廣東
Lab Orange's
執行風味架構師Leo陳朔
星廚入校｜米其林三星風味架構師
走進深圳新東方烹飪學校課堂
揭秘星級風味架構方法論，復刻米其林后廚標準
7月1日，在深圳新東方烹飪學校的西點與西餐專業課堂，一場來自國際高端餐飲體系的真實教學正在展開。
主講人 Leo 陳朔，曾任職比利時Boury、HertogJan等米其林三星餐廳，也服務過香奈兒、邁巴赫等品牌私宴。
今天，他帶來的不是“經驗分享”，而是一整套可訓練的星級方法論。他身著定制黑色主廚服，站在白板前，用手寫拆解“風味架構邏輯”。不是單純教一道菜，而是在建立一套完整的星級思維體系。
實操環節：星級標準被搬進課堂
陳朔俯身操作臺，手持刀具，現場示范鰲蝦處理技法，從食材分割、肌理處理到擺盤前置，一步步拆解米其林后廚標準動作。
學生圍站觀察，近距離記錄每一個細節。
四季豆、鰲蝦、更多時令配菜在操作臺上排列，所有步驟都被“標準化、可復現”。
這不僅僅是觀摩，而是復刻訓練的現場。
成品呈現：一盤菜，也是一次表達
最終呈現的作品，是一道融合創意西餐：
鰲蝦為主角，搭配泡沫基底與可食用花藝點綴，構建出視覺與味覺雙重層次。
它不僅是一道菜，更是一種“風味結構的結果”。
這次校企合作的重點，是建立一條完整路徑：
學習 → 實訓 → 標準 → 行業 → 就業/創業
讓學生從課堂直接進入真實餐飲體系。
當星級體系進入課堂，職業教育的邊界正在被重新定義。
這不只是一次授課，而是一種行業標準的“前置”。
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