見規模龐大。

此外，甜品消費者里中青年群體占比接近80%，是甜品消費的主流群體，說明市場需求是極大的。

新式糖水賽道沒有問題，有問題的是近幾年扎堆出現的網紅糖水品牌的不作為。除了麥記牛奶，其他同類型品牌也有被爆出毛利虛高、加盟亂象等類似問題。

新式糖水的出現本質上是為了迎合市場需求，但隨著大批跟風現象的出現，品牌免不了出現“跟不上”的情況，行業痛點在其中也越發明顯：產品同質化、非剛需、食用地點受限、加盟亂象頻出等現象。

市場紅利尚存，同行的現狀有目共睹，埋頭于擴店、割韭菜顯然行不通。

當下新式糖水品牌發展方向應該更加明確，想要收獲好口碑高盈利，得把消費者放在第一位，了解消費需求改革創新，減少產品同質化；品牌門店數量也應該在精不在多，減少不必要的投入。

只有踏實經營、深耕行業才是根本，而非通過拼門店數量、收割加盟費，只做足表面功夫，即使是再美麗的外表終究掩蓋不住腐敗不堪的內在。

麥記牛奶如今被加盟商圍剿，也反映出了當下糖水品牌加盟在粗放擴張模式與精細化運營能力之間的嚴重錯位。

品牌創立初期就打下良好基礎，進行商業拓展本身沒錯，但是企業應該追求長紅，而不是短暫的紅利，即使賺得再盆滿缽滿，沒有合作精神的品牌口碑終有崩塌的一天。

同時這也給廣大有加盟想法的創業者敲響警鐘：加盟需擦亮眼，理性對待企業招商，多對比思考，不要盲目投入，既是對自己負責，也是對家庭負責。

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