天津
一份西紅柿炒雞蛋520元？一套煎餅馃子1380元？你覺得值嗎？
近日，上海一家餐廳推出標價520元一份的西紅柿炒蛋引發全網熱議。店家稱菜品選用鴯鹋蛋與普羅旺斯番茄，食材成本超200元，面對網友天價質疑，廚師給出的解釋卻令人費解：因為吃這款菜的人少，所以定價高昂。
無獨有偶，昨天，。天津五大道一餐廳推出普寧豆醬金沙參煎餅果子，半條海參698元、整條海參1380元。商家直言食材稀缺所以定價高。
只是換了貴食材，做法和家常版本毫無區別，這難道不是明目張膽的智商稅？
如果商家光以“稀缺小眾食材”為噱頭猛抬價，那這道菜值不值錢的評判標準，不就徹底沒譜了？
西紅柿炒雞蛋，煎餅馃子，都賣這么貴了？
近日，上海一家餐廳一份標價520元的西紅柿炒雞蛋引發網友熱議。
該餐廳廚師解釋，菜品使用鴯鹋蛋、普羅旺斯番茄等高端食材，食材成本較高，再加上點單顧客稀少，因此定價偏高。據了解，電商平臺銷售鴯鹋蛋大概一百多元，普羅旺斯番茄生鮮超市售價每斤大概十幾元，批發價更便宜。
6月30日，有網友發帖表示被天津一款煎餅果子的價格驚呆了。配圖中，一款普寧豆醬版金沙參煎餅果子，半條售價698元，整條售價1380元。
售賣這款煎餅果子的商店工作人員解釋，貴是因為里面使用的是一整條的金沙參，這個食材在天津市場較為稀缺。商家還表示，該菜品自開業以來就長期在售。
不過，廣播君今天（7月2日）中午致電該餐廳，目前普寧豆醬金沙參煎餅果子因缺貨已暫不供應。
這么價格的家常菜，你愿意買單嗎？
有網友坦言，明碼標價，無可厚非。
也有網友則質疑，這鍋里能吃出金子嘛？
高端餐飲， 食材貴就夠了嗎？
“食材稀有”不等于“漫天要價”，商家不能以原料特殊換取脫離價值的定價豁免權。有觀點認為，小眾食材采購成本高，定價偏高合乎情理，這種邏輯看似合理實則片面。
天價菜品引發全網對立，核心矛盾是買賣雙方對“高端餐飲”的理解完全不在一個頻道。
從商家視角來看，小眾食材采購門檻高、點單量低，天然擁有高溢價資格，只要明碼標價，消費者自愿買單，不存在不合理；
而在消費者視角，高價菜品應當匹配獨一份的味覺、不可復制的工藝，不能只是簡單替換昂貴原料，家常菜的內核不該被高價噱頭消解。
西紅柿炒雞蛋、海參煎餅馃子，恰好印證了這種認知鴻溝。而僅靠“吃的人少所以貴”這種顛倒市場邏輯的說辭搪塞質疑，只會將一次菜品定價爭議升級為公共輿論事件，讓更多普通消費者對高端特色餐飲產生抵觸心理。
商家埋頭堆砌稀缺食材，不打磨烹飪技術、不拆分定價明細，一心靠獵奇高價博取社交平臺流量；消費者帶著對高端菜品的期待到店，吃到的只是換了貴原料的普通家常菜，落差感催生大量吐槽。
成熟高端餐飲從不會單一依靠食材抬高價格。真正經得起市場檢驗的高端菜品，稀缺食材只是加分項，獨有的料理工序、差異化用餐體驗、完整的服務流程，才是撐起定價的核心底氣。
小眾高端食材是豐富餐飲市場的補充，絕不能成為脫離價值、抬高溢價的借口。只靠食材制造噱頭，缺乏內核支撐的“天價菜”，真的會有人長期買單嗎？
一起聊聊：
你會花520元
吃這個西紅柿炒雞蛋嗎？
或者花1380元
買這個煎餅馃子嗎？
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編輯 | 霍然
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