江蘇
很多人來南通，
攻略上翻來覆去就那幾樣
蟹黃包、文蛤、河豚。
其實真·南通人嘴里的"硬貨"，
外地人聽著一臉懵，
吃一口才懂為啥本地人念叨了一輩子。
先報幾個菜名
看看你中了幾槍
南通菜
狼山雞
不是狼山養的野雞，是南通本土土雞品種，皮薄肉緊，紅燒出來那層膠原蛋白能掛勺。外地人一聽"狼山"以為是景點伴手禮，其實是端上桌被搶光的硬菜。
襄荷
這個南方少數地方才有，南通人拿它炒毛豆、炒青椒，口感脆嫩帶點姜味又不辣，春天一把嫩襄荷下來，菜場大媽都要搶。
缸爿
名字聽著像兵器，其實是如皋一帶的老面燒餅，因形似過去砌缸的那塊弧形磚得名。厚實、芝麻香、夾鹵汁絕了，本地人叫它"通城三明治"。
冷蒸
春末夏初限定，麥穗蒸熟搓出來的青綠色小食，撒點白糖就能吃，清甜帶麥香。出了南通基本見不著，屬于"我媽小時候帶我去買"級別的童年暗號。
文蛤餅
不是蛤蜊煎，是當天撈的文蛤肉混豬肉末和淀粉煎成小餅，咬開爆鮮汁，配黃酒是南通人家夏天標配。
海門
山羊肉
長江口那邊的老品種羊，紅燒不加醬油都香，膻味幾乎沒有，冬天一鍋燉粉條，通城人過年餐桌C位。
生嗆蝦
南通人夏天的命。活白蝦剪須洗凈，生抽、醋、姜末、蒜泥、小米辣一拌，倒進碗里蝦還在跳。入口滑嫩彈牙，鮮甜直沖天靈蓋，外地人第一次看可能會瞳孔地震，嘗一口直接真香。本地人說："沒有生嗆蝦的夏天，是不完整的。"
自家
香腸
南通人家家戶戶入冬前灌的，各家配方都是秘密。三分肥七分瘦，曬得油亮亮的，切片蒸一盤，油潤咸香，空口能吃半盤。跟廣式臘腸完全不是一個路子，它更粗獷、更扎實，嚼著有肉粒感，配白米飯能把碗底刮干凈。
走油肉
過年硬菜里的王者。五花肉煮透炸至虎皮狀，再回鍋慢燉，肥而不膩，瘦肉酥爛。咬下去先是微微焦脆的皮，接著油脂在嘴里化開，濃油赤醬裹著肉香，一塊能扒半碗飯。南通人辦席，這道菜一端上來，筷子齊刷刷伸過去。
扁豆飯
秋天限定的碳水快樂。本地紫扁豆配五花肉丁、香菇丁，和米飯一起燜，出鍋前撒一把蔥花。扁豆綿軟吸飽了肉汁，米飯油亮噴香，連鍋巴都被搶著刮干凈。小時候放學回家聞到這股味道，書包一扔就往廚房跑。本地紫扁豆配五花肉丁、香菇丁，和米飯一起燜，出鍋前撒一把蔥花。扁豆綿軟吸飽了肉汁，米飯油亮噴香，連鍋巴都被搶著刮干凈。小時候放學回家聞到這股味道，書包一扔就往廚房跑。
你最喜歡的南通菜是什么？
想吃地道的不用瞎找
這幾家本地人常去的先碼住
南和通大排檔
（崇川區桃園路7號）
人均80左右，南通人帶外地朋友"一站式掃盲"首選。99秒黃魚、山泉水文蛤、紅燒狼山雞都能吃到，營業到凌晨兩點，夜宵黨友好。
蘭姐海鮮
（崇川區桃塢路99號）
人均100，本地人家宴愛訂的一家。干煎鮑魚、紅燒河豚、蔥姜炒文蛤，海鮮池自己挑，老熟客多，煙火氣足。
鑫祺小館
（崇川區城山路錦安花園11號樓-8室）
藏在老小區樓下的寶藏小店，門頭不起眼，飯點座無虛席。生嗆蝦是招牌，蝦新鮮彈牙，調味恰到好處；走油肉燉得酥爛入味，肥而不膩。老板是啟東人，海鮮做法地道，價格親民，人均六七十能吃撐。
鄰家院子
（崇川區工農路459號）
如其名，藏在街角的寶藏小館，走進去就像去鄰居家蹭飯。籠糕紅燒肉是必點——肉燉得酥爛，籠糕吸飽了肉汁，軟糯咸香，是地道的崇川家常做法。其他家常小炒也很有水準，用的都是本地當季食材，價格實惠分量足，兩個人百來塊吃得舒舒服服。
南通這地方有意思就在于
它不急著讓你知道它好吃。
江海交匯的鮮、
里下河的糯、
如皋那邊的老鹵甜，
混在一起就是一口"通味兒"。
下次有人問你南通吃啥，
別再說"哦蟹黃包吧"，
甩這篇給他。
吃完記得帶兩塊白蒲茶干上火車，越嚼越香，比薯片管用。
來聊聊唄！
你覺得最夯的南通菜是什么？
評論區說說你最愛的南通味道，
看看有沒有人和你撞菜名！
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