廣東
■等待定型中的姜撞奶
■香茅脆皮釀鴿腿
■潮汕生腌新西蘭螯蝦
■米型意面烹制的“非同飯響”。
■咸山桔海螺肉汁湯
■傣味香柳樹番茄木瓜酸湯魚
■色彩鮮艷的開胃涼菜
■閩南姜母中山石岐乳鴿
■小龍蝦醉麻婆豆腐
星級酒店中餐上新！
盛夏時節，羊城的天氣與食物的人間煙火一起，將饕餮氛圍烘托得熱情似火，也為即將開啟的暑期做足了準備。
廣東省文化和旅游廳聯合各在線平臺，從7月1日起開始正式面向省內外游客發放2026“暑假當然來廣東”文旅消費券，并將一直持續至8月31日，包含“酒店+餐飲”或“酒店+景區”等在內的“文旅+”套餐產品，給各種主題的暑假旅游提供了更多選擇。
本期，我們奉上創意滿分的“酒店+餐飲”組合：一間酒店把美食當實驗，將餐桌搬進了后廚；一間聯手川、粵、閩、滇四地的大廚，來了場即興的舌尖之旅，更關鍵的是，這些菜品今后一段時間都可在對應餐廳的菜單上吃到。
■新快報記者 陳斌 文/圖
01
溫度食研室
煙火與創意共融
品嘗美食從來是一件賞心樂事，但如果讓你戴上工牌、護目鏡，穿上特制的白大褂、藍大褂，進入一處通過精心改造、既有工業風又不乏化學元素圍繞的密閉空間，跟著廚師團隊一同在全開放烹飪環境下體驗研味、探味及創味的全過程，與大廚一同解構每道新菜品的色香味意形，你會做何感想？
一句話，太敢想了！太好玩了！
用廣交會威斯汀酒店元素中餐廳新任行政總廚溫毅雄的話說：“粵菜除了烹煮技藝，更是刻進血脈中對食材本味的追求。”有著近40年從業經驗的他，把菜品研發與呈現當作“粵菜實驗室”玩轉，實現煙火與創意共融，讓腦洞大開的新中式餐飲體驗唾手可得。
于是，在溫師傅帶領的中餐廚師團隊亦即“溫度食研室”手里，一眾美食徹底放飛了自我，以各種各樣的形態出現在食客面前……
當傳統潮汕生腌“遇見”新西蘭螯蝦，食材本身的鮮與甜被這全新碰撞再度激發，每一啖都是對人與自然的致意，而面上那一條看似裝飾的淡紫色紫蘇花，更有如神來一般的點睛之筆；那像是化學實驗用的瓶瓶罐罐，其實是新一代老廣靚湯的最佳容器，文火慢燉萃取其鮮的海螺肉湯與小小的咸山桔對沖，山野與海洋，瞬間交匯。
廣東人對家禽類食材的喜好當仁不讓，幾乎沒有一只雞、鵝、鴿子能活著走出嶺南，一味香茅脆皮釀鴿腿，皮脆肉入味，內里嵌著一顆小小的鮑魚，味道過硬不說，上菜的形式也讓人忍俊不已。
主食，溫師傅把意面引進中餐呈現，用那種比一般大米長約兩倍的米型意面與和牛、櫻花蝦一同炒出一碗名為“非同飯響”的炒飯，風味滿滿，新意十足。
最后收結的甜品姜撞奶，也是各種管子一起招呼，先一個小管里裝著廣東小黃姜現榨姜汁，倒進馬天尼杯里備用；再一個粗點的管子里裝著水牛奶，自己動手把水牛奶“撞”進姜汁杯里，蓋上一枚蓋子靜候一分鐘，大功告成。
據介紹，“溫度食研室”的研發菜品都可在酒店元素中餐廳的菜單上見到，唯一需要提醒的是，最好提前一天預約。
覓食地
廣交會威斯汀酒店元素中餐廳
地址：廣州市海珠區鳳浦中路681號
02
味蕾走四方
川粵閩滇美美與共
在廣州白云國際會議中心越秀萬豪酒店，一場跨越川、粵、閩、滇四省的“八手聯鳴”味蕾盛宴也正上演，伴隨四位大廚同臺演繹的，還有來自四地被納入非物質文化遺產名錄的國風，如廣府的粵劇、云南的孔雀舞、川劇的變臉以及福建的采茶舞，讓食客從視、聽、味的立體角度感受這場即興的舌尖之旅。
色彩鮮艷的開胃涼菜首先抓人眼球，餐具中的小格分別盛放著福建土筍凍、川味撈汁響螺、百香果水果塔、荔枝慕斯及青頭菌龍蝦石榴球，將川、粵、閩、滇四地美食特色鋪陳開來。
經一罐湯濃味鮮的佛跳墻對口腔“洗禮”一番后，重頭戲來了——先是一款傣味酸湯魚，由西雙版納云投喜來登大酒店中餐行政總廚楊少華烹制，他加入了樹番茄、酸木瓜等天然果酸，再搭配香茅等香辛料制成的原生態山野風味酸湯，只一口，就將味蕾“撕扯”至另一個維度。
接下來是廣州白云萬豪酒店中餐行政總廚黃偉雄呈現的烤牛肋骨，雪花牛肋骨經秘制醬料腌制后，以高溫炙烤，讓其形成外焦內嫩的狀態，豐盈的脂香鮮而不俗。
川味麻婆豆腐，則被廣州白云萬豪酒店西餐行政總廚呂繼峰“許”給了澳洲小龍蝦，用小龍蝦肉的甜起一個提鮮的作用。
姜母鴨是閩菜名菜之一，那么借鑒姜母鴨做法的姜母中山石岐乳鴿味道又如何呢？在廈門萬豪酒店及會議中心中餐行政總廚羅賢導手中，姜母鴿的滋味同樣別致，且口感溫潤醇厚，盡顯閩菜慢工細做的深厚功底……
四個不同省份的四位大廚各有所長，共冶一場跨區域多元融合的美美與共之味，而這四方之味，也已“定格”于廣州白云萬豪酒店中餐廳及全日制餐廳貢廚的菜單，身在廣州的食客只需提前預約，就可一站式打卡四方之味啦！
覓食地
廣州白云國際會議中心越秀萬豪酒店
地址：廣州市白云區云城街云城中二路6號、8號、10號
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
